黍米富(fu)含蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、B族(zu)維生素(su)(su)、維生素(su)(su)E、鋅、銅(tong)、錳等營養元素(su)(su),紅蕓(yun)豆(dou)是(shi)(shi)山西(xi)特(te)產,顆(ke)粒碩大、色澤鮮艷,兼(jian)有(you)營養藥(yao)用價值,營養健康(kang),延年益壽。歷來是(shi)(shi)國際(ji)貿(mao)易(yi)市場上的暢(chang)銷貨。紅棗,又名大棗。特(te)點(dian)是(shi)(shi)維生素(su)(su)含量非常高,有(you)“天然維生素(su)(su)丸”的美(mei)譽,具有(you)滋陰補陽,補血(xue)之功效。
制作(zuo)蒸(zheng)飯的流程非(fei)常多,將黍米放(fang)在水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡6-7小時(shi),另將紅蕓豆也在水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡6-7小時(shi),放(fang)在鍋中(zhong)(zhong)煮熟備用(yong);在大鐵(tie)鍋上(shang)放(fang)上(shang)鐵(tie)鍻;鋪上(shang)蒸(zheng)飯片,一(yi)層(ceng)(ceng)黍米一(yi)層(ceng)(ceng)蕓豆,一(yi)層(ceng)(ceng)紅棗(zao)鋪放(fang),上(shang)火(huo)蒸(zheng)三個小時(shi)就好。出鍋后用(yong)蒸(zheng)飯圪垛(帶長柄(bing)的木(mu)球)來回碾壓,攪拌均勻(yun)即可食用(yong),口感香軟、糯、甜(tian)。可以根據個人口味放(fang)入適量白糖。
黍米性平、味甘(gan),能補中益氣(qi)、益脾和胃(wei)(wei)、安(an)神(shen)助眠、止瀉、烏發。主(zhu)治咳(ke)(ke)逆、煩渴、霍(huo)亂、止泄、除熱、胃(wei)(wei)痛、不思飲(yin)食、肺虛咳(ke)(ke)嗽、燙傷等。