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炒青(qing)稞工(gong)具(ju)(ju)，首數大炒鍋(guo)，呈凹狀(zhuang)直徑40公分左右(you)，二是鍋(guo)開(kai)篩(shai)，鍋(guo)底部(bu)布滿(man)小洞，其作用是漏出(chu)細沙，可以將青(qing)稞粒與沙子分開(kai)。此外(wai)還有(you)一個“T”形木制工(gong)具(ju)(ju)，長約(yue)40公分，橫梁部(bu)分一側開(kai)有(you)兩(liang)頭相通的(de)槽，可以用以端(duan)鍋(guo)、撥動燙沙子。

炒(chao)青稞的(de)灶(zao)是土坯砌(qi)成的(de)，呈(cheng)“串”字形，一排3、4個(ge)灶(zao)孔(kong)，灶(zao)孔(kong)大小、形狀與(yu)炒(chao)鍋等。點火(huo)后，一般(ban)將(jiang)所有的(de)灶(zao)孔(kong)都放上炒(chao)鍋，既可按順序炒(chao)來，流水(shui)作業，充分利用能源。

炒青稞(ke)前(qian)要(yao)做(zuo)兩方面的(de)準備工作(zuo)，一是將(jiang)沙子炒燙——將(jiang)適(shi)量的(de)沙子攤開在炒鍋內以旺火(huo)加熱；二是把(ba)青稞(ke)過一下水(shui)(shui)——把(ba)青稞(ke)倒入陶(tao)罐內并(bing)加水(shui)(shui)，片刻后，將(jiang)陶(tao)罐底部出(chu)水(shui)(shui)嘴兒中(zhong)的(de)填塞物掏出(chu)，放掉(diao)水(shui)(shui)。這樣既達到(dao)了對青稞(ke)稍加清洗的(de)目的(de)，又使炒出(chu)的(de)青稞(ke)能膨脹(zhang)開來，并(bing)有酥(su)脆的(de)效果(guo)。

炒(chao)(chao)青(qing)稞(ke)時，將適(shi)量的(de)(de)青(qing)稞(ke)(約一捧)堆(dui)放在(zai)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)細沙(sha)上，當沙(sha)子(zi)(zi)燒得相當燙時——這一溫度(du)的(de)(de)掌(zhang)握全憑操作者的(de)(de)經(jing)驗(yan)或感覺，操作者用“T把”的(de)(de)槽口咬住炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)沿，兩手持木(mu)柄，端(duan)起鍋(guo)(guo)(guo)，左(zuo)手在(zai)前，右手在(zai)后，像內地(di)烹飪大師(shi)那(nei)樣顛著(zhu)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)。剎(cha)那(nei)間，顆顆燙沙(sha)與粒粒青(qing)稞(ke)碰撞，劈(pi)劈(pi)叭叭響個不(bu)停，似過年放小鞭，聲音那(nei)么(me)清脆，那(nei)么(me)爭先(xian)恐后，渲染得空氣都熱烈、歡快(kuai)起來。經(jing)幾次顛炒(chao)(chao)之(zhi)后，便迅速(su)將這依然“充滿(man)活力(li)”的(de)(de)一鍋(guo)(guo)(guo)倒入鍋(guo)(guo)(guo)形篩內，并立即將沙(sha)子(zi)(zi)篩回炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)里，鍋(guo)(guo)(guo)形篩里剩下一堆(dui)咧著(zhu)嘴“笑”的(de)(de)白花(hua)花(hua)的(de)(de)炒(chao)(chao)青(qing)稞(ke)。