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東鄉長魚湯介紹

“長(chang)魚(yu)湯”以新鮮黃(huang)鱔為原(yuan)料，是一(yi)道鮮美(mei)的特色小吃，在江(jiang)蘇鎮江(jiang)東鄉一(yi)帶十分有名，每天都(dou)吸引著周(zhou)邊甚(shen)至百里外的食客紛至沓來。然(ran)而，就在半年前(qian)，“長(chang)魚(yu)湯”餐館和很(hen)多農村小作坊一(yi)樣，食品安全狀況