經(jing)過(guo)脫(tuo)殼、晾曬(shai)、烘干等工藝(yi)制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)成的(de)代(dai)用(yong)糧食(shi)茶(cha)，不是傳(chuan)統的(de)茶(cha)葉茶(cha)。苦(ku)蕎茶(cha)內含人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)多種(zhong)微(wei)量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒(xi)等氨基酸。據《本草(cao)綱目(mu)》記載“蕎麥性味苦(ku)、平寒、有益氣力、續(xu)精(jing)神、利耳目(mu)、降(jiang)(jiang)氣寬腸(chang)健胃的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)”。長時間飲用(yong)，可改善身體(ti)狀況(kuang)，降(jiang)(jiang)低高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)、高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)脂的(de)發病(bing)率，能(neng)有效(xiao)防治糖(tang)尿病(bing)，具有一定的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，是中老年人(ren)理(li)想的(de)保健食(shi)品(pin)。
我國學者(zhe)依據全國綜合區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)劃(hua)和(he)(he)作(zuo)物(wu)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)劃(hua)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥種(zhong)、品種(zhong)和(he)(he)栽培(pei)特點以(yi)及當地(di)(di)耕作(zuo)制度等將蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥分為(wei)4個生態區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)：即北方春(chun)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、北方夏蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、南(nan)(nan)方秋(qiu)(qiu)冬(dong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)和(he)(he)西南(nan)(nan)高(gao)原春(chun)秋(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。西南(nan)(nan)高(gao)原春(chun)秋(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)和(he)(he)北方春(chun)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)是苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)主產區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。中國苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)80%集中種(zhong)植在云貴川(chuan)(chuan)高(gao)原、青藏高(gao)原、甘肅甘南(nan)(nan)、鄂湘(xiang)武陵山(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)丘(qiu)陵山(shan)(shan)地(di)(di)和(he)(he)秦巴山(shan)(shan)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)南(nan)(nan)麓，屬低緯度、高(gao)海拔、穿(chuan)插(cha)以(yi)丘(qiu)陵，一(yi)年一(yi)作(zuo)多春(chun)播，在一(yi)年兩作(zuo)的盆地(di)(di)和(he)(he)平壩地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、盆地(di)(di)溝川(chuan)(chuan)或(huo)坡地(di)(di)多秋(qiu)(qiu)播，傳統習慣多作(zuo)為(wei)產地(di)(di)人民的主要食糧和(he)(he)飼料。
