經(jing)過脫(tuo)殼、晾曬、烘干等工藝制作(zuo)而成(cheng)的(de)代(dai)用(yong)糧(liang)食(shi)茶(cha)(cha),不是傳統的(de)茶(cha)(cha)葉茶(cha)(cha)。苦蕎茶(cha)(cha)內含(han)人體(ti)所(suo)需的(de)多種微量(liang)元素如(ru):鈣、磷、鐵(tie)、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱(gang)目》記載“蕎麥性味苦、平寒(han)、有益氣(qi)(qi)力、續(xu)精神、利耳(er)目、降(jiang)(jiang)氣(qi)(qi)寬腸健胃的(de)作(zuo)用(yong)”。長時間飲用(yong),可改善身體(ti)狀況,降(jiang)(jiang)低高血(xue)糖(tang)、高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)的(de)發病(bing)率,能有效防(fang)治糖(tang)尿病(bing),具有一定的(de)作(zuo)用(yong),是中老年人理(li)想(xiang)的(de)保健食(shi)品。
我國(guo)學者(zhe)依據全國(guo)綜合(he)區(qu)(qu)(qu)劃(hua)和(he)作(zuo)物區(qu)(qu)(qu)劃(hua)、蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)種、品種和(he)栽培特點(dian)以及(ji)當(dang)地(di)(di)耕作(zuo)制度(du)等將蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)分為4個生(sheng)態區(qu)(qu)(qu):即(ji)北(bei)方春(chun)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)、北(bei)方夏蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)、南(nan)方秋(qiu)冬(dong)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)和(he)西(xi)南(nan)高(gao)原(yuan)春(chun)秋(qiu)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)。西(xi)南(nan)高(gao)原(yuan)春(chun)秋(qiu)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)和(he)北(bei)方春(chun)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)(qu)是苦蕎主產區(qu)(qu)(qu)。中(zhong)國(guo)苦蕎80%集中(zhong)種植在云(yun)貴川高(gao)原(yuan)、青藏高(gao)原(yuan)、甘(gan)肅甘(gan)南(nan)、鄂湘武陵山(shan)區(qu)(qu)(qu)丘陵山(shan)地(di)(di)和(he)秦巴山(shan)區(qu)(qu)(qu)南(nan)麓(lu),屬低緯度(du)、高(gao)海拔(ba)、穿插以丘陵,一(yi)年一(yi)作(zuo)多(duo)(duo)春(chun)播(bo),在一(yi)年兩作(zuo)的(de)(de)盆(pen)地(di)(di)和(he)平壩地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)、盆(pen)地(di)(di)溝川或坡地(di)(di)多(duo)(duo)秋(qiu)播(bo),傳統習慣多(duo)(duo)作(zuo)為產地(di)(di)人民的(de)(de)主要食糧和(he)飼料。
北方春(chun)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥區(qu)的苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)種(zhong)植地約占中國苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的20%,隸屬于(yu)中國優質小雜糧(liang)產業帶區(qu)域,東起內蒙古通遼、赤峰(feng),沿長城內外的河(he)北張家口壩(ba)上、山西大同、陜西榆林(lin)、寧(ning)夏鹽池、固原、甘肅(su)定西等高緯(wei)度、高海拔(ba)、緩(huan)坡丘(qiu)陵(ling)、穿插山峁地帶,多一年一作,春(chun)播。近(jin)年來該生(sheng)產區(qu)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)產業日漸發(fa)展(zhan),為了安全、合格(ge)的苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)原料,企業自主創建苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)基地,發(fa)展(zhan)快(kuai)。
