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基本介紹

大別(bie)山木(mu)耳：以金寨、麻(ma)城兩縣所產(chan)質量最(zui)佳(jia)。產(chan)品朵大肉厚，營(ying)養豐富(fu)皖西境(jing)內(nei)盛產(chan)一(yi)種栓皮櫟(li)闊葉樹(shu)，是生長黑(hei)木(mu)耳的最(zui)佳(jia)樹(shu)種，加上氣候、雨量、光照，濕度等自然條件，均(jun)適宜生長出品質優良的木(mu)耳。本品富(fu)含鈣(gai)、鐵(tie)和多種礦物質，是不可(ke)多得(de)的黑(hei)五(wu)類食品之一(yi)。

營養價值

黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)營(ying)(ying)養極為豐富，據史料(liao)記(ji)載，它是上(shang)(shang)古時(shi)代帝(di)王獨享之佳品(pin)，含有大量的(de)碳(tan)水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(ying)(ying)養物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的(de)7倍；含黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)，生長在朽木(mu)上(shang)(shang)，形(xing)似人的(de)耳(er)(er)朵(duo)，色黑(hei)(hei)(hei)或褐黑(hei)(hei)(hei)，故(gu)名黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)，又(you)名木(mu)菌、樹(shu)雞。

黑木(mu)耳(er)營養(yang)(yang)極(ji)為(wei)豐富，據史料記載，它是上古時(shi)代帝王獨享之佳品，含(han)有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵(tie)、鈣(gai)、磷、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素等(deng)營養(yang)(yang)物質，每100克中含(han)鈣(gai)375毫克，相(xiang)當于鯽魚(yu)的7倍；含(han)鐵(tie)185毫克，相(xiang)當于鯽魚(yu)的70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中(zhong)(zhong)含(han)鐵185毫克，它比綠(lv)葉(xie)蔬菜中(zhong)(zhong)含(han)鐵量最高的(de)菠菜高出(chu)20倍，比動物性食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵量最高的(de)豬肝還高出(chu)約7倍，是各(ge)種葷素食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)含(han)鐵量最多(duo)的(de)。

中醫認(ren)為(wei)，黑(hei)木(mu)耳味甘性平，有涼血(xue)(xue)、止(zhi)血(xue)(xue)作用，主治咯血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)、衄(nv)血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、崩漏、痔瘡出血(xue)(xue)、便秘(mi)帶血(xue)(xue)等(deng)，是(shi)因其含鐵量高，可以及時為(wei)人體補充足(zu)夠的鐵質，所(suo)以它是(shi)一(yi)種天然補血(xue)(xue)食(shi)品(pin)。

減肥防癌治便秘

黑木耳(er)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的纖維(wei)素和一種(zhong)(zhong)特殊的植(zhi)物膠原，這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)物質能夠促進(jin)(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)，促進(jin)(jin)腸(chang)道(dao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)食物的排(pai)泄(xie)、減(jian)少食物中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的吸收，從(cong)(cong)而防(fang)止(zhi)肥胖；同時，由(you)于(yu)這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)物質能促進(jin)(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)，防(fang)止(zhi)便(bian)秘(mi)，有(you)(you)利于(yu)體內大便(bian)中(zhong)(zhong)有(you)(you)毒物質的及時清(qing)除和排(pai)出(chu)，從(cong)(cong)而起到預防(fang)直腸(chang)癌(ai)及其(qi)它消化(hua)系統(tong)癌(ai)癥的作用。

所(suo)以，老年(nian)人特別是有(you)便秘習慣的(de)老年(nian)人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多(duo)種(zhong)老年(nian)疾病、抗癌、防癌，延緩(huan)衰老都有(you)良(liang)好的(de)效(xiao)果(guo)。

化解結石不可少

黑木(mu)耳對(dui)膽結(jie)(jie)石(shi)、腎結(jie)(jie)石(shi)、膀胱結(jie)(jie)石(shi)等內(nei)源性異(yi)物有(you)比較顯著的(de)(de)化(hua)解功能。黑木(mu)耳所含(han)(han)的(de)(de)發酵和植物堿，具有(you)促進消化(hua)道與(yu)泌尿道各種(zhong)(zhong)腺體(ti)分泌的(de)(de)特性，并協同(tong)這些(xie)分泌物催(cui)化(hua)結(jie)(jie)石(shi)，滑潤管道，使結(jie)(jie)石(shi)排出。同(tong)時，黑木(mu)耳還含(han)(han)有(you)多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)，能對(dui)各種(zhong)(zhong)結(jie)(jie)石(shi)產(chan)生強(qiang)烈(lie)的(de)(de)化(hua)學反應，剝脫、分化(hua)、侵蝕結(jie)(jie)石(shi)，使結(jie)(jie)石(shi)縮(suo)小，排出。

對于(yu)初發結(jie)石(shi)，保持(chi)每(mei)天吃1-2次黑木耳(er)(er)，疼痛、惡嘔等(deng)癥狀可(ke)在2-4天內(nei)緩(huan)解，結(jie)石(shi)能在10天左右消失，對于(yu)較大較堅固的(de)結(jie)石(shi)，其效果較差，但如長期食用黑木耳(er)(er)，亦可(ke)使(shi)有(you)些人的(de)結(jie)石(shi)逐漸變小變碎，排出體外(wai)。