北方春蕎(qiao)(qiao)麥區(qu)的苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)種(zhong)植地(di)約(yue)占中國苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)的20%，隸屬(shu)于中國優(you)質小雜(za)糧(liang)產業(ye)帶區(qu)域，東(dong)起內蒙古通(tong)遼(liao)、赤峰，沿長城內外的河北張家口(kou)壩上、山西大同、陜西榆林、寧夏鹽池、固原(yuan)、甘(gan)肅定西等高緯度、高海拔、緩坡丘陵、穿插山峁地(di)帶，多一(yi)(yi)年一(yi)(yi)作，春播。近年來該(gai)生(sheng)產區(qu)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)產業(ye)日漸發展，為了安全、合格的苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)原(yuan)料，企業(ye)自主創建苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)基(ji)地(di)，發展快。
一(yi)年生(sheng)(sheng)草本(ben)。莖直立，高30~70厘米(mi)(mi)，分(fen)枝，綠(lv)色(se)或微逞(cheng)紫色(se)，有細縱棱(leng)，一(yi)側具(ju)乳(ru)頭(tou)(tou)狀突起，葉寬三(san)角(jiao)形(xing)，長2~7厘米(mi)(mi)，兩面沿葉脈(mo)具(ju)乳(ru)頭(tou)(tou)狀突起，下部(bu)(bu)(bu)(bu)葉具(ju)長葉柄，上部(bu)(bu)(bu)(bu)葉較小具(ju)短柄；托(tuo)葉鞘(qiao)偏斜(xie)，膜質，黃(huang)褐色(se)，長約5毫米(mi)(mi)。花(hua)序總狀，頂生(sheng)(sheng)或腋(ye)生(sheng)(sheng)，花(hua)排列稀(xi)疏；苞片卵形(xing)，長2~3毫米(mi)(mi)，每(mei)苞內具(ju)2~4花(hua)，花(hua)梗中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)具(ju)關節；花(hua)被(bei)5深裂，白色(se)或淡紅(hong)色(se)，花(hua)被(bei)片橢圓形(xing)，長約2毫米(mi)(mi)；雄蕊8，比(bi)花(hua)被(bei)短；花(hua)柱(zhu)3短，柱(zhu)頭(tou)(tou)頭(tou)(tou)狀。瘦果長卵形(xing)，長5~6毫米(mi)(mi)，具(ju)3棱(leng)及3條(tiao)縱溝，上部(bu)(bu)(bu)(bu)棱(leng)角(jiao)銳(rui)利，下部(bu)(bu)(bu)(bu)圓鈍有時具(ju)波(bo)狀齒，黑(hei)褐色(se)，無光澤，比(bi)宿存花(hua)被(bei)長。花(hua)期6~9月，果期8~10月。
苦蕎(qiao)性喜陰濕(shi)冷涼(liang)，多種植于(yu)高山地域(yu)，垂直分布為(wei)海拔(ba)1200～3500m。
苦(ku)(ku)蕎(qiao)不僅僅有很好(hao)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)、食用(yong)價(jia)值(zhi)和(he)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)，苦(ku)(ku)蕎(qiao)也是(shi)很好(hao)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)作(zuo)物，蕎(qiao)麥(mai)籽粒(li)、碎(sui)粒(li)、皮(pi)殼、秸稈和(he)青貯(zhu)都可(ke)以飼(si)喂(wei)(wei)畜禽，而廣泛(fan)用(yong)作(zuo)牲畜飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)是(shi)碎(sui)粒(li)、米糠和(he)皮(pi)殼。苦(ku)(ku)蕎(qiao)碎(sui)粒(li)是(shi)珍貴飼(si)料(liao)，用(yong)其飼(si)喂(wei)(wei)家禽可(ke)提(ti)高產(chan)蛋率，也能加快雛雞的(de)(de)(de)生長速度；飼(si)喂(wei)(wei)奶(nai)牛(niu)可(ke)提(ti)高牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)產(chan)量和(he)品(pin)質；飼(si)喂(wei)(wei)豬能提(ti)高肉的(de)(de)(de)品(pin)質。苦(ku)(ku)蕎(qiao)比(bi)其他飼(si)料(liao)作(zuo)物生育期短，其青體、干草和(he)青貯(zhu)均有較高的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)還(huan)具有去污(wu)作(zuo)用(yong)和(he)護(hu)膚作(zuo)用(yong)，是(shi)去污(wu)劑和(he)化妝品(pin)的(de)(de)(de)良(liang)好(hao)原(yuan)料(liao)。