一(yi)年生草本。莖直(zhi)立(li),高30~70厘米(mi),分(fen)枝,綠色或微逞紫色,有(you)(you)細縱棱,一(yi)側(ce)具乳頭狀(zhuang)突起(qi)(qi),葉(xie)寬三角形,長(chang)(chang)(chang)2~7厘米(mi),兩面沿葉(xie)脈具乳頭狀(zhuang)突起(qi)(qi),下部(bu)(bu)葉(xie)具長(chang)(chang)(chang)葉(xie)柄(bing),上部(bu)(bu)葉(xie)較小具短(duan)柄(bing);托葉(xie)鞘偏(pian)斜,膜(mo)質(zhi),黃褐(he)色,長(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)米(mi)。花(hua)(hua)(hua)(hua)序總狀(zhuang),頂生或腋生,花(hua)(hua)(hua)(hua)排列稀疏;苞(bao)片(pian)卵(luan)形,長(chang)(chang)(chang)2~3毫(hao)米(mi),每苞(bao)內具2~4花(hua)(hua)(hua)(hua),花(hua)(hua)(hua)(hua)梗中(zhong)部(bu)(bu)具關節;花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)5深裂,白色或淡紅色,花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)橢圓(yuan)形,長(chang)(chang)(chang)約(yue)2毫(hao)米(mi);雄蕊8,比花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)短(duan);花(hua)(hua)(hua)(hua)柱3短(duan),柱頭頭狀(zhuang)。瘦果長(chang)(chang)(chang)卵(luan)形,長(chang)(chang)(chang)5~6毫(hao)米(mi),具3棱及3條縱溝,上部(bu)(bu)棱角銳利,下部(bu)(bu)圓(yuan)鈍有(you)(you)時具波狀(zhuang)齒,黑褐(he)色,無光澤,比宿(su)存花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)長(chang)(chang)(chang)。花(hua)(hua)(hua)(hua)期6~9月(yue),果期8~10月(yue)。
苦蕎性喜(xi)陰濕冷涼,多(duo)種植于(yu)高(gao)山地域(yu),垂直分(fen)布(bu)為海拔1200~3500m。
苦蕎(qiao)(qiao)不僅僅有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)(zhi)、食(shi)用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)(zhi)和(he)(he)藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)(zhi),苦蕎(qiao)(qiao)也是很(hen)好的(de)(de)(de)(de)飼料(liao)作(zuo)物,蕎(qiao)(qiao)麥籽粒、碎(sui)粒、皮(pi)殼(ke)、秸稈(gan)和(he)(he)青(qing)貯都可以飼喂(wei)畜禽,而廣泛用(yong)(yong)作(zuo)牲畜飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)是碎(sui)粒、米(mi)糠(kang)和(he)(he)皮(pi)殼(ke)。苦蕎(qiao)(qiao)碎(sui)粒是珍(zhen)貴飼料(liao),用(yong)(yong)其飼喂(wei)家禽可提高產蛋率,也能(neng)加快雛雞的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長速度;飼喂(wei)奶(nai)牛(niu)可提高牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)(liang)和(he)(he)品質(zhi);飼喂(wei)豬能(neng)提高肉(rou)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。苦蕎(qiao)(qiao)比其他飼料(liao)作(zuo)物生(sheng)育期(qi)短,其青(qing)體、干(gan)草和(he)(he)青(qing)貯均有(you)較高的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)(zhi)。苦蕎(qiao)(qiao)還具有(you)去(qu)污作(zuo)用(yong)(yong)和(he)(he)護(hu)(hu)膚作(zuo)用(yong)(yong),是去(qu)污劑和(he)(he)化妝品的(de)(de)(de)(de)良好原料(liao)。國(guo)內外已(yi)研究(jiu)制(zhi)成多種洗(xi)滌(di)劑和(he)(he)美容、護(hu)(hu)膚、護(hu)(hu)發霜。苦蕎(qiao)(qiao)皮(pi)殼(ke)是人們通常(chang)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)枕(zhen)芯填料(liao),使用(yong)(yong)有(you)清熱、明目、安眠的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。苦蕎(qiao)(qiao)皮(pi)殼(ke)的(de)(de)(de)(de)灰分中,碳(tan)(tan)酸鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)約占45%,是提取碳(tan)(tan)酸鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)好原料(liao)。苦蕎(qiao)(qiao)作(zuo)為我國(guo)傳統的(de)(de)(de)(de)出口(kou)商品,已(yi)有(you)較長的(de)(de)(de)(de)歷史(shi),我國(guo)苦蕎(qiao)(qiao)在國(guo)際市場享(xiang)有(you)盛名(ming)。
