魔(mo)芋(yu)(yu)糕，福建(jian)周(zhou)寧地(di)區(qu)傳統特色糕點(dian)。以魔(mo)芋(yu)(yu)為原料加工而成(cheng)的一種小吃(chi)，制作方法(fa)簡便：魔(mo)芋(yu)(yu)去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，用水(shui)(shui)泡浸幾(ji)個小時(shi)，刨成(cheng)芋(yu)(yu)絲(si)，蒸熟，加堿水(shui)(shui)舂(chong)搗，放(fang)沸(fei)水(shui)(shui)中煮數分(fen)鐘，凝塊，烹調(diao)，食用。
魔(mo)芋，本是(shi)周寧山區溪澗邊的(de)(de)一種野生植物。魔(mo)芋糕是(shi)福建寧德一帶小(xiao)吃(chi)。把蒸熟(shu)的(de)(de)芋絲(si)變成(cheng)搗過的(de)(de)芋糊放(fang)到(dao)沸(fei)水中煮數分鐘(zhong)后(hou)，凝結成(cheng)塊(kuai)，然后(hou)烹調(diao)食(shi)用。
制作(zuo)時用刀刮掉魔芋(yu)(yu)(yu)芋(yu)(yu)(yu)皮。洗凈后用水(shui)泡(pao)浸(jin)幾個小時，撈出用甘(gan)薯刨刀刨成芋(yu)(yu)(yu)絲，裝入蒸籠蒸熟(shu)。再把蒸熟(shu)的(de)芋(yu)(yu)(yu)絲放入舂(chong)米的(de)石臼內舂(chong)搗(dao)，并不斷地加入堿水(shui)，直到用手捏芋(yu)(yu)(yu)團既不硬又(you)不粘手為止(zhi)。再把搗(dao)過的(de)芋(yu)(yu)(yu)糊放到沸(fei)水(shui)中煮數(shu)分(fen)鐘后，凝結成塊(kuai)，然后烹調食(shi)用。
我心明亮
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