國(guo)內(nei)外已研究制(zhi)成多種洗(xi)滌劑和(he)美(mei)容、護(hu)膚、護(hu)發(fa)霜(shuang)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)皮(pi)殼是(shi)人們通常(chang)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)枕芯填料(liao)，使(shi)用(yong)有清熱(re)、明(ming)目、安眠的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)皮(pi)殼的(de)(de)(de)灰分中，碳(tan)酸(suan)鉀的(de)(de)(de)含量約(yue)占45%，是(shi)提(ti)取碳(tan)酸(suan)鉀的(de)(de)(de)好(hao)原(yuan)料(liao)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)作(zuo)為我國(guo)傳統的(de)(de)(de)出口商(shang)品(pin)，已有較長的(de)(de)(de)歷(li)史，我國(guo)苦(ku)(ku)蕎(qiao)在(zai)國(guo)際(ji)市場享有盛名。
隨(sui)著對苦(ku)蕎營養(yang)、藥用(yong)成分研究的逐漸深(shen)入(ru)，人們對苦(ku)蕎食品(pin)越(yue)來越(yue)青睞(lai)，苦(ku)蕎食品(pin)在出口創匯中供不應求(qiu)。
哈(ha)爾(er)濱醫科大學公共衛生(sheng)學院一(yi)項調查(cha)表(biao)明，主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥地(di)區(qu)的(de)(de)(de)人群(qun)，其血(xue)糖(tang)(tang)水平和糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患病(bing)率明顯低(di)于(yu)不食(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥地(di)區(qu)的(de)(de)(de)人群(qun)。其中，主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥的(de)(de)(de)居(ju)民(min)高血(xue)糖(tang)(tang)水平(即高于(yu)正常值的(de)(de)(de)血(xue)糖(tang)(tang)水平)的(de)(de)(de)檢(jian)出(chu)率為(wei)1.6%；而非主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥的(de)(de)(de)人群(qun)，高血(xue)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)檢(jian)出(chu)率為(wei)7.33%，后(hou)(hou)者(zhe)高于(yu)前者(zhe)近4倍(bei)。主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥和不食(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥地(di)區(qu)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患病(bing)率也相差約1倍(bei)，前者(zhe)為(wei)1.88%，后(hou)(hou)者(zhe)為(wei)3.84%，這(zhe)一(yi)結論提示，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥作為(wei)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)發生(sheng)的(de)(de)(de)雜糧作物，應該更(geng)多地(di)出(chu)現在老百姓的(de)(de)(de)餐桌上。
動物(wu)實驗表明(ming)，苦(ku)蕎(qiao)類黃(huang)(huang)酮(tong)可以使高血脂小鼠(shu)的(de)(de)甘油三酯(zhi)(zhi)水(shui)(shui)平(ping)和(he)高血脂大鼠(shu)的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)及甘油三酯(zhi)(zhi)水(shui)(shui)平(ping)明(ming)顯降低；但是(shi)它(ta)不(bu)降低二者的(de)(de)高密(mi)度脂蛋白水(shui)(shui)平(ping)，因此苦(ku)蕎(qiao)類黃(huang)(huang)酮(tong)具有降血脂作用(yong)。另外生的(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)需要經過(guo)(guo)適當的(de)(de)烘培加工后才(cai)可做茶飲用(yong)，但是(shi)苦(ku)蕎(qiao)的(de)(de)烘培工藝要求較(jiao)高，很(hen)容易炒(chao)過(guo)(guo)炒(chao)糊，或者炒(chao)的(de)(de)火(huo)候不(bu)到，破壞苦(ku)蕎(qiao)的(de)(de)有效成份，影響口感以及蘆丁的(de)(de)滲出率。這(zhe)是(shi)因為苦(ku)蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)(huang)酮(tong)中所富含(han)(han)的(de)(de)槲皮(pi)素等，能降低甘油三酯(zhi)(zhi)和(he)總膽(dan)固醇(chun)含(han)(han)量，減少動脈(mo)粥樣(yang)硬化指(zhi)數(shu)。
