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基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮縣傳統名點，因(yin)產(chan)于湖溝鎮而得名(ming)。

其以小(xiao)麥面粉(fen)、芝麻為原(yuan)料，用多(duo)道工序制作而成。

制成后(hou)，香(xiang)酥可口，稍(shao)嚼即爛，外脆里嫩(nen)。

菜品特色

烤出的燒餅(bing)，對著陽光看，通透閃亮(liang)。外(wai)皮整體呈(cheng)蟹(xie)黃色，芝(zhi)麻黃亮(liang)如金。

吃起來，不油不膩，稍嚼即爛，外(wai)脆(cui)里(li)嫩，口感甚美(mei)。

食用價值

面粉富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水化合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)(zhi)，有養(yang)心(xin)益腎、健脾厚腸(chang)、除熱(re)止渴的功效。

豬(zhu)肉富含銅，對于血(xue)液(ye)、中樞神(shen)經和免疫系統，腎(shen)等內(nei)臟的(de)發育(yu)和功能(neng)有重(zhong)要(yao)影響。

富含(han)脂(zhi)肪(fang)，維持體溫和保護內臟，提供必(bi)需脂(zhi)肪(fang)酸，促(cu)進這(zhe)些脂(zhi)溶(rong)性(xing)維生素的(de)吸收(shou)，增加飽腹感。

含(han)有豐富的優質蛋白質。

提供血紅素（有(you)機(ji)鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性(xing)貧血。

制作方法

主要食材

小麥面粉、食用油、蔥花、驢油（或豬(zhu)油）、鹽、胡椒(jiao)、八角粉等。

制作步驟

和好的面團，涂上(shang)配制好的食用(yong)油放置待用(yong)。

選用上好的驢油加(jia)蔥(cong)花(hua)、鹽、胡椒(jiao)、八角粉等(deng)作料拌餡。

待面團分成(cheng)面記，用(yong)手掌搟成(cheng)長條形并用(yong)手拽長，涂上事先(xian)配置好(hao)的作料卷成(cheng)團，再用(yong)手按成(cheng)圓形。

撒(sa)上上等芝麻貼入爐內烘烤(kao)，2分鐘就(jiu)新(xin)鮮出(chu)爐了(le)。

食用須知

豬(zhu)肉(rou)(rou)不宜與烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝(gan)、香菜、甲魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食。食用豬(zhu)肉(rou)(rou)后不宜大(da)量飲(yin)茶。