赤(chi)壁魚(yu)糕(gao)是湖(hu)北(bei)赤(chi)壁的(de)(de)一(yi)道特(te)色名(ming)(ming)菜，其源于戰國。顧名(ming)(ming)思義，赤(chi)壁魚(yu)糕(gao)（也稱(cheng)之為肉糕(gao)）就是用赤(chi)壁特(te)產鮮魚(yu)而做(zuo)成的(de)(de)糕(gao)點(dian)，以(yi)鮮嫩、柔(rou)滑、綿(mian)軟的(de)(de)獨特(te)風味，成為一(yi)種(zhong)極其地道的(de)(de)珍饈佳肴(yao)。
到赤壁(bi)一(yi)定得嘗(chang)嘗(chang)名聞天下的赤壁(bi)魚(yu)糕(gao)，清(qing)淳自(zi)然、皮(pi)黃肉白(bai)的赤壁(bi)魚(yu)糕(gao)，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩，酥(su)軟醇香。在赤壁(bi)人男婚(hun)女嫁和舉行生日(ri)慶宴的餐桌上，看一(yi)塊又(you)一(yi)塊的赤壁(bi)魚(yu)糕(gao)疊碼在碟盤之中，那簡直就是一(yi)件(jian)件(jian)巧(qiao)奪天工的藝術作品，讓人賞心悅目(mu)和心曠神(shen)怡(yi)。
在山(shan)珍海味(wei)已變得不(bu)再稀(xi)罕的今天，幾乎所有(you)的赤壁(bi)人只要一(yi)說起(qi)赤壁(bi)魚(yu)糕、一(yi)看見赤壁(bi)魚(yu)糕，仍然禁不(bu)住(zhu)心旌搖(yao)蕩、眉飛色舞。
魚肉(rou)的白肉(rou)（去(qu)皮去(qu)骨）、豬肉(rou)的肥肉(rou)、生(sheng)粉(fen)、雞(ji)蛋蛋白、生(sheng)粉(fen)、生(sheng)姜大(da)蒜等(deng)調(diao)料。表面的黃的都是雞(ji)蛋的淡黃。看起來十(shi)分美味。
之所(suo)以當(dang)地稱為“肉糕”，外面的人叫他“魚糕”。
魚(yu)糕經后(hou)人不斷改進，在(zai)用(yong)料和制作上(shang)，取肥大鮮魚(yu)去刺、漂洗(xi)，加以適量的(de)豬(zhu)板油(you)或肥肉，剁(duo)成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調料，拌勻(yun)后(hou)入籠蒸熟，即可食(shi)用(yong)，若配上(shang)肉丸、豬(zhu)肚(du)、豬(zhu)腰、木耳、黃花裝(zhuang)碗(wan)更(geng)佳。
沉靜時光
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