甲(jia)子魚丸(wan)歷史悠久，制(zhi)作(zuo)技術精湛(zhan)，鮮甜(tian)爽脆，味道鮮美。由于甲(jia)子鎮地理得天獨厚，擁(yong)有全國一(yi)級漁港(gang)---甲(jia)子漁港(gang)，取材方便，在宋朝年間就開始有制(zhi)作(zuo)，經過這么多年的(de)歷史，一(yi)直傳(chuan)承。魚丸(wan)制(zhi)作(zuo)的(de)工藝有了(le)很大(da)的(de)改進，采(cai)取手工和(he)機械雙工藝進行(xing)制(zhi)作(zuo)，極大(da)的(de)提高了(le)魚丸(wan)的(de)彈(dan)性。
“日啖魚(yu)丸(wan)三(san)百顆，不辭長做(zuo)甲(jia)子(zi)(zi)人(ren)。”甲(jia)子(zi)(zi)魚(yu)丸(wan)形佳味(wei)(wei)美，鮮(xian)(xian)甜(tian)爽脆。能(neng)保持鮮(xian)(xian)魚(yu)的(de)原(yuan)味(wei)(wei)。甲(jia)子(zi)(zi)魚(yu)丸(wan)的(de)制作極(ji)講究，選料(liao)精（并非什么(me)魚(yu)都可打(da)魚(yu)丸(wan)），原(yuan)料(liao)鮮(xian)(xian)，工(gong)序(xu)細（剔刺取肉(rou)、剁茸(rong)絞丸(wan)），道道工(gong)序(xu)都大(da)有(you)學問(wen)。街頭巷尾(wei)，簡單的(de)爐(lu)具(ju)。熱氣中(zhong)，一顆顆潔白圓(yuan)潤的(de)魚(yu)丸(wan)上下翻滾，加一小(xiao)勺(shao)(shao)鹽、一小(xiao)勺(shao)(shao)豬油蔥花、一小(xiao)撮芹(qin)菜末兒，盛到大(da)海碗(wan)里，熱乎乎，香氣繞鼻而人(ren)，嘆之鮮(xian)(xian)美絕倫。
南宋(song)末年宋(song)帝(di)昺[bǐng]與陸秀夫(fu)軍(jun)敗退(tui)到了(le)陸豐市(shi)甲(jia)子(zi)鎮待(dai)渡時，被(bei)當地的義軍(jun)捉住，驚恐萬狀的宋(song)帝(di)昺，一看不(bu)是敵人，而是大宋(song)的百(bai)姓(xing)，便道出(chu)了(le)自己的帝(di)王(wang)身份，當時的義軍(jun)首(shou)(shou)領鄭復翁(weng)，連忙讓(rang)他的妻子(zi)巧姑做當地得心應手的名(ming)肴“魚丸(wan)”，熱(re)情款待(dai)宋(song)帝(di)昺，饑腸轆(lu)轆(lu)的宋(song)帝(di)昺一嘗覺(jue)得鮮美無比，大飽口福，因此龍心大悅，聲稱“甲(jia)子(zi)魚丸(wan)”有(you)救駕之(zhi)功。正因為“甲(jia)子(zi)魚丸(wan)”救過(guo)圣(sheng)駕，受過(guo)皇封，所(suo)以被(bei)視(shi)為名(ming)菜之(zhi)首(shou)(shou)。
制作甲子魚丸(wan)(wan)所選取的(de)(de)(de)魚必須是(shi)新鮮的(de)(de)(de)海(hai)(hai)魚，而且不(bu)能是(shi)冰、凍(dong)的(de)(de)(de)，以保持的(de)(de)(de)魚肉(rou)味道純正。甲子魚丸(wan)(wan)在海(hai)(hai)陸豐的(de)(de)(de)各種特色美食(shi)中(zhong)，做法(fa)可謂是(shi)最(zui)費時費力的(de)(de)(de)菜之一(yi)。從(cong)取料、除鱗、剔骨到剁茸，從(cong)錘(chui)煉、搓打、成(cheng)丸(wan)(wan)到漂(piao)滌等(deng)，都有一(yi)套(tao)十分完整而傳統經(jing)典的(de)(de)(de)程(cheng)序。
1、選魚、殺魚。先逐條把魚鱗去除干凈，再切(qie)除魚內(nei)臟(zang)，然后用清水把每(mei)條去了鱗和內(nei)臟(zang)的魚洗干凈撈(lao)起。
2、去魚(yu)骨(gu)魚(yu)刺、刮魚(yu)肉。將(jiang)(jiang)有(you)魚(yu)皮的(de)一面貼在砧板(ban)上，將(jiang)(jiang)魚(yu)頭和魚(yu)肋骨(gu)、魚(yu)脊(ji)骨(gu)剔下來。然后(hou)用(yong)刀(dao)(dao)根（靠近刀(dao)(dao)柄的(de)刀(dao)(dao)刃(ren)）一刀(dao)(dao)一刀(dao)(dao)將(jiang)(jiang)上層魚(yu)肉刮去，刮至(zhi)赤色(se)部分停刀(dao)(dao)。
3、捶(chui)打肉(rou)茸。將刮出來(lai)的魚肉(rou)捶(chui)打成肉(rou)茸，錘到糜爛為(wei)止。
4、搓打(da)肉茸(rong)(rong)。將肉茸(rong)(rong)放入大瓷盆或木盆，按每市斤(jin)肉茸(rong)(rong)計算配以適量地瓜粉(fen)。一(yi)起攪合后，再用手掌(zhang)連續(xu)搓打(da)兩個小時以上，直到將肉茸(rong)(rong)打(da)成膠(jiao)狀體。
5、成丸(wan)。擠捻魚丸(wan)時，魚丸(wan)大小適中，圓滑為宜，一般是一只(zhi)手(shou)(shou)捻，另(ling)一只(zhi)手(shou)(shou)用湯匙沾水(shui)將擠捻出來的魚丸(wan)一刮后放入盛著水(shui)的盆里(li)。
6、泡煮魚(yu)丸(wan)。把生魚(yu)丸(wan)倒入盛滿水的鍋(guo)里，然后(hou)煮沸、撈(lao)起，放(fang)入水里“過冷(leng)”。冷(leng)卻后(hou)的魚(yu)丸(wan)很有彈性，這樣一道爽脆(cui)、鮮(xian)美可(ke)口的美味佳肴就完(wan)成(cheng)了。食(shi)用時，用清水（上湯）煮熟，加(jia)一小勺鹽(yan)、放(fang)一小片紫菜(cai)和一小撮(cuo)芹(qin)菜(cai)末(mo)兒或一小勺豬(zhu)油爆的蔥(cong)末(mo)即可(ke)。