對心肌的作用
苦蕎麥(mai)(mai)中富含(han)的生(sheng)物(wu)類黃(huang)酮主要(yao)成分是蘆丁，又名(ming)VP，其主要(yao)功效是軟化(hua)血(xue)管，改善微循環，清熱解毒(du)、活(huo)血(xue)化(hua)瘀(yu)、拔毒(du)生(sheng)肌、益氣提神，有(you)(you)降(jiang)血(xue)糖和(he)尿(niao)糖的作用。荷蘭米切爾·赫托格牡博士對(dui)805名(ming)老年(nian)男性膳食中生(sheng)物(wu)類黃(huang)酮的含(han)量(liang)進行了測定，結果發現，每(mei)天攝(she)入生(sheng)物(wu)類黃(huang)酮的量(liang)不(bu)小于30mg的組(zu)，比每(mei)天攝(she)入生(sheng)物(wu)類黃(huang)酮量(liang)不(bu)大于19mg的組(zu)，死于冠心(xin)(xin)(xin)病的危險(xian)性降(jiang)低了50%。鎂(mei)對(dui)心(xin)(xin)(xin)肌活(huo)動有(you)(you)良好(hao)調節作用，可使心(xin)(xin)(xin)臟(zang)節律及心(xin)(xin)(xin)奮傳導減緩(huan)，增加心(xin)(xin)(xin)肌供(gong)血(xue)量(liang)，有(you)(you)利心(xin)(xin)(xin)臟(zang)舒張和(he)休息(xi)。苦蕎麥(mai)(mai)中的鎂(mei)含(han)量(liang)是小麥(mai)(mai)粉(fen)的11倍以上。
對血管的作用
苦蕎(qiao)生(sheng)物類黃酮具(ju)有多(duo)方面的(de)(de)(de)(de)生(sheng)理功(gong)能(neng)，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)槲皮素(su)和(he)桑色素(su)等能(neng)夠(gou)改善機體血(xue)(xue)管(guan)平滑(hua)肌(ji)的(de)(de)(de)(de)收(shou)縮和(he)舒張功(gong)能(neng)；蘆丁具(ju)有擴張血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，能(neng)維持毛細血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)(de)(de)抵(di)抗力(li)，降低(di)其通透(tou)性及脆(cui)性，促進(jin)細胞增(zeng)(zeng)生(sheng)和(he)防止血(xue)(xue)細胞的(de)(de)(de)(de)凝集，還有降血(xue)(xue)脂、擴張冠狀(zhuang)動脈、增(zeng)(zeng)強冠狀(zhuang)動脈血(xue)(xue)流量等作用(yong)(yong)。蕎(qiao)麥粉中(zhong)所含豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)有降低(di)人體血(xue)(xue)脂和(he)膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，是(shi)治(zhi)療高血(xue)(xue)壓和(he)心血(xue)(xue)管(guan)病的(de)(de)(de)(de)重要輔助食(藥)物。蕎(qiao)麥粉中(zhong)含有的(de)(de)(de)(de)一些微(wei)量元素(su)(如鎂(mei)、鐵(tie)、銅(tong)、鉀等)對于(yu)心血(xue)(xue)管(guan)具(ju)有保護作用(yong)(yong)。
抗菌、抗病毒作用
研究證實，苦蕎生(sheng)物類黃(huang)酮所富含的槲皮素、桑色(se)素、莰非醇有(you)抑菌和(he)抗病(bing)毒作用(yong)。臨床應(ying)用(yong)該(gai)黃(huang)酮，對各種(zhong)原(yuan)因(yin)引(yin)起的潰瘍有(you)祛腐生(sheng)肌(ji)、消(xiao)炎鎮痛的奇特療效。
清除自由基的作用
自由基(ji)(ji)(freeradical)是引起(qi)癌(ai)癥、衰(shuai)老、心腦血(xue)管退(tui)變(bian)性疾病的(de)罪惡(e)之源。因(yin)為苦蕎(qiao)類(lei)黃酮(tong)物質易被氧化(hua),才(cai)使(shi)其(qi)具有(you)清除(chu)自由基(ji)(ji)的(de)功能。苦蕎(qiao)生(sheng)物類(lei)黃酮(tong)組成的(de)分子(zi)結構符合有(you)效(xiao)酚羥基(ji)(ji)理論，具有(you)極強的(de)自由基(ji)(ji)清除(chu)能力(li)，它們具有(you)5個羥基(ji)(ji)，可以充足(zu)地作為供氫體，使(shi)自由基(ji)(ji)還原(yuan)，從而起(qi)到清除(chu)自由基(ji)(ji)的(de)作用，達到防(fang)衰(shuai)、抗心腦血(xue)管病的(de)目的(de)。護肝(gan)(gan)(gan)作用苦蕎(qiao)生(sheng)物類(lei)黃酮(tong)對急慢性肝(gan)(gan)(gan)炎、肝(gan)(gan)(gan)硬化(hua)、脂肪肝(gan)(gan)(gan)，以及因(yin)半乳(ru)糖胺和CCl4等(deng)引起(qi)的(de)中毒性肝(gan)(gan)(gan)損傷均有(you)一定的(de)療效(xiao)。
