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精面粉400克(ke)(ke)，豬中段500克(ke)(ke)。2、五香粉適(shi)量，芝(zhi)麻油(you)20克(ke)(ke)，老酵母150克(ke)(ke)，食堿少(shao)許，白(bai)糖100克(ke)(ke)，醬油(you)20克(ke)(ke)，五香粉5克(ke)(ke)，味(wei)精8克(ke)(ke)，紹(shao)酒20克(ke)(ke)，精鹽(yan)3克(ke)(ke)。

首先準備(bei)好(hao)面(mian)(mian)(mian)粉和(he)水，開始做肉夾包的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮。將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉和(he)水按(an)一定的(de)(de)(de)比例混在一起，可以加入少許白糖。在等(deng)待面(mian)(mian)(mian)團(tuan)發(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)時候，著手開始做醬汁，用五(wu)香粉和(he)蔥油調和(he)而(er)成(cheng)。”隨后，將(jiang)發(fa)(fa)酵好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)至表面(mian)(mian)(mian)光滑但不黏(nian)手，再將(jiang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)搓成(cheng)長條，掐成(cheng)一粒粒小(xiao)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。把小(xiao)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)搟成(cheng)中間厚、兩邊薄、直徑約(yue)為8厘米(mi)到12厘米(mi)的(de)(de)(de)圓(yuan)片。

在每個圓片上抹(mo)上剛剛調好(hao)(hao)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，然(ran)后對折成(cheng)半圓形(xing)。要(yao)(yao)注意上下對齊，喜歡(huan)花(hua)(hua)紋的(de)(de)還可以在面團上劃些花(hua)(hua)紋。林師傅介(jie)紹(shao)，在面團上抹(mo)上醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，主(zhu)要(yao)(yao)是面團蒸好(hao)(hao)后，方便打開。放(fang)著讓它(ta)發(fa)酵一(yi)(yi)會，然(ran)后蒸6分鐘左右(you)就可以了。等待面皮蒸熟的(de)(de)時(shi)候，可以開始(shi)炒(chao)(chao)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)。選擇上好(hao)(hao)的(de)(de)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)，切成(cheng)1厘米(mi)(mi)厚，8厘米(mi)(mi)長左右(you)。先(xian)在鍋(guo)里(li)放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)片，翻炒(chao)(chao)至(zhi)金(jin)黃色(se)，再(zai)把五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)也下鍋(guo)翻炒(chao)(chao)至(zhi)表面金(jin)黃色(se)，有香味飄出(chu)。事先(xian)把白糖(tang)(tang)和(he)油(you)、水(shui)一(yi)(yi)起煮成(cheng)糖(tang)(tang)黑，等到五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)翻炒(chao)(chao)得差不多的(de)(de)時(shi)候，加(jia)(jia)入(ru)(ru)糖(tang)(tang)黑繼續翻炒(chao)(chao)。隨(sui)后，加(jia)(jia)入(ru)(ru)排(pai)骨醬(jiang)(jiang)、南乳汁(zhi)等醬(jiang)(jiang)料，香菇(gu)、蝦米(mi)(mi)、蒜頭也跟著放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)。再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)、加(jia)(jia)飯酒、高粱(liang)酒，這樣可以去(qu)除豬肉(rou)的(de)(de)腥味。此時(shi)，再(zai)把水(shui)、耗油(you)、雞精、味精、八閩香等加(jia)(jia)入(ru)(ru)鍋(guo)中，并放(fang)進適量的(de)(de)冰糖(tang)(tang)。這時(shi)要(yao)(yao)把大火改(gai)成(cheng)中火，讓它(ta)慢慢燜，醬(jiang)(jiang)汁(zhi)的(de)(de)味道才能滲(shen)入(ru)(ru)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)中。面皮和(he)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)都做好(hao)(hao)了之后，將(jiang)它(ta)們(men)裝(zhuang)盤。拿(na)出(chu)一(yi)(yi)片面皮，將(jiang)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)夾(jia)入(ru)(ru)其中。