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面筋泡灌雞(ji)蛋的做(zuo)法

1、用筷子在面(mian)筋(jin)上戳一(yi)個洞，將(jiang)打散的(de)雞蛋液灌(guan)入面(mian)筋(jin)中，灌(guan)1/2處即可，再填滿個人喜歡(huan)的(de)餡(xian)料，用餡(xian)料給(gei)面(mian)筋(jin)封口(kou)，最后(hou)在淀(dian)粉中蘸一(yi)下(xia)即可。

2、鍋(guo)中放少許底(di)油，將面(mian)筋蘸淀粉(fen)的那一面(mian)朝鍋(guo)底(di)下鍋(guo)，稍微按壓，待封口嚴實后，在鍋(guo)里(li)稍微熟制一下，再將面(mian)筋取出。

3、鍋(guo)中放油(you)，番(fan)(fan)茄切(qie)丁加鹽一起炒制，待番(fan)(fan)茄溢出湯(tang)汁顆粒變(bian)小，加入番(fan)(fan)茄醬和少許清水，繼續燒煮。

4、開鍋后，加入面筋(jin)，料(liao)酒，可根(gen)據個人口味加糖或醋調整一下酸甜度，燒制(zhi)成(cheng)熟即可出鍋。