研究(jiu)表明，苦蕎生(sheng)(sheng)物類黃酮(tong)對CCl4所致肝(gan)(gan)(gan)臟丙二醛(quan)(MDA肝(gan)(gan)(gan)脂質過氧化終(zhong)產(chan)物)含量的增(zeng)高(gao)有明顯的抑制作用；可減輕肝(gan)(gan)(gan)損傷對谷(gu)光甘(gan)肽(GSH)的消耗；能夠保(bao)護細胞結(jie)構的完(wan)整(zheng)性(xing)，防止肝(gan)(gan)(gan)細胞中的轉氨(an)酶等(deng)可溶性(xing)酶因從(cong)細胞中漏出而活(huo)性(xing)升高(gao)。苦蕎生(sheng)(sheng)物類黃酮(tong)的護肝(gan)(gan)(gan)機制在(zai)于(yu)它(ta)的抗(kang)氧化和抗(kang)自由基的作用。
一、調節血(xue)糖血(xue)脂。
苦(ku)蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮(pi)素(su)(su)、植物固醇、硒(xi)、鉻、錳。能減輕對急性(xing)胰腺炎的病理(li)性(xing)損(sun)害，保護胰腺組織，加強胰島素(su)(su)外周作(zuo)用，抗脂質過氧化，抑制高密度(du)脂蛋白(bai)氧化修飾(shi)，促進(jin)膽固醇降(jiang)解為膽酸排(pai)泄，降(jiang)低毛細血管的通(tong)透性(xing)，擴張(zhang)血管，加強維生素(su)(su)C的作(zuo)用并促進(jin)維生素(su)(su)在體(ti)內的蓄積。
二、抗疲勞作用。
張超(chao)等（2005）通過檢測(ce)小鼠(shu)的(de)(de)負重游泳、爬桿時(shi)間等生化指標，發現苦(ku)蕎球(qiu)蛋(dan)白質可以顯著提(ti)高小鼠(shu)負重游泳時(shi)間、爬桿時(shi)間和肝(gan)糖原的(de)(de)含量，有(you)效的(de)(de)降低(di)血(xue)乳酸和血(xue)清尿素(su)的(de)(de)含量，使活(huo)動能力(li)增強和耐力(li)時(shi)間延長。
三、抗缺血(xue)作用。
李(li)玉(yu)田等（2006）通過犬腎動脈(mo)夾閉實驗，造成(cheng)急(ji)性腎缺(que)血(xue)(xue)模型腎臟腫(zhong)脹，血(xue)(xue)肌(ji)酐(gan)明(ming)顯升(sheng)高，苦(ku)蕎黃酮對(dui)腎衰(shuai)犬的肌(ji)酐(gan)增加(jia)有(you)(you)顯著(zhu)的對(dui)抗作用(yong)(yong)，指示其(qi)有(you)(you)一定的抗缺(que)血(xue)(xue)的作用(yong)(yong)。
閆泉香等（2005）通(tong)過對(dui)部分(fen)結扎頸動脈建立腦缺氧(yang)小鼠模型，發現苦蕎(qiao)(qiao)黃酮可明顯(xian)抑制腦缺血(xue)所致(zhi)腦內MDA含量的升高(gao)，說明苦蕎(qiao)(qiao)黃酮對(dui)腦缺血(xue)有一(yi)定(ding)的保護作用。
陶勝宇等(deng)（2006）發現苦蕎(qiao)(qiao)黃酮可顯著(zhu)對(dui)抗(kang)糖尿病大(da)鼠腦組織GSH水平下降，恢復Na+,K﹢,ATP酶活力，提(ti)高神(shen)(shen)經傳導速(su)度，增(zeng)加坐骨神(shen)(shen)經內(nei)血流(liu)量(liang)，說明苦蕎(qiao)(qiao)黃酮對(dui)糖尿病動物的神(shen)(shen)經功能有保護(hu)作用(yong)，此作用(yong)可能是通過增(zeng)加神(shen)(shen)經內(nei)流(liu)血量(liang)來實現的。
四、雌激素樣作用(yong)。
曹(cao)紅平等（2006）對雌(ci)(ci)性SD大(da)鼠(shu)雙側卵巢切(qie)除術造成雌(ci)(ci)激素(su)水平低下(xia)動物模型，予以苦蕎黃酮(tong)治療，發現能顯著增(zeng)加(jia)去卵巢大(da)鼠(shu)陰(yin)道涂片中上皮細(xi)胞數量，以有核上皮細(xi)胞為(wei)主，對子(zi)宮和腎上腺重量有增(zeng)加(jia)趨勢，對子(zi)宮、陰(yin)道有一定的改善作用(yong)。說(shuo)明苦蕎類黃酮(tong)具有弱雌(ci)(ci)激素(su)樣作用(yong)。
五、保肝作用。