隨(sui)著對苦(ku)蕎(qiao)(qiao)營養(yang)、藥(yao)用成分(fen)研究(jiu)的逐(zhu)漸(jian)深入,人(ren)們對苦(ku)蕎(qiao)(qiao)食品越來越青睞(lai),苦(ku)蕎(qiao)(qiao)食品在出口創匯(hui)中供不應(ying)求。
哈爾濱醫科大學(xue)公共(gong)衛生學(xue)院(yuan)一(yi)項調(diao)查表明(ming),主(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)人群(qun),其(qi)血糖(tang)水平和糖(tang)尿(niao)(niao)病患(huan)病率明(ming)顯(xian)低(di)于不(bu)食(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)人群(qun)。其(qi)中(zhong),主(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)居民高(gao)血糖(tang)水平(即高(gao)于正常值的(de)(de)血糖(tang)水平)的(de)(de)檢出率為1.6%;而非主(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)人群(qun),高(gao)血糖(tang)的(de)(de)檢出率為7.33%,后者(zhe)高(gao)于前(qian)者(zhe)近4倍(bei)。主(zhu)食(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)和不(bu)食(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)糖(tang)尿(niao)(niao)病患(huan)病率也(ye)相差約1倍(bei),前(qian)者(zhe)為1.88%,后者(zhe)為3.84%,這一(yi)結(jie)論(lun)提(ti)示(shi),蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)作為有效(xiao)降低(di)糖(tang)尿(niao)(niao)病發(fa)生的(de)(de)雜糧(liang)作物,應該更多(duo)地(di)出現在老(lao)百姓的(de)(de)餐桌(zhuo)上。
動(dong)物(wu)實驗表明,苦蕎(qiao)類黃(huang)酮(tong)可以使(shi)高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂小(xiao)鼠的(de)甘油三(san)(san)(san)酯水(shui)平(ping)和高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂大(da)鼠的(de)膽固醇(chun)及甘油三(san)(san)(san)酯水(shui)平(ping)明顯降(jiang)(jiang)低(di);但是它不降(jiang)(jiang)低(di)二者(zhe)的(de)高(gao)(gao)密(mi)度(du)脂蛋白(bai)水(shui)平(ping),因此苦蕎(qiao)類黃(huang)酮(tong)具有降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂作用(yong)。另外生的(de)苦蕎(qiao)需要經過(guo)適當的(de)烘(hong)培加(jia)工后才可做茶飲用(yong),但是苦蕎(qiao)的(de)烘(hong)培工藝(yi)要求較高(gao)(gao),很容易(yi)炒(chao)(chao)過(guo)炒(chao)(chao)糊(hu),或者(zhe)炒(chao)(chao)的(de)火候不到,破壞(huai)苦蕎(qiao)的(de)有效成份(fen),影響口感(gan)以及蘆(lu)丁(ding)的(de)滲出率。這是因為苦蕎(qiao)生物(wu)類黃(huang)酮(tong)中所富(fu)含(han)(han)的(de)槲皮(pi)素等,能降(jiang)(jiang)低(di)甘油三(san)(san)(san)酯和總膽固醇(chun)含(han)(han)量,減(jian)少動(dong)脈(mo)粥樣硬化指數。
對心肌的作用
