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基本介紹

如(ru)皋香堂芋是江蘇南通如(ru)皋的(de)(de)特產(chan)，如(ru)皋香堂芋可制(zhi)作多種(zhong)美味佳(jia)肴，其香氣(qi)怡(yi)人(ren)，口感細(xi)膩，質地軟滑(hua)，酥而不爛(lan)，是糧、菜(cai)、飼(si)兼用作物，在(zai)傳統(tong)的(de)(de)農(nong)家菜(cai)譜中(zhong)有芋頭(tou)燒肉(rou)、芋頭(tou)泥(ni)與(yu)肉(rou)泥(ni)加佐料制(zhi)作的(de)(de)芋頭(tou)丸、芋頭(tou)豆(dou)腐(fu)湯、芋頭(tou)扁豆(dou)飯(fan)等。

歷史起源

如(ru)皋(gao)香(xiang)堂(tang)芋種植歷史悠(you)久，因(yin)其(qi)在烹飪過程中(zhong)香(xiang)氣(qi)四溢、滿堂(tang)芬芳而(er)被(bei)冠以(yi)“香(xiang)堂(tang)”美譽。清(qing)乾(qian)隆十五年（公元1750年）編修的(de)《如(ru)皋(gao)縣(xian)志》記載：“香(xiang)芋與(yu)芋別為一(yi)種，生(sheng)沙土瓦礫地，蔓(man)引不窮，子生(sheng)地中(zhong)，霜后(hou)掘取(qu)煨煮食之，入(ru)蔬(shu)尤佳，香(xiang)味(wei)絕(jue)勝。”