舒成仁等（2005）用四(si)氯(lv)化碳、D﹣半乳糖胺導致(zhi)小(xiao)鼠急(ji)性(xing)肝損(sun)(sun)傷(shang)(shang)動物模(mo)型(xing)，予苦蕎籽(zi)60%乙(yi)醇提取物治療(liao)，對化學(xue)(xue)性(xing)藥物導致(zhi)的急(ji)性(xing)肝損(sun)(sun)傷(shang)(shang)小(xiao)鼠有(you)(you)非常顯著(zhu)的降酶(mei)作(zuo)用，且劑(ji)量越(yue)大，降酶(mei)作(zuo)用越(yue)強。說(shuo)明(ming)苦蕎籽(zi)提取物對化學(xue)(xue)性(xing)肝損(sun)(sun)傷(shang)(shang)小(xiao)鼠有(you)(you)明(ming)顯的保護(hu)作(zuo)用。
六、抑制白血病(bing)細胞增殖(zhi)作用。
王宏偉等（2002）用(yong)四(si)氮哩鹽(yan)（MTT）法分析苦蕎蛋(dan)白(bai)酶抑(yi)制劑（BWPI）對急(ji)性(xing)(xing)髓細(xi)胞(bao)性(xing)(xing)白(bai)血病細(xi)胞(bao)株HL﹣60細(xi)胞(bao)生長(chang)影響，結(jie)果顯示BWPI能顯著(zhu)抑(yi)制HL﹣60白(bai)血病細(xi)胞(bao)增殖。
七、抗氧(yang)化作(zuo)用(yong)。
王轉花(hua)等（1999）發現苦蕎葉片中含有高(gao)活力的SOD等抗氧化酶。
張(zhang)政等（2001）發(fa)現苦蕎(qiao)提(ti)(ti)(ti)取物(wu)灌胃(wei)小鼠(shu)能(neng)明顯提(ti)(ti)(ti)高其血液(ye)、肝臟、心臟中的超(chao)氧(yang)化(hua)物(wu)歧化(hua)酶(mei)和谷(gu)胱甘肽過氧(yang)化(hua)酶(mei)的活性，降(jiang)低脂質過氧(yang)化(hua)產物(wu)MDA（丙二醛）的含量。這表明苦蕎(qiao)提(ti)(ti)(ti)取物(wu)能(neng)有(you)效地清除體內自由(you)基，具有(you)較(jiao)好的抗氧(yang)化(hua)和抗脂質過氧(yang)化(hua)作用。
八、抗炎作用。
胡一冰等觀察苦蕎(qiao)(qiao)去(qu)殼(ke)種子醇(chun)提物、苦蕎(qiao)(qiao)葉醇(chun)提物、苦蕎(qiao)(qiao)帶殼(ke)種子提物、苦蕎(qiao)(qiao)粉醇(chun)提物對二(er)甲(jia)苯(ben)致(zhi)小(xiao)鼠耳(er)腫(zhong)脹(zhang)模(mo)型，發(fa)現這些提取物對二(er)甲(jia)苯(ben)所致(zhi)小(xiao)鼠耳(er)腫(zhong)脹(zhang)有明顯抑制(zhi)作用。
九、抗乙肝病毒表面抗原(yuan)。
鄭民(min)實（1991）用酶聯免疫吸附測(ce)定（ELISA）技術測(ce)定抗乙肝病毒表(biao)面抗原（HBsAg）。試(shi)驗(yan)表(biao)明，苦蕎水煎(jian)劑對HbsAg有(you)明顯滅活作用。
十、抗腫瘤。
江南大學郭小娜等(deng)（2007）采用硫酸銨分(fen)級沉淀(dian)、離子交(jiao)換色譜(pu)和凝膠過濾色譜(pu)等(deng)技(ji)術分(fen)離、純化苦蕎水溶性蛋(dan)白，得(de)到了組(zu)分(fen)TBWSP31。經測定，該(gai)蛋(dan)白質組(zu)分(fen)對人乳腺癌細胞株Bcap37的生長有顯著的增殖抑(yi)制(zhi)活性。
十一、抗結石。
日本(ben)飯田(tian)女子(zi)短期大學(xue)的Tomotake等(deng)(deng)（2007），采用堿發提取、等(deng)(deng)電(dian)點分(fen)離(li)技(ji)術從苦蕎面粉中提取苦蕎蛋白(bai)產品（TBP），飼喂27天后，可(ke)使(shi)大鼠膽固醇(chun)結石指數分(fen)別減少43%和62%。
健康因素
世界衛生(sheng)組織經研究揭(jie)示影響個人健康(kang)和(he)壽(shou)命有四大因(yin)素：生(sheng)物學基礎(chu)（遺傳和(he)心理）占15%、環境因(yin)素占17%、醫療(liao)占8%和(he)生(sheng)活(huo)方式(shi)占60%。
良好的(de)生活方式(shi)取決于(yu)一個(ge)人的(de)健(jian)(jian)康素養。健(jian)(jian)康素養就是(shi)“個(ge)人獲取和(he)理解健(jian)(jian)康信息，并運用這(zhe)些信息維(wei)護和(he)促進自身健(jian)(jian)康的(de)能力。”
調查結果顯示，在(zai)中國“每100個人(ren)(ren)中不到(dao)7個人(ren)(ren)具備健康素養。”有(you)統計表明，中國人(ren)(ren)一(yi)(yi)生在(zai)健康方(fang)面的投(tou)入，60%~80%都花在(zai)臨死前一(yi)(yi)個月的治療上；
在我國，每100萬(wan)元醫療費中，有99%用于治(zhi)療，有1%用于預防；而(er)在發達國家，其比例(li)為7比3。
研究表明，蕎(qiao)麥特別是苦蕎(qiao)麥，其營養(yang)價值居(ju)所有(you)糧(liang)食作物(wu)之首，并且含有(you)其他糧(liang)食作物(wu)所缺乏(fa)的(de)特種微(wei)量元(yuan)素及藥(yao)用(yong)成分，對現代“文明病”及幾乎所有(you)中老年心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病均有(you)預防和治療功能。