苦(ku)蕎(qiao)麥中富含的(de)(de)(de)生(sheng)物類黃(huang)酮(tong)(tong)主要成分是蘆丁,又(you)名VP,其主要功效是軟化血管(guan),改(gai)善微循環,清熱解毒、活(huo)血化瘀(yu)、拔毒生(sheng)肌、益氣提神,有(you)降血糖和尿糖的(de)(de)(de)作用(yong)。荷蘭米切(qie)爾(er)·赫托格(ge)牡博士對805名老年男(nan)性(xing)膳食中生(sheng)物類黃(huang)酮(tong)(tong)的(de)(de)(de)含量進(jin)行(xing)了測定,結果發現,每天攝(she)入生(sheng)物類黃(huang)酮(tong)(tong)的(de)(de)(de)量不小于(yu)(yu)30mg的(de)(de)(de)組,比每天攝(she)入生(sheng)物類黃(huang)酮(tong)(tong)量不大于(yu)(yu)19mg的(de)(de)(de)組,死于(yu)(yu)冠(guan)心病的(de)(de)(de)危(wei)險性(xing)降低了50%。鎂(mei)對心肌活(huo)動(dong)有(you)良好調節作用(yong),可使心臟節律及心奮傳導減緩,增加心肌供血量,有(you)利心臟舒張和休(xiu)息。苦(ku)蕎(qiao)麥中的(de)(de)(de)鎂(mei)含量是小麥粉的(de)(de)(de)11倍以上。
對血管的作用
苦(ku)蕎生物(wu)類黃酮具(ju)有多方(fang)面的(de)生理功能,其中的(de)槲皮素(su)和桑(sang)色素(su)等(deng)能夠改善機體(ti)血(xue)(xue)管平(ping)滑肌的(de)收縮(suo)和舒張功能;蘆丁具(ju)有擴張血(xue)(xue)管的(de)作(zuo)用(yong),能維(wei)持毛細(xi)血(xue)(xue)管的(de)抵抗力,降低其通透性(xing)及脆(cui)性(xing),促(cu)進細(xi)胞增(zeng)生和防止血(xue)(xue)細(xi)胞的(de)凝(ning)集,還有降血(xue)(xue)脂(zhi)、擴張冠狀動(dong)脈、增(zeng)強冠狀動(dong)脈血(xue)(xue)流量等(deng)作(zuo)用(yong)。蕎麥(mai)(mai)粉中所(suo)含豐富的(de)維(wei)生素(su)有降低人(ren)體(ti)血(xue)(xue)脂(zhi)和膽固醇的(de)作(zuo)用(yong),是治(zhi)療(liao)高血(xue)(xue)壓和心(xin)血(xue)(xue)管病(bing)的(de)重要輔(fu)助食(藥)物(wu)。蕎麥(mai)(mai)粉中含有的(de)一些微量元素(su)(如鎂、鐵、銅(tong)、鉀等(deng))對于(yu)心(xin)血(xue)(xue)管具(ju)有保護作(zuo)用(yong)。
抗菌、抗病毒作用
研(yan)究證實,苦蕎生物類黃(huang)酮(tong)所富含的(de)槲皮素(su)(su)、桑色素(su)(su)、莰非醇有(you)抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃(huang)酮(tong),對各種(zhong)原因引起(qi)的(de)潰瘍有(you)祛腐生肌、消炎鎮痛的(de)奇(qi)特療(liao)效。
清除自由基的作用
自由基(ji)(ji)(freeradical)是引起(qi)癌癥、衰(shuai)(shuai)老、心腦(nao)血管退變性疾病的(de)罪惡(e)之源。因為苦(ku)(ku)蕎類(lei)黃酮(tong)(tong)(tong)物質易被氧化,才(cai)使其具(ju)有(you)(you)(you)清除(chu)(chu)自由基(ji)(ji)的(de)功能。苦(ku)(ku)蕎生物類(lei)黃酮(tong)(tong)(tong)組成的(de)分子結構符合有(you)(you)(you)效酚羥(qian)基(ji)(ji)理論,具(ju)有(you)(you)(you)極強的(de)自由基(ji)(ji)清除(chu)(chu)能力(li),它們具(ju)有(you)(you)(you)5個羥(qian)基(ji)(ji),可以充足地作為供氫體,使自由基(ji)(ji)還原,從而起(qi)到(dao)清除(chu)(chu)自由基(ji)(ji)的(de)作用(yong),達(da)到(dao)防(fang)衰(shuai)(shuai)、抗(kang)心腦(nao)血管病的(de)目的(de)。護肝作用(yong)苦(ku)(ku)蕎生物類(lei)黃酮(tong)(tong)(tong)對(dui)急慢性肝炎、肝硬化、脂(zhi)肪肝,以及(ji)因半乳糖胺和CCl4等引起(qi)的(de)中毒性肝損(sun)傷(shang)均(jun)有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)療效。
研究表(biao)明,苦(ku)蕎(qiao)生(sheng)物(wu)類黃酮對(dui)CCl4所致(zhi)肝臟丙二(er)醛(MDA肝脂(zhi)質過(guo)氧(yang)化終產物(wu))含量的(de)增(zeng)高有明顯的(de)抑制作用(yong);可減輕肝損傷對(dui)谷光甘肽(GSH)的(de)消耗;能夠保(bao)護細胞結(jie)構的(de)完整性(xing),防止肝細胞中的(de)轉氨(an)酶等(deng)可溶性(xing)酶因從細胞中漏(lou)出而活(huo)性(xing)升高。苦(ku)蕎(qiao)生(sheng)物(wu)類黃酮的(de)護肝機制在于它的(de)抗(kang)氧(yang)化和(he)抗(kang)自由基(ji)的(de)作用(yong)。
一(yi)、調節血糖血脂。
苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素(su)、植物(wu)固醇、硒、鉻、錳(meng)。能減(jian)輕對急(ji)性胰(yi)腺炎的病理性損害,保護胰(yi)腺組織,加強胰(yi)島(dao)素(su)外周作用(yong),抗脂質(zhi)過氧化(hua),抑(yi)制(zhi)高密度脂蛋白氧化(hua)修飾(shi),促(cu)進膽固醇降(jiang)解(jie)為膽酸排泄,降(jiang)低(di)毛細血管的通(tong)透性,擴張血管,加強維(wei)生素(su)C的作用(yong)并促(cu)進維(wei)生素(su)在體內的蓄積。
二、抗疲(pi)勞作(zuo)用。
張超等(deng)(2005)通過檢測小鼠(shu)的(de)負重游泳(yong)、爬(pa)(pa)桿(gan)時間(jian)等(deng)生化指(zhi)標,發現(xian)苦蕎球(qiu)蛋白質(zhi)可(ke)以顯著(zhu)提高小鼠(shu)負重游泳(yong)時間(jian)、爬(pa)(pa)桿(gan)時間(jian)和(he)肝糖原的(de)含量(liang),有效(xiao)的(de)降(jiang)低血乳酸和(he)血清尿(niao)素的(de)含量(liang),使活(huo)動能力(li)增強和(he)耐力(li)時間(jian)延長。
三、抗缺血(xue)作(zuo)用(yong)。
李玉田等(2006)通過犬腎(shen)動脈夾閉實驗,造(zao)成急(ji)性腎(shen)缺血模型(xing)腎(shen)臟腫(zhong)脹,血肌酐明顯(xian)升(sheng)高,苦蕎黃酮對(dui)腎(shen)衰犬的(de)肌酐增加有顯(xian)著的(de)對(dui)抗作用,指示(shi)其有一定的(de)抗缺血的(de)作用。
閆泉(quan)香等(2005)通過對(dui)部分(fen)結扎頸動脈建立腦(nao)缺(que)(que)氧小鼠模(mo)型,發現苦蕎(qiao)黃酮可明顯(xian)抑(yi)制腦(nao)缺(que)(que)血所致腦(nao)內MDA含(han)量的升高,說明苦蕎(qiao)黃酮對(dui)腦(nao)缺(que)(que)血有一定的保護作用。
陶勝宇等(2006)發現苦蕎(qiao)黃酮可(ke)顯著對(dui)抗糖尿病大(da)鼠腦組(zu)織GSH水平下(xia)降(jiang),恢復Na+,K﹢,ATP酶活力,提高神(shen)經(jing)傳(chuan)導速(su)度,增加(jia)坐骨神(shen)經(jing)內(nei)血(xue)流(liu)量,說明苦蕎(qiao)黃酮對(dui)糖尿病動物的神(shen)經(jing)功(gong)能(neng)有(you)保(bao)護作用,此作用可(ke)能(neng)是通過增加(jia)神(shen)經(jing)內(nei)流(liu)血(xue)量來實現的。
四、雌激(ji)素(su)樣作用。
曹紅平(ping)等(deng)(2006)對雌(ci)性SD大(da)鼠(shu)雙側卵(luan)巢(chao)切(qie)除術造成雌(ci)激素水平(ping)低下動(dong)物模型,予以苦(ku)蕎黃(huang)酮(tong)治療,發(fa)現能(neng)顯著(zhu)增加去卵(luan)巢(chao)大(da)鼠(shu)陰道涂片中(zhong)上皮細(xi)胞數量,以有核上皮細(xi)胞為主(zhu),對子(zi)宮(gong)和腎上腺重量有增加趨勢,對子(zi)宮(gong)、陰道有一定的改善作用(yong)。說明苦(ku)蕎類黃(huang)酮(tong)具有弱雌(ci)激素樣作用(yong)。
五、保肝作用。
舒成(cheng)仁等(2005)用四(si)氯化(hua)碳、D﹣半乳糖胺導致(zhi)小鼠(shu)急性肝(gan)(gan)損(sun)傷(shang)動(dong)物模型,予苦(ku)蕎籽60%乙(yi)醇提取(qu)物治療(liao),對化(hua)學(xue)(xue)性藥物導致(zhi)的急性肝(gan)(gan)損(sun)傷(shang)小鼠(shu)有非常(chang)顯(xian)著的降(jiang)酶作(zuo)用,且劑量越大,降(jiang)酶作(zuo)用越強。說(shuo)明苦(ku)蕎籽提取(qu)物對化(hua)學(xue)(xue)性肝(gan)(gan)損(sun)傷(shang)小鼠(shu)有明顯(xian)的保護作(zuo)用。
六、抑制白血病細胞增殖作用。
王宏偉(wei)等(2002)用(yong)四氮哩鹽(MTT)法分(fen)析苦蕎蛋白(bai)酶抑(yi)制(zhi)(zhi)劑(BWPI)對急性髓細(xi)(xi)胞性白(bai)血病(bing)細(xi)(xi)胞株HL﹣60細(xi)(xi)胞生長影響,結果顯示BWPI能(neng)顯著抑(yi)制(zhi)(zhi)HL﹣60白(bai)血病(bing)細(xi)(xi)胞增殖。
七、抗氧化作用。
王轉(zhuan)花等(deng)(1999)發現苦蕎葉片中含有高活力的SOD等(deng)抗氧(yang)化(hua)酶(mei)。
