炒肉(rou)(rou)糕(gao)是福(fu)(fu)建(jian)省福(fu)(fu)州(zhou)市的(de)一(yi)道(dao)傳統(tong)小吃(chi)。作為福(fu)(fu)州(zhou)傳統(tong)甜(tian)點，它也有(you)著自(zi)己的(de)歷史，自(zi)己的(de)故事(shi)。過去福(fu)(fu)州(zhou)一(yi)帶(dai)的(de)農家人娶媳(xi)婦(fu)兒，新(xin)娘子(zi)進(jin)門接(jie)受考驗的(de)第(di)一(yi)項(xiang)廚藝就是炒肉(rou)(rou)糕(gao)了。如果做的(de)好，這(zhe)個媳(xi)婦(fu)兒也就算是合格(ge)了。
炒(chao)肉糕是用地(di)瓜(gua)粉、白(bai)(bai)糖和水調和成漿 ，然后放(fang)鐵鍋里(li)用豬(zhu)油(you)炒(chao)出來的膏狀甜食，色澤(ze)白(bai)(bai)透(tou)，富有彈性(xing)，形態有點像果凍(dong)。
馬蹄(ti)粉、地(di)瓜粉、堅果。調(diao)料：白(bai)糖、紅糖、豬(zhu)油
1、取一碗(wan)地(di)瓜粉、4碗(wan)清水(shui)以(yi)及白糖(tang)、紅(hong)糖(tang)混合一起攪(jiao)勻；
2、花生米等(deng)堅果(guo)入鍋干炒，顏色變金黃(huang)盛(sheng)出備用；
3、鍋里(li)油(you)加熱，倒入第1步(bu)中的(de)原料，順著一個方(fang)向攪動用小(xiao)火加熱；
4、直到肉糕炒出形狀(zhuang)起鍋盛盤(pan)，撒入炒好的堅果即可(ke)。
歲月靜(jing)好
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