1.抗(kang)氧化(hua)，清除體內自由(you)基，延(yan)緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥(zheng)；
2.預(yu)防和治療心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)，對(dui)動脈硬化、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌梗(geng)塞、腦梗(geng)塞、腦出血(xue)、中風有效；
3.降(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)糖；
4.輔(fu)助治療糖(tang)尿(niao)病，是(shi)糖(tang)尿(niao)病患者主(zhu)糧的選擇；
5.促進(jin)眼(yan)部血(xue)液微循環，增進(jin)視(shi)力(li)，對糖尿(niao)病患者視(shi)網膜(mo)病變有效(xiao)；
6.開胃(wei)(wei)(wei)健脾、通便潤腸、治療(liao)慢性(xing)泄瀉、療(liao)胃(wei)(wei)(wei)炎，對(dui)胃(wei)(wei)(wei)酸過多有抑制作用，適(shi)合有胃(wei)(wei)(wei)潰瘍史的(de)患(huan)者食用；“莰(kan)菲醇”，有抑制幽門螺桿菌(jun)(一(yi)種能(neng)引起胃(wei)(wei)(wei)潰瘍的(de)細(xi)菌(jun))的(de)作用；
7.消炎(yan)、止咳、祛痰、平喘；桑色(se)素(su)對金黃色(se)葡萄球菌、痢疾(ji)桿菌和(he)傷寒桿菌有較強(qiang)的抗菌作用。桑色(se)素(su)50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，
8.治療燒傷(shang)(shang)、創傷(shang)(shang)；
9.治(zhi)療牙齦出血、口腔潰瘍；
10.治療(liao)膽結石；
11.治療貧血；
12.可安神、活氣(qi)血、清熱(re)腫風痛，《齊(qi)民(min)要術》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令(ling)罨出(chu)汗，雖數(shu)十年亦愈。”
13.具有減肥美容、排毒養(yang)顏的(de)功效；
我國是蕎麥種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)和(he)出口大國。2010年(nian)的不完全統(tong)計，蕎麥種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積為(wei)73萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)，苦蕎種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積為(wei)33萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)，主要分布在云南（8萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）、四川（5.2萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）、貴州（4.6萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）、陜西（1、6萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）、山(shan)西（0.33萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）、重慶（0.3萬(wan)公(gong)頃(qing)(qing)）各省(sheng)市，產(chan)量約為(wei)50萬(wan)噸。苦蕎的種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)效益，隨著國家“三農”政策的落實，農產(chan)品價格(ge)的提高在增加，但不同種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)區的種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)效益有差(cha)別。
在西南高原春秋蕎麥區，因參(can)加(jia)商(shang)品(pin)流通(tong)的(de)(de)(de)苦(ku)蕎不(bu)及總量(liang)的(de)(de)(de)20%，大(da)量(liang)苦(ku)蕎處(chu)于(yu)自產(chan)自銷的(de)(de)(de)原糧“自我消化(hua)”過(guo)程(cheng)，扣(kou)除流通(tong)商(shang)販中間獲利，種(zhong)(zhong)植苦(ku)蕎的(de)(de)(de)農民(min)得益不(bu)多，種(zhong)(zhong)植勁頭不(bu)大(da)。北方(fang)春蕎麥區種(zhong)(zhong)植的(de)(de)(de)苦(ku)蕎多作為食品(pin)原料加(jia)工(gong)，與企業簽有種(zhong)(zhong)植合同，產(chan)品(pin)直接(jie)交付公(gong)司，減(jian)少中間環節，其種(zhong)(zhong)植效益比同類(lei)作物要高出許多，農民(min)愿意種(zhong)(zhong)植。