張政等(2001)發現苦(ku)蕎(qiao)提(ti)取(qu)物(wu)灌胃小鼠能明顯提(ti)高其血液、肝臟、心臟中的超氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)歧化(hua)(hua)(hua)酶和谷胱(guang)甘(gan)肽過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)酶的活性,降低(di)脂(zhi)質過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)產物(wu)MDA(丙二醛)的含量。這(zhe)表明苦(ku)蕎(qiao)提(ti)取(qu)物(wu)能有(you)(you)效地(di)清除體內自由(you)基,具有(you)(you)較(jiao)好的抗氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)和抗脂(zhi)質過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用。
八、抗炎作用。
胡一冰等觀察苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)去殼(ke)種(zhong)子(zi)醇提(ti)(ti)物(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)葉(xie)醇提(ti)(ti)物(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)帶殼(ke)種(zhong)子(zi)提(ti)(ti)物(wu)(wu)、苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)粉醇提(ti)(ti)物(wu)(wu)對二(er)甲苯致小(xiao)(xiao)鼠耳(er)腫(zhong)(zhong)脹模(mo)型,發現(xian)這(zhe)些(xie)提(ti)(ti)取物(wu)(wu)對二(er)甲苯所(suo)致小(xiao)(xiao)鼠耳(er)腫(zhong)(zhong)脹有明顯(xian)抑制作(zuo)用。
九、抗乙肝病毒(du)表面(mian)抗原。
鄭民實(1991)用酶聯免疫(yi)吸附測定(ELISA)技(ji)術測定抗乙(yi)肝病毒(du)表面(mian)抗原(HBsAg)。試驗(yan)表明,苦(ku)蕎水煎劑對HbsAg有明顯滅活作用。
十、抗腫瘤。
江(jiang)南(nan)大學郭小(xiao)娜等(deng)(2007)采用硫酸銨分(fen)級沉淀、離子交換色(se)(se)譜和凝膠過(guo)濾(lv)色(se)(se)譜等(deng)技術分(fen)離、純化苦蕎(qiao)水溶性蛋白(bai),得(de)到了組(zu)分(fen)TBWSP31。經測定,該蛋白(bai)質組(zu)分(fen)對(dui)人乳(ru)腺癌(ai)細胞株Bcap37的生長(chang)有顯(xian)著的增殖抑制活(huo)性。
十一、抗結石。
日(ri)本飯(fan)田(tian)女(nv)子短期大學的Tomotake等(deng)(2007),采用堿(jian)發提取、等(deng)電(dian)點分(fen)離(li)技術從苦(ku)蕎面粉中提取苦(ku)蕎蛋白(bai)產品(TBP),飼喂(wei)27天后,可使大鼠膽固醇結石(shi)指數(shu)分(fen)別減(jian)少(shao)43%和62%。
健康因素
世界衛(wei)生組織(zhi)經(jing)研究揭示影響個人健(jian)康和(he)(he)壽命有四(si)大因素:生物學(xue)基礎(遺(yi)傳和(he)(he)心理)占15%、環(huan)境因素占17%、醫療占8%和(he)(he)生活方式占60%。
良好(hao)的(de)生活方式取決于一個(ge)人(ren)的(de)健(jian)(jian)康素(su)養。健(jian)(jian)康素(su)養就是“個(ge)人(ren)獲取和(he)(he)理解健(jian)(jian)康信(xin)息,并(bing)運用這些信(xin)息維護和(he)(he)促進自身健(jian)(jian)康的(de)能力。”
調查(cha)結果(guo)顯(xian)示,在(zai)中(zhong)國“每100個(ge)人(ren)中(zhong)不到7個(ge)人(ren)具備健(jian)康素養(yang)。”有(you)統計表明,中(zhong)國人(ren)一生在(zai)健(jian)康方面的(de)投(tou)入,60%~80%都花在(zai)臨死前(qian)一個(ge)月的(de)治療上;
在(zai)我國,每100萬元醫療費(fei)中,有99%用于(yu)治(zhi)療,有1%用于(yu)預防;而在(zai)發達國家(jia),其比例為7比3。
研究表明,蕎(qiao)麥(mai)特(te)別是(shi)苦(ku)蕎(qiao)麥(mai),其(qi)營養價值(zhi)居所有糧食作物之首,并且含有其(qi)他糧食作物所缺乏的(de)特(te)種(zhong)微(wei)量元素及藥用成分,對現代“文明病”及幾(ji)乎(hu)所有中老年心腦血管(guan)疾病均有預防(fang)和治療功能。
1.抗氧化,清除體內自由基,延緩衰老(lao),預防和治療腫瘤、癌癥;
2.預防和治療(liao)心(xin)腦血管疾(ji)病,對動脈硬化、冠心(xin)病、心(xin)肌梗(geng)塞(sai)(sai)、腦梗(geng)塞(sai)(sai)、腦出血、中風有效;
3.降血壓、降血脂、降血糖;
4.輔助治療糖尿(niao)病(bing),是糖尿(niao)病(bing)患者主糧的選擇(ze);
5.促進眼部(bu)血液微循環(huan),增進視力,對(dui)糖尿病(bing)(bing)患者視網膜病(bing)(bing)變有效;
