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基本介紹

錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)手(shou)法獨特(te)，融(rong)合了各地海(hai)鮮燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、肉類燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、蔬(shu)菜燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)特(te)色(se)，凝練提(ti)精，形成的(de)具有地方特(te)色(se)的(de)風味美食。錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)有生烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)和熟烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)之(zhi)別，小調(diao)料多達十幾種，不少烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食還進行中草(cao)藥配制(zhi)。因為講究“蘸(zhan)、刷、撒、烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)、翻、壓”，所以質感性強、口感純正、色(se)澤入目(mu)、外形美觀(guan)，錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)亦讓(rang)人食而(er)(er)不膩、食而(er)(er)不厭。

80年代(dai)初(chu)，當新(xin)(xin)疆人在(zai)錦州街頭支起爐子，高喊著(zhu)新(xin)(xin)疆話(hua)叫賣羊肉串(chuan)時，頭腦靈活、善于(yu)創新(xin)(xin)的錦州人就開始了自己的燒烤事業(ye)。

經過幾年發展，燒烤(kao)業(ye)就在錦州人(ren)手(shou)中被發揚光大(da)了。

到了1997年后，錦(jin)州稍(shao)稍(shao)繁華點兒的街道，幾乎都是“村村點火，戶戶冒煙”了。

不管是春夏(xia)秋冬，總有(you)食客光臨(lin)燒烤(kao)餐館、地攤兒，燒烤(kao)業常年紅(hong)紅(hong)火火。

燒烤門市集中的山東街街名被改，“串街”開始成名。

經過十幾(ji)年(nian)的時(shi)間，錦州(zhou)燒烤已經成(cheng)為(wei)了一種獨具特色的地(di)方小吃。

錦州燒(shao)烤的發展經歷了由(you)小到大(da)、由(you)弱變(bian)強(qiang)的過程(cheng)。

從規(gui)模上說，目(mu)前全市有燒烤(kao)店120多家（最多時達到(dao)200多家），上規(gui)模的燒烤(kao)店有30多家。

如今(jin)在國家(jia)注冊(ce)自己店(dian)名的企業已(yi)經不止一兩家(jia)。

有一些燒烤店開(kai)始到(dao)外(wai)地開(kai)設連(lian)鎖店。

錦州(zhou)燒(shao)烤(kao)品種達到(dao)了近百種，肉(rou)類(lei)的(de)羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、兔肉(rou)；禽類(lei)的(de)雞、鴿子、鵪(an)(an)鶉；海鮮類(lei)的(de)魷魚、鰨板；青蔬類(lei)的(de)豆(dou)角、茄子、香菜；小食品類(lei)的(de)干豆(dou)腐卷；蛋(dan)類(lei)的(de)雞蛋(dan)、鵪(an)(an)鶉蛋(dan)等等，只要是人們日常(chang)中餐(can)中能夠吃到(dao)的(de)東西，錦州(zhou)燒(shao)烤(kao)里都能找到(dao)。

錦州燒烤(kao)獨特的(de)風味、品(pin)種上的(de)創新也(ye)吸引了外地人的(de)眼球。

來(lai)錦州旅游的團隊一定要吃上(shang)一頓錦州燒烤(kao)才(cai)能(neng)不枉來(lai)錦州一次。

錦(jin)州(zhou)燒(shao)(shao)烤已經開始走(zou)出錦(jin)州(zhou)，在沈陽、大(da)連、北京、哈爾濱等大(da)城(cheng)市都能看到錦(jin)州(zhou)燒(shao)(shao)烤的大(da)牌子，“錦(jin)州(zhou)燒(shao)(shao)烤”幾乎成了行(xing)業的代名詞。

外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的(de)外鄉(xiang)人(ren)也越(yue)來越(yue)多。

錦(jin)州(zhou)燒烤業(ye)的發展，如今已經引起了(le)政府部門的高度重視。

菜品特色

工藝獨到

錦州燒烤(kao)(kao)手法(fa)獨特，有生烤(kao)(kao)和熟(shu)烤(kao)(kao)之(zhi)別，小調(diao)料多達十(shi)幾種，不少(shao)烤(kao)(kao)食還進行中草藥(yao)配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤(kao)(kao)、翻”，所以質感(gan)性強(qiang)、口感(gan)純正、色澤入目、外形(xing)美觀，讓(rang)人食而(er)不膩、食而(er)不厭。

品多味美

品種(zhong)有包括(kuo)肉類(lei)、海鮮、蔬菜3大類(lei)的(de)(de)100多種(zhong)，僅雞肉類(lei)就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆(cui)骨等七、八種(zhong)，日(ri)常餐桌上能吃到(dao)的(de)(de)包括(kuo)豆角、茄子、蘑菇之類(lei)的(de)(de)東西，都可(ke)在“錦州燒烤(kao)”中找(zhao)到(dao)，可(ke)以說“天上飛的(de)(de)、地(di)上跑的(de)(de)、水里游(you)的(de)(de)”“陸海空”五花八門(men)、各種(zhong)各樣無所不(bu)烤(kao)。吃起來辣香誘口、鮮美可(ke)口、酥脆(cui)適口，而(er)且味(wei)道輕(qing)重(zhong)可(ke)以自己調理，堪稱“萬(wan)物皆可(ke)入(ru)味(wei)、口味(wei)隨(sui)眾可(ke)調”，可(ke)滿(man)足不(bu)同層次、不(bu)同口味(wei)消費者的(de)(de)需要。

物美價廉

錦州燒(shao)烤(kao)開店(dian)本錢少，原料豐(feng)富，用工少，又無(wu)需花(hua)重金聘請名廚，所以成本小，價位低。三兩個人聚在一(yi)起(qi)，幾十塊錢就可吃上一(yi)頓精美燒(shao)烤(kao)。