芒果视频

基本介紹

壽(shou)(shou)寧(ning)米糕是福建省寧(ning)德市壽(shou)(shou)寧(ning)縣特有(you)(you)的地(di)方名點(dian)，是壽(shou)(shou)寧(ning)人的經典早餐，在竹匾上(shang)（也有(you)(you)鐵(tie)制的）倒上(shang)米漿，再炊出來，滾(gun)成一團，蘸(zhan)上(shang)調配好的湯汁食用。

其(qi)主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制(zhi)容器里蒸(zheng)制(zhi)成膜(mo)狀再卷(juan)成卷(juan)后加(jia)(jia)上自己調制(zhi)的(de)湯料，又軟又粘的(de)，又有(you)米糊的(de)香(xiang)氣(qi)，又有(you)些Q，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)米糕(gao)在壽寧當地稱為(wei)“白(bai)糕(gao)”，如果在卷(juan)時添加(jia)(jia)已經炒好的(de)菜(cai)，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)糕(gao)在當地稱為(wei)是“菜(cai)糕(gao)”。菜(cai)糕(gao)自然比白(bai)糕(gao)更(geng)加(jia)(jia)美味，更(geng)加(jia)(jia)具色香(xiang)味。

在(zai)重陽(yang)節(jie)時米(mi)糕也成為了壽寧當地當天必(bi)吃(chi)的一樣食物，是當地居民的沿(yan)襲下來(lai)的風俗。稀飯和米(mi)糕是當地居民的主要早點。常常都會有各地的人慕名而來(lai)品嘗壽寧米(mi)糕。

制作方法

1）先將米磨成漿。

2）舀一(yi)勺，放(fang)在(zai)一(yi)個大鐵盤(pan)上，搖勻(yun)。

3）接著把鐵(tie)盤容(rong)器放鍋(guo)里(li)蒸，差(cha)不多(duo)一(yi)分鐘時間(jian)，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)撩出取(qu)出鐵(tie)盤，翻轉盤子(zi)，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)在鐵(tie)盤容(rong)器上(shang)(shang)劃一(yi)圈，再(zai)輕(qing)輕(qing)的(de)(de)用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)挑撥出附(fu)在鐵(tie)盤上(shang)(shang)的(de)(de)米糕膜(mo)，圓圓的(de)(de)米糕片掉在了(le)(le)事先準備好的(de)(de)干凈(jing)毛巾上(shang)(shang)。將毛巾一(yi)卷，米糕片也就成(cheng)了(le)(le)一(yi)個卷，白糕就做(zuo)成(cheng)了(le)(le)。澆上(shang)(shang)已熱(re)好的(de)(de)糕湯后，便可食(shi)用(yong)(yong)。

如果(guo)是(shi)制作菜(cai)(cai)糕(gao)，則在(zai)卷之前舀(yao)一勺炒(chao)好的菜(cai)(cai)料放(fang)于(yu)米糕(gao)膜(mo)上，均勻(yun)攤(tan)開，再卷好即(ji)為菜(cai)(cai)糕(gao)了。菜(cai)(cai)糕(gao)的食用大(da)多數認為是(shi)不加(jia)糕(gao)湯食用更好吃，因(yin)為加(jia)了糕(gao)湯后(hou)，包好的菜(cai)(cai)料容易出來(lai)，那樣就影響口感。