6.開胃健脾、通(tong)便潤腸、治療(liao)慢性泄瀉、療(liao)胃炎,對胃酸過多有(you)抑制(zhi)作(zuo)用(yong),適合有(you)胃潰(kui)瘍史的(de)患者食用(yong);“莰菲醇”,有(you)抑制(zhi)幽門螺桿菌(jun)(一(yi)種能引起胃潰(kui)瘍的(de)細(xi)菌(jun))的(de)作(zuo)用(yong);
7.消炎(yan)、止(zhi)咳(ke)、祛痰、平喘;桑色素對金黃色葡萄球菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)和(he)傷寒桿菌(jun)有較(jiao)強的(de)(de)抗菌(jun)作用。桑色素50ug/ml有抗皰(pao)疹病毒的(de)(de)作用,
8.治療(liao)燒傷、創傷;
9.治療牙(ya)齦出血、口腔(qiang)潰瘍;
10.治(zhi)療膽結石;
11.治療貧血;
12.可安神(shen)、活氣血(xue)、清熱腫風痛(tong),《齊民(min)要術(shu)》記載:“頭風畏冷者(zhe),以(yi)面湯和粉為餅,更令(ling)罨出汗(han),雖數十年亦愈。”
13.具有減肥美容、排(pai)毒(du)養顏的功效;
我(wo)國是蕎(qiao)麥種植(zhi)和出口大國。2010年的(de)不完全(quan)統計,蕎(qiao)麥種植(zhi)面(mian)積(ji)為(wei)73萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing),苦蕎(qiao)種植(zhi)面(mian)積(ji)為(wei)33萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing),主(zhu)要分布(bu)在云南(8萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))、四川(5.2萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))、貴(gui)州(4.6萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))、陜西(1、6萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))、山西(0.33萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))、重慶(0.3萬(wan)公(gong)(gong)頃(qing))各省市,產量約(yue)為(wei)50萬(wan)噸。苦蕎(qiao)的(de)種植(zhi)效(xiao)益(yi),隨(sui)著(zhu)國家“三農(nong)”政(zheng)策(ce)的(de)落實(shi),農(nong)產品價格的(de)提高在增加(jia),但不同種植(zhi)區的(de)種植(zhi)效(xiao)益(yi)有差別。
在西南高原(yuan)春秋蕎(qiao)麥區,因參加(jia)商(shang)品(pin)流(liu)通的(de)(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)不及總量的(de)(de)(de)20%,大(da)量苦(ku)蕎(qiao)處于自產自銷的(de)(de)(de)原(yuan)糧“自我消化(hua)”過程(cheng),扣除流(liu)通商(shang)販中間獲利(li),種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)苦(ku)蕎(qiao)的(de)(de)(de)農民得益(yi)不多(duo),種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)勁頭不大(da)。北方春蕎(qiao)麥區種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)多(duo)作為(wei)食品(pin)原(yuan)料加(jia)工,與(yu)企業簽有種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)合同,產品(pin)直接交付(fu)公司,減少(shao)中間環(huan)節,其種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)效益(yi)比同類作物要高出許多(duo),農民愿意種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。
估計中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)內參與(yu)流通(tong)的苦蕎大約有(you)8萬(wan)~10萬(wan)噸,或言10萬(wan)噸左右。苦蕎的出口,中(zhong)(zhong)國(guo)海關無單獨立(li)項。有(you)關調查顯示,歷年(nian)出口日、韓等國(guo)約1萬(wan)噸,其中(zhong)(zhong)日本太陽會(hui)社每年(nian)從(cong)中(zhong)(zhong)國(guo)四川進口5000噸苦蕎原糧,余者(zhe)從(cong)山(shan)西、云南(nan)進口制(zhi)成品,如面粉、冷面、苦蕎茶等,也有(you)原糧。
