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鍋巴粉基本介紹

鍋(guo)(guo)巴(ba)粉是貴州遵義、銅仁、黔東(dong)(dong)南(nan)一帶、重(zhong)慶(qing)東(dong)(dong)南(nan)及湖南(nan)新晃縣地區的特有小吃(chi)，因(yin)制作(zuo)的成品跟自家用(yong)鍋(guo)(guo)做飯時蒸出的鍋(guo)(guo)巴(ba)過(guo)程相似(si)，故(gu)名之(zhi)曰“鍋(guo)巴(ba)粉”。鍋(guo)巴(ba)粉是新(xin)晃(huang)人早晚(wan)午餐必備的(de)(de)的(de)(de)主食餐，一般來不及或者沒(mei)時間做飯的(de)(de)家庭都會煮上(shang)一碗鍋(guo)巴(ba)粉充(chong)饑。

鍋巴粉菜品特色

鍋巴粉易熟，口感熔實，有大米、青(qing)菜、綠豆，分(fen)蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的(de)清香味，營養健康(kang)無添加劑(ji)等，是貴(gui)州特色食品之一。

鍋巴粉制作方法

食材：綠豆、糯米、大米

做法：

1、將綠豆(dou)浸泡(pao)去皮后，綠豆(dou)、糯米(mi)以及大米(mi)按(an)照3：3：4的比例浸泡10-12個小時。

2、將這三種(zhong)原料混(hun)合，利(li)用家(jia)庭石磨(mo)或料理(li)機磨(mo)成漿汁(zhi)。

3、用(yong)文火將鍋(guo)燒燙后，再用(yong)刷把蘸油抹在鍋(guo)周圍，舀(yao)一勺漿汁均勻(yun)地攤(tan)在鍋(guo)面上烙炕成鍋(guo)蓋形的(de)豆皮(pi)。

4、揭下后在竹(zhu)竿上稍加冷(leng)卻(que)，折疊成扁筒狀，切成筷(kuai)子寬的條(tiao)即(ji)可。

5、鍋巴粉可(ke)以(yi)像普通煮(zhu)(zhu)面條那(nei)樣(yang)煮(zhu)(zhu)著吃(chi)（煮(zhu)(zhu)的時間稍短），也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)臊子或者醬調成湯，將(jiang)煮(zhu)(zhu)好的鍋巴粉放入湯中加自己需要(yao)的調料即可(ke)食，也(ye)可(ke)炒著，吃(chi)法(fa)多樣(yang)，各具特色。