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什么是烤苕皮

烤苕[sháo]皮(pi)(pi)是(shi)川渝的(de)(de)特色(se)小吃，在(zai)燒烤界成(cheng)功出圈(quan)！苕其(qi)實就是(shi)紅(hong)薯(shu)，苕皮(pi)(pi)就是(shi)用紅(hong)薯(shu)粉做成(cheng)的(de)(de)餅皮(pi)(pi)。烤苕皮(pi)(pi)色(se)澤(ze)鮮亮(liang)金(jin)黃，看(kan)著都讓人口水直(zhi)流，一口咬(yao)下去，首先是(shi)酥脆(cui)，吃到里面又是(shi)軟糯糯的(de)(de)，再配(pei)上口感爽(shuang)脆(cui)的(de)(de)配(pei)菜，酥脆(cui)軟嫩，堪稱一絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕(tiao)皮的主料(liao)：苕(tiao)皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿卜3大勺。

麻辣醬配方(fang)：二荊(jing)條辣椒粉1大(da)勺(shao)、香辣醬1大(da)勺(shao)、甜面醬1小勺(shao)、熟芝(zhi)麻碎1大(da)勺(shao)、孜然粉1大(da)勺(shao)、花(hua)椒粉1-3小勺(shao)、鹽適量(liang)、糖(tang)1小勺(shao)。

快手蔥(cong)油：食用油100g、香蔥(cong)2根(gen)、香菜2根(gen)、姜片(pian)幾(ji)片(pian)、蒜瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小碗里(li)倒入1大勺二荊條(tiao)辣椒面(mian)、1大勺四川香辣醬、1小勺甜面(mian)醬、1大勺熟(shu)芝麻碎、1大勺孜然(ran)粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽(yan)，1小勺糖混(hun)合(he)均勻。花椒粉、孜然(ran)粉、熟(shu)芝麻碎最好(hao)現(xian)炒現(xian)磨，香味更佳(jia)突(tu)出。

2、起鍋倒入100g食用(yong)油燒熱，加(jia)入擦(ca)干水份的蔥段、香(xiang)菜段、姜片(pian)、蒜片(pian)，開中小(xiao)火(huo)炸至金黃，再(zai)將香(xiang)料撈(lao)出，留下蔥油。

3、將蔥(cong)油燒至七(qi)八成熱，將1/2的(de)蔥(cong)油分2-3次(ci)，潑入混合好(hao)的(de)醬料，邊加(jia)邊攪拌，麻辣醬就制作(zuo)完成了。懶得(de)制作(zuo)麻辣醬，也可用川渝的(de)油潑辣子(zi)替代(dai)，煎苕(tiao)皮時可以(yi)多(duo)加(jia)孜(zi)然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖來調味。

4、香蔥和(he)韭菜切末。

5、取(qu)一(yi)口厚底不(bu)粘鍋，鍋里倒(dao)入(ru)少許蔥油，放(fang)入(ru)一(yi)張苕皮煎(jian)至(zhi)兩面上色，微微鼓起大氣(qi)泡。

6、涂抹(mo)上麻辣(la)醬，再撒點孜然粉(fen)(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)，放入(ru)蔥花、韭菜碎(sui)、紅醋蘿卜丁(ding)卷起。

7、卷好的苕皮用(yong)竹簽(qian)串起，表面(mian)再(zai)涂(tu)抹少許麻(ma)辣醬(jiang)，撒上(shang)香料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準備苕皮(pi)，網上可以買到。

2、先(xian)在平底鍋底部刷上(shang)一層食用油(you)，然后放入一張苕(tiao)皮。

3、煎至上色(se)，微微鼓起(qi)大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色(se)，微微鼓起(qi)大氣泡即(ji)可(ke)。

4、然后(hou)刷上紅油+燒烤料+蔥花、咸菜、洋蔥碎，如果家里(li)有折耳根的話，可以加一點(dian)會更好吃！

5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷(juan)起來，最后用竹簽串起來即可(ke)。

6、可以根據自(zi)己的口(kou)味(wei)來(lai)放調(diao)味(wei)料哈，喜歡(huan)吃麻辣(la)味(wei)的朋(peng)友(you)們就多刷點(dian)調(diao)味(wei)料，不(bu)能吃辣(la)的朋(peng)友(you)少放點(dian)。