張(zhang)家港草(cao)頭(tou)干蒸(zheng)肉糕是(shi)江蘇菜品，2020年9月，入選(xuan)江蘇省百(bai)道鄉土地標菜名單(dan)。草(cao)頭(tou)干又(you)名秧(yang)草(cao)干，是(shi)張(zhang)家港特(te)有的(de)特(te)產，由新鮮草(cao)頭(tou)經過焯水(shui)、晾曬而成的(de)一種干制品，便于存(cun)儲，經過泡發隨取隨食。草(cao)頭(tou)干蒸(zheng)肉糕食材(cai)主輔(fu)料(liao)為豬前(qian)夾(jia)肉、草(cao)頭(tou)干、雞蛋、胡蘿卜等。
草(cao)頭干(gan)(gan)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)糕(gao)的做法是用刀剁成(cheng)肉(rou)(rou)泥(ni)，加入(ru)蔥、姜、黃酒、調味(wei)料，攪(jiao)拌均勻，將處(chu)理后(hou)的草(cao)頭干(gan)(gan)和(he)肉(rou)(rou)泥(ni)放入(ru)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)蒸(zheng)(zheng)制(zhi)40分鐘至熟。美味(wei)絕不輸于(yu)新鮮草(cao)頭，味(wei)道(dao)鮮香醇厚，是張(zhang)家港(gang)這座城市最(zui)樸實的鄉土味(wei)道(dao)。
話說品牌(pai)
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