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基本介紹

陜(shan)西燴麻食(shi)是(shi)(shi)陜(shan)西關中(zhong)的(de)(de)一(yi)種家(jia)庭(ting)小吃，尤其(qi)在西安及(ji)周(zhou)邊地區十分的(de)(de)流行。燴麻食(shi)是(shi)(shi)陜(shan)西關中(zhong)的(de)(de)一(yi)種家(jia)庭(ting)小吃，尤其(qi)在西安及(ji)其(qi)周(zhou)邊地區十分的(de)(de)流行。手工麻食(shi)口味筋道(dao)(dao)，湯料味道(dao)(dao)濃(nong)郁，湯中(zhong)配上(shang)自(zi)己喜歡的(de)(de)時令蔬(shu)菜(cai)，更(geng)是(shi)(shi)可以做出百變(bian)(bian)的(de)(de)花樣。雖說(shuo)萬變(bian)(bian)不離(li)其(qi)宗(zong)，它(ta)總歸是(shi)(shi)麻食(shi)，但(dan)可以盡著自(zi)己的(de)(de)性情變(bian)(bian)湯變(bian)(bian)菜(cai)，又能吃到特色的(de)(de)麻食(shi)，豈不快哉！

制作方法

1.和面(mian)，面(mian)要稍微軟(ruan)一些(xie)，并醒二十分鐘；

2.面團(tuan)搟薄成(cheng)1cm左右厚(hou)的(de)(de)面餅，再切成(cheng)1cm寬的(de)(de)面條(tiao)，切好(hao)的(de)(de)條(tiao)用手(shou)在(zai)案板上稍微滾成(cheng)圓柱；

3.圓柱均勻切成(cheng)小面丁。

4.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕(qing)(qing)微(wei)摁一(yi)下，借著摁勁(jing)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓一(yi)下，面就會卷起(qi)來，像一(yi)個(ge)貓(mao)耳朵的(de)樣子。表面稍微(wei)粗糙的(de)案板易(yi)搓成(cheng)形(xing)。

5.把(ba)“貓耳朵”煮熟。

6.各種蔬菜，切成開心果(guo)大小的樣子，炒熟(shu)；

7.西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠(gou)的水，水開后(hou)放入青菜(cai)和調(diao)味(wei)料。

8.將煮好的(de)麻食(shi)以及(ji)黃豆，炒好的(de)配菜倒(dao)入湯中，大勺(shao)一(yi)攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒(jiao)油。