老鼠(shu)(shu)粄(ban)是廣東省河(he)源市的特色小吃之一，老鼠(shu)(shu)粄(ban)名字的由來，因為(wei)粄(ban)條的兩端尖尖，形似老鼠(shu)(shu)的尾巴，所(suo)以(yi)被稱為(wei)“老鼠(shu)(shu)粄(ban)”。
老(lao)鼠粄的(de)主要原料用粘米。
粘米以(yi)冷(leng)水(shui)(shui)浸幾小時(shi)后，撈(lao)起(qi)(qi)滴干后磨成粉，然后用(yong)開水(shui)(shui)拌和(he)，反復揉(rou)搓至適(shi)度后擰成團，即以(yi)特制的(de)“千孔粄(ban)擦(ca)”架在(zai)面(mian)上(shang)，將粄(ban)團壓在(zai)粄(ban)擦(ca)上(shang)用(yong)力來回摩擦(ca)，便(bian)可(ke)擦(ca)出每條(tiao)1-2寸的(de)粄(ban)條(tiao)掉(diao)在(zai)鍋中，待粄(ban)熟浮面(mian)時(shi)撈(lao)起(qi)(qi)，置冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡，冷(leng)卻(que)后再撈(lao)起(qi)(qi)晾干即可(ke)備用(yong)。
食用前，煮或(huo)炒均(jun)可，配上(shang)肉(rou)碎、蔥花、胡椒粉等佐(zuo)料，味美有加(jia)。
巧(qiao)笑倩(qian)兮
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