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燒餅夾(jia)里脊(ji)起于引車賣漿之流(liu)，不(bu)登大雅(ya)之堂。但(dan)確實受到了大量(liang)年輕人的(de)追(zhui)捧，外(wai)地到處都是(shi)賣燒餅的(de)和賣油(you)炸里脊(ji)的(de)，但(dan)是(shi)只(zhi)有蚌埠人創造性地把他們結合到了一起，并用甜、辣(la)、孜然、蠔(hao)油(you)將二者完美的(de)結合，創造了一種(zhong)新的(de)街頭小(xiao)吃。

燒餅夾里脊的做法

1、用(yong)和好(hao)的面(mian)烤制出圓形的幾(ji)塊燒餅（一(yi)般是買兩塊），或者用(yong)油酥燒餅的制法，一(yi)定要(yao)有蔥和芝麻；

2、要用(yong)上好的里脊(ji)，切(qie)成片(pian)狀(zhuang)，不(bu)可(ke)太厚，不(bu)然不(bu)入味。切(qie)，最好在里脊(ji)上浸一點個人的喜好；

3、將炸好的里脊，用(yong)切片面包夾黃油(you)的辦法夾到燒餅里。

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

1、蚌(bang)埠的(de)燒(shao)餅(bing)夾里脊，燒(shao)餅(bing)為烘箱燒(shao)餅(bing)或烘油(you)桶燒(shao)餅(bing)；外地的(de)多為白發面餅(bing)或油(you)酥(su)燒(shao)餅(bing)。

2、蚌埠(bu)的燒(shao)餅夾里脊，多(duo)為竹簽(qian)穿起的腌制里脊片，于油(you)(you)鍋中現(xian)(xian)炸現(xian)(xian)夾，而且必過蠔油(you)(you)；外地多(duo)用(yong)鐵板，或(huo)用(yong)事先制成的熟肉(rou)碎(sui)片，蠔油(you)(you)則是根本沒有。

3、蚌埠正宗的燒(shao)(shao)餅夾(jia)里(li)脊，就只(zhi)是燒(shao)(shao)餅和里(li)脊，而外(wai)地或本地一些燒(shao)(shao)餅中有夾(jia)生菜、西紅柿等做法均為畫蛇添足。

4、蚌埠燒餅夾里脊的(de)(de)醬料(liao)看似毫不(bu)起眼，實(shi)際是(shi)有講究的(de)(de)，一(yi)辣一(yi)甜，除這(zhe)二味外最(zui)大的(de)(de)特色(se)就是(shi)重重的(de)(de)咸(xian)味，最(zui)正(zheng)宗的(de)(de)味道為甜咸(xian)辣三(san)味，最(zui)原始的(de)(de)口味還(huan)要另加(jia)醋，但現如今已經很少添加(jia)。

5、正宗(zong)的燒(shao)(shao)餅(bing)夾里(li)脊(ji)為一個燒(shao)(shao)餅(bing)對(dui)折(zhe)，在燒(shao)(shao)餅(bing)里(li)面夾上(shang)里(li)脊(ji)，很(hen)多燒(shao)(shao)餅(bing)夾里(li)脊(ji)都是模仿漢堡，兩個燒(shao)(shao)餅(bing)中間(jian)夾里(li)脊(ji)，非常不正宗(zong)。

6、現在大部分的燒(shao)餅夾里脊，里面(mian)夾的食物的種類是非常多的，比(bi)如雞柳、臘腸、青椒(jiao)、蘑菇(gu)、牛(niu)排(pai)等，也更適應了更多人的口味。