估計中(zhong)國(guo)國(guo)內參(can)與流通的(de)(de)苦蕎(qiao)大(da)約有(you)8萬(wan)(wan)~10萬(wan)(wan)噸，或言10萬(wan)(wan)噸左右(you)。苦蕎(qiao)的(de)(de)出口，中(zhong)國(guo)海關無單獨(du)立項。有(you)關調查顯示，歷年出口日、韓等(deng)國(guo)約1萬(wan)(wan)噸，其中(zhong)日本太陽會社每年從中(zhong)國(guo)四川進(jin)(jin)口5000噸苦蕎(qiao)原糧，余者從山(shan)西、云南進(jin)(jin)口制成品，如面粉、冷面、苦蕎(qiao)茶等(deng)，也(ye)有(you)原糧。
苦(ku)蕎起源(yuan)(yuan)于(yu)(yu)我國西(xi)南部(bu)，人(ren)們(men)出(chu)于(yu)(yu)糧(liang)用目的(de)習慣地(di)把它歸于(yu)(yu)禾谷(gu)類(lei)、麥(mai)類(lei)，歸小(xiao)宗糧(liang)豆作物(wu)(wu)，實(shi)際上苦(ku)蕎是食(shi)藥兼用的(de)食(shi)物(wu)(wu)源(yuan)(yuan)。全世界惟獨在中國西(xi)南部(bu)的(de)云(yun)貴(gui)川紅土(tu)高(gao)(gao)(gao)原和(he)(he)北方黃土(tu)高(gao)(gao)(gao)原高(gao)(gao)(gao)海(hai)拔山岳(yue)地(di)區廣為種(zhong)植(zhi)，是種(zhong)植(zhi)區人(ren)民生(sheng)活中不(bu)可(ke)或缺的(de)糧(liang)種(zhong)和(he)(he)飼(si)料，也(ye)是當今及未來人(ren)們(men)重(zhong)要(yao)的(de)健康(kang)食(shi)物(wu)(wu)源(yuan)(yuan)。
我國栽培(pei)苦(ku)蕎麥已有2000多年的歷(li)史，分布廣(guang)泛，苦(ku)蕎麥的種植面積和產量均居世界(jie)前列。
中國(guo)西南(nan)地區(qu)(qu)的(de)云、貴、川、藏是蕎麥(mai)的(de)起(qi)源中心。蕎麥(mai)在中國(guo)農業生產中占(zhan)有重要的(de)地位(wei)，分布(bu)非常廣泛(fan)，全國(guo)各地都有種植。從平(ping)原到山(shan)區(qu)(qu)，亞熱(re)帶到溫帶寒(han)冷(leng)地區(qu)(qu)都有蕎麥(mai)的(de)蹤跡，特別(bie)是山(shan)區(qu)(qu)、高寒(han)冷(leng)涼地區(qu)(qu)，不能種植水稻、小(xiao)麥(mai)等高產作物的(de)地區(qu)(qu)更是蕎麥(mai)的(de)高產區(qu)(qu)。
蕎(qiao)麥(mai)的(de)(de)栽(zai)(zai)(zai)培種(zhong)有兩(liang)個，一(yi)個是苦(ku)(ku)蕎(qiao)(tartarybuckwheat)，另(ling)一(yi)個是普(pu)通蕎(qiao)(commonbuckwheat)，兩(liang)個栽(zai)(zai)(zai)培種(zhong)的(de)(de)生物學特(te)征及(ji)栽(zai)(zai)(zai)培適宜區(qu)(qu)域均(jun)有所不同。我國華北(bei)山(shan)(shan)西高寒山(shan)(shan)區(qu)(qu)以(yi)苦(ku)(ku)蕎(qiao)為主，甜(tian)(tian)蕎(qiao)種(zhong)植(zhi)僅次(ci)于(yu)苦(ku)(ku)蕎(qiao)，山(shan)(shan)西是蕎(qiao)麥(mai)的(de)(de)主產(chan)(chan)地(di)。東北(bei)、西北(bei)的(de)(de)遼(liao)寧、吉(ji)林、黑龍江以(yi)種(zhong)甜(tian)(tian)蕎(qiao)為主。而苦(ku)(ku)蕎(qiao)的(de)(de)主要產(chan)(chan)區(qu)(qu)分布在山(shan)(shan)西、云南、四川、西藏、貴州、青海(hai)等省、自(zi)治區(qu)(qu)。這些(xie)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)苦(ku)(ku)蕎(qiao)資源(yuan)占到(dao)蕎(qiao)麥(mai)資源(yuan)總(zong)數的(de)(de)45%以(yi)上，有300多個栽(zai)(zai)(zai)培品種(zhong)，常年種(zhong)植(zhi)面積為40萬～60萬畝(mu)，在亞洲、歐洲及(ji)美(mei)洲的(de)(de)一(yi)些(xie)國家的(de)(de)山(shan)(shan)區(qu)(qu)也有栽(zai)(zai)(zai)培。甜(tian)(tian)蕎(qiao)種(zhong)植(zhi)是由中(zhong)國西南向外輻射(she)傳播遍布全(quan)球，苦(ku)(ku)蕎(qiao)則仍以(yi)中(zhong)國為主。
