豬油(you)是我國的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種傳統(tong)(tong)食用(yong)油(you),是很多人(ren)(ren)兒時的(de)(de)(de)(de)記憶(yi)。傳統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)豬油(you)拌飯(fan),必少(shao)不(bu)了最后淋入的(de)(de)(de)(de)那一(yi)(yi)勺豬油(you),一(yi)(yi)碗香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)(de)(de)豬油(you)拌飯(fan),軟(ruan)糯彈牙的(de)(de)(de)(de)米飯(fan),澆上白潤濃(nong)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)豬油(you),清(qing)澈誘人(ren)(ren)。
每100克豬油所(suo)含熱量約(yue)為897大卡,看起來是非(fei)常高的,但(dan)是實(shi)際上一碗豬油拌飯中的豬油不(bu)會特別多,100克豬油拌(ban)飯的熱量大概(gai)在180大卡左右(you),還是可以接(jie)受的。
1、豬油(you)中(zhong)含有多(duo)種(zhong)脂肪酸,飽(bao)(bao)和脂肪酸和不飽(bao)(bao)和脂肪酸的(de)含量相當,幾乎平分秋(qiu)色,具有一定的(de)營養,并且能提供極高的(de)熱量。
2、豬油在人體的消化吸(xi)收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量(liang)很(hen)高的調料,所含的脂肪比例(li)小于黃油(you)。
3、豬油比一般(ban)的(de)植物(wu)油的(de)香味更獨特(te),能夠促進消(xiao)化,令人食欲大開,能夠預防和(he)改善(shan)小兒(er)厭食。
用料:五花肉、大米(mi)、糯米(mi)、雞蛋、老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、清(qing)水、熟白芝麻
做法:
1、把豬肉切成小塊,盛入盤中(zhong)備用;
2、鍋(guo)里不需要倒(dao)油(you),直接將五花肉倒(dao)進(jin)(jin)去,開很小(xiao)(xiao)很小(xiao)(xiao)的火進(jin)(jin)行熬(ao)豬油(you),中途要多翻面,慢慢的就會出(chu)油(you),直到把脂渣熬(ao)成金黃色;
3、把熬(ao)出的(de)豬油過濾出來,完全放(fang)涼;
4、放(fang)入冰(bing)箱里面冷(leng)藏一個小時,冷(leng)藏好(hao)的豬油凝固以后是白色的固體狀;
5、電飯(fan)鍋中(zhong)倒入一碗(wan)大(da)米(mi)(mi),少許糯(nuo)米(mi)(mi),蒸大(da)米(mi)(mi)飯(fan),加(jia)糯(nuo)米(mi)(mi)口感(gan)會(hui)更加(jia)軟糯(nuo),同時(shi)也(ye)不(bu)會(hui)影響米(mi)(mi)飯(fan)粒粒松散;
6、煎一個荷包蛋,盛出來(lai)備用;
7、鍋中倒入老抽(chou)、生抽(chou)、一點清水,煮沸備用;
8、把豬(zhu)油(you)放入熱米飯里面拌(ban)一拌(ban),然(ran)后放入豬(zhu)油(you)渣(脂渣),然(ran)后把料(liao)汁澆(jiao)上去,拌(ban)均勻;
9、加一點(dian)熟(shu)白芝麻,這樣會更香,最(zui)后再把荷包(bao)蛋放上去(qu),來點(dian)黑(hei)芝麻做(zuo)個裝飾,豬油拌飯就(jiu)完成了、。
1、豬油這種高能量的食物(wu),一次性吃太(tai)多(duo)就容易導致能量堆(dui)積,從而(er)導致肥胖,而(er)眾所周(zhou)知肥胖是(shi)高血脂(zhi)、高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等疾(ji)病的關(guan)鍵原因之一。
2、但是(shi)(shi)大家也無需恐慌(huang),只要(yao)不是(shi)(shi)每(mei)天都(dou)吃豬(zhu)油,適量吃還是(shi)(shi)不會影(ying)響(xiang)健(jian)康的,因此豬(zhu)油并不是(shi)(shi)不可以吃,而是(shi)(shi)要(yao)根據自身條件,按實際情況而定。
1、豬油不宜(yi)用(yong)于涼拌和炸食。
2、用豬油調味的(de)食(shi)品(pin)要趁熱食(shi)用,放涼(liang)后會有一(yi)種油腥(xing)味,影響人的(de)食(shi)欲。
3、豬油(you)熱量高、膽固醇(chun)高,故老(lao)年人、肥胖人群和心腦血管(guan)病患者(zhe)都(dou)不(bu)宜(yi)食用(yong)。一(yi)般人食用(yong)豬油(you)也不(bu)要過量。