德州市的(de)大街(jie)小巷到處可(ke)見到賣羊腸湯(tang)的(de)車攤，醬紅色的(de)羊腸往碗里那么(me)一盛，再(zai)淋上艷紅的(de)辣椒油，撒上翠綠的(de)香(xiang)菜葉，最后(hou)再(zai)澆(jiao)上一勺滾(gun)燙的(de)熱(re)湯(tang)，那誘(you)人的(de)香(xiang)味便悠(you)悠(you)地(di)飄了(le)過來，叫人饞涎欲滴。
羊腸(chang)湯(tang)味道濃(nong)香，咸(xian)淡適(shi)宜，入口爛熟香嫩，油(you)而不(bu)膩，鮮而不(bu)膻，爽滑可(ke)口。
純凈(jing)的(de)羊血調上(shang)上(shang)等(deng)淀粉、小磨香(xiang)油、姜汁、胡椒粉等(deng)佐料成(cheng)粥狀，灌(guan)入新鮮腸衣(yi)內(nei)，煮(zhu)熟(shu)晾(liang)之(zhi)備用；食(shi)用時將煮(zhu)熟(shu)的(de)羊腸子(zi)(zi)放進(jin)羊骨熬制的(de)老湯內(nei)加熱(re)，在碗(wan)內(nei)割制成(cheng)小段加上(shang)胡椒粉、香(xiang)菜末即可。吃在口中香(xiang)嫩軟糯，并無腥(xing)膻之(zhi)感。很多(duo)老德(de)州喜歡吃羊腸子(zi)(zi)，尤(you)其是寒(han)冷的(de)冬(dong)季，認為它具(ju)有健脾(pi)開胃、通(tong)竅(qiao)散寒(han)之(zhi)功(gong)效(xiao)。一(yi)碗(wan)好吃的(de)羊腸子(zi)(zi)最大(da)秘訣在于(yu)湯汁的(de)調配，以(yi)汁取勝才(cai)是王道，湯汁配方是“江湖(hu)秘笈”，也是師傅們的(de)命根，輕易不(bu)外傳。據坊間傳說(shuo)，許(xu)多(duo)好吃的(de)羊腸子(zi)(zi)用得都是制作扒雞(ji)的(de)老湯，自(zi)然別具(ju)一(yi)番(fan)風味(wei)兒。
我心(xin)明亮
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