烏蛋粿(guo)是(shi)福建(jian)周寧(ning)(ning)獨(du)有的(de)特色(se)小吃之一(yi)。周寧(ning)(ning)話管(guan)土豆(dou)(dou)叫“烏蛋”，所以，土豆(dou)(dou)即是(shi)制作烏蛋粿(guo)的(de)主要原料，由于周寧(ning)(ning)的(de)土豆(dou)(dou)比其它地(di)方的(de)土豆(dou)(dou)粘性好，它煮熟以后，可以像拍(pai)面(mian)團一(yi)樣(yang)，用刀面(mian)把它拍(pai)成一(yi)塊土豆(dou)(dou)餅，而其他地(di)方的(de)馬鈴薯一(yi)拍(pai)就(jiu)散開了(le)，這(zhe)也成了(le)周寧(ning)(ning)土豆(dou)(dou)的(de)特色(se)。
1、烏(wu)(wu)蛋(dan)粿的制(zhi)作(zuo)：土豆(dou)洗干凈煮熟后，剝皮(pi)拍成(cheng)泥，和磨細了(le)的地(di)瓜粉一起揉勻，攤成(cheng)餅狀，就成(cheng)了(le)烏(wu)(wu)蛋(dan)粿。
2、烹飪：烏蛋粿(guo)可(ke)以自己制(zhi)作，也可(ke)以在周寧的(de)市場上(shang)買到現(xian)成制(zhi)作好的(de)烏蛋粿(guo)，好食者(zhe)可(ke)根據自己的(de)食量，買下相應(ying)大小的(de)一塊，回家(jia)煮食。將(jiang)烏蛋粿(guo)切成約兩(liang)厘米寬五厘米長的(de)薄(bo)片，加(jia)上(shang)酸菜、青菜、肉末(mo)、蝦米、豆瓣醬、辣(la)椒等配料，炒制(zhi)、煮食均可(ke)。
我(wo)心明亮
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