苦(ku)蕎起源(yuan)于我國(guo)西南部,人(ren)(ren)們出于糧(liang)用目的(de)(de)習慣地把它(ta)歸于禾谷(gu)類、麥(mai)類,歸小(xiao)宗糧(liang)豆作物,實際(ji)上苦(ku)蕎是食藥兼用的(de)(de)食物源(yuan)。全世界(jie)惟獨在中國(guo)西南部的(de)(de)云貴川紅土高原(yuan)和(he)北方(fang)黃土高原(yuan)高海拔山岳地區(qu)(qu)廣(guang)為(wei)種(zhong)植,是種(zhong)植區(qu)(qu)人(ren)(ren)民生活中不可或缺的(de)(de)糧(liang)種(zhong)和(he)飼料,也是當(dang)今及(ji)未來人(ren)(ren)們重要的(de)(de)健康(kang)食物源(yuan)。
我國(guo)栽培苦(ku)蕎麥已有2000多年的歷史,分布廣泛,苦(ku)蕎麥的種植面(mian)積和產量(liang)均居世界前列。
中(zhong)(zhong)國(guo)西南地(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)云、貴(gui)、川、藏是(shi)(shi)蕎麥的(de)(de)(de)(de)起(qi)源中(zhong)(zhong)心。蕎麥在中(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)生產(chan)中(zhong)(zhong)占有(you)重要的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)位,分布非常廣泛,全國(guo)各地(di)(di)都有(you)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。從(cong)平(ping)原到山(shan)區,亞熱帶到溫帶寒冷地(di)(di)區都有(you)蕎麥的(de)(de)(de)(de)蹤(zong)跡,特別(bie)是(shi)(shi)山(shan)區、高(gao)寒冷涼地(di)(di)區,不能種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)水稻(dao)、小麥等高(gao)產(chan)作物的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)區更(geng)是(shi)(shi)蕎麥的(de)(de)(de)(de)高(gao)產(chan)區。
蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)(de)(de)栽(zai)培(pei)種(zhong)有(you)兩個(ge),一個(ge)是苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(tartarybuckwheat),另一個(ge)是普(pu)通蕎(qiao)(qiao)(qiao)(commonbuckwheat),兩個(ge)栽(zai)培(pei)種(zhong)的(de)(de)(de)生物學特征及(ji)栽(zai)培(pei)適(shi)宜(yi)區(qu)域(yu)均有(you)所不同。我國(guo)(guo)華北山西(xi)高寒山區(qu)以(yi)(yi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)為(wei)主(zhu),甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)僅次于苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao),山西(xi)是蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)(de)(de)主(zhu)產地(di)。東北、西(xi)北的(de)(de)(de)遼(liao)寧、吉(ji)林、黑龍(long)江以(yi)(yi)種(zhong)甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)為(wei)主(zhu)。而苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)產區(qu)分布(bu)(bu)在(zai)山西(xi)、云南、四川、西(xi)藏、貴州、青(qing)海等省、自治區(qu)。這些(xie)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)資源占到蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)資源總數的(de)(de)(de)45%以(yi)(yi)上(shang),有(you)300多(duo)個(ge)栽(zai)培(pei)品種(zhong),常年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積為(wei)40萬~60萬畝,在(zai)亞洲、歐(ou)洲及(ji)美(mei)洲的(de)(de)(de)一些(xie)國(guo)(guo)家的(de)(de)(de)山區(qu)也有(you)栽(zai)培(pei)。甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)是由中國(guo)(guo)西(xi)南向外輻射傳播遍布(bu)(bu)全(quan)球,苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)則仍以(yi)(yi)中國(guo)(guo)為(wei)主(zhu)。