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基本介紹

中(zhong)國杭幫(bang)菜博物館坐落(luo)在(zai)南宋皇城大遺址旁的江洋(yang)畈原生(sheng)態(tai)公(gong)園(yuan)。南臨錢塘(tang)江，北(bei)傍(bang)蓮花(hua)峰(feng)，西(xi)連(lian)虎跑(pao)，東靠玉皇山、八卦田。博物館毗鄰西(xi)湖，與錢塘(tang)江風景(jing)串連(lian)成片，周邊空氣清新。

實用信息

交通信息

公交線路

乘20路公交車到(dao)杭州陶瓷品市場，步行15分(fen)鐘(zhong)左右可(ke)達。

歷史沿革

博(bo)物館展陳設(she)計由(you)浙江(jiang)工商大學中國飲食研究所所長趙榮(rong)光操(cao)刀，十(shi)個(ge)展區，二十(shi)個(ge)歷(li)史(shi)事件的(de)(de)(de)場景復原，大量的(de)(de)(de)文字圖片史(shi)料，古近現(xian)代的(de)(de)(de)文物陳列，梳理了上溯(su)至良諸文化(hua)，秦～南北朝時(shi)期等不同歷(li)史(shi)階段，杭幫菜(cai)傳(chuan)承和發展的(de)(de)(de)肌(ji)理脈絡。

京(jing)杭(hang)大運河的(de)(de)開鑿，使杭(hang)州地域與(yu)外界(jie)文化、餐飲(yin)的(de)(de)交流日漸繁榮(rong)，在隋唐時期(qi)“杭(hang)州菜(cai)”形成了南(nan)北交流的(de)(de)第一次高峰。南(nan)宋定都杭(hang)州，是杭(hang)州菜(cai)發展的(de)(de)又一高峰期(qi)。南(nan)料(liao)北烹以及南(nan)宋人對品(pin)質生活的(de)(de)追求，使杭(hang)州菜(cai)獨樹一幟(zhi)。明清以來，與(yu)杭(hang)州菜(cai)結緣的(de)(de)歷史文化名人，國內外元首政要眾(zhong)多，從而使杭(hang)幫菜(cai)得(de)到更為廣泛的(de)(de)傳播。

改革(ge)開放，一大批杭(hang)幫菜(cai)新老企業進(jin)軍上海開出分號(hao)，使杭(hang)幫菜(cai)熱遍全國，走向世界。這些重要(yao)的(de)歷史節(jie)點(dian)，博物館將多角度的(de)全面(mian)展陳。

建筑布局

杭(hang)幫菜博(bo)物(wu)(wu)館(guan)建筑(zhu)面積12470平方米，由中國建筑(zhu)設(she)(she)計院(yuan)副(fu)院(yuan)長、中國工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士崔愷大師(shi)主持設(she)(she)計，博(bo)物(wu)(wu)館(guan)主體(ti)建筑(zhu)采用(yong)現代的(de)建筑(zhu)材料(liao)和(he)技術(shu)手(shou)段再現傳統(tong)杭(hang)州建筑(zhu)的(de)空(kong)間(jian)組織精神和(he)元素(su)，通過(guo)坡(po)屋頂、清水墻(qiang)、全玻(bo)璃幕(mu)墻(qiang)等建筑(zhu)手(shou)法，體(ti)現杭(hang)州建筑(zhu)的(de)秀雅神韻。

整個建筑(zhu)群(qun)體(ti)臨山面(mian)如吳冠中筆下的江南小鎮白描入畫，臨湖面(mian)則碧綠通(tong)透(tou)，玲瓏有致(zhi)，與原生(sheng)態(tai)公園(yuan)環(huan)境(jing)相(xiang)切相(xiang)融，充分體(ti)現其生(sheng)態(tai)建筑(zhu)的特(te)點。

整個(ge)博物館(guan)內設展館(guan)區、體驗區和經營區。觀(guan)眾體驗區體現了(le)杭(hang)幫菜(cai)飲食文(wen)化的參與、交流(liu)、互動、學習(xi)的特(te)征。在室內觀(guan)眾體驗區的“老百(bai)姓大廚房(fang)”，原創性地設置了(le)杭(hang)幫菜(cai)大師講堂；烹(peng)飪表演與示(shi)范；市民游客(ke)參與菜(cai)點(dian)制(zhi)作；百(bai)姓杭(hang)幫菜(cai)擂臺(tai)競技；電(dian)視(shi)飲食節(jie)目直播(bo)間等。

在室(shi)外(wai)互動區的爽園，設置了打年糕、做饅頭、磨豆漿等(deng)活動。室(shi)外(wai)親水平臺，可參與飲(yin)食文(wen)化沙龍，及吃杭州菜，說杭州話，唱杭州戲等(deng)節(jie)目(mu)。

博(bo)物館經營(ying)區為杭(hang)(hang)幫菜(cai)飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)(de)進一步延(yan)伸。在(zai)杭(hang)(hang)幫菜(cai)發展(zhan)為藍本的(de)(de)大(da)幅黃楊(yang)木雕，在(zai)清(qing)代(dai)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)袁枚的(de)(de)隨(sui)園食單(dan)書法，及隨(sui)時(shi)(shi)代(dai)變(bian)遷(qian)的(de)(de)黑白老(lao)照片中(zhong)，可以(yi)處處感受老(lao)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)(de)氣息。在(zai)以(yi)40位杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)歷(li)史(shi)名(ming)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)事跡美文(wen)來命(ming)名(ming)和修飾的(de)(de)包廂中(zhong)，靜下心來，細(xi)細(xi)品(pin)嘗，鑒(jian)賞(shang)正宗的(de)(de)杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)菜(cai)肴，回(hui)味杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)兩千多年的(de)(de)歷(li)史(shi)文(wen)化(hua)變(bian)遷(qian)，以(yi)及杭(hang)(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)城市的(de)(de)市井(jing)百態，飲(yin)食風格；在(zai)與這些歷(li)史(shi)名(ming)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)超時(shi)(shi)空對話(hua)中(zhong)，感知他(ta)們的(de)(de)藝術魅(mei)力(li)和人(ren)(ren)(ren)(ren)格魅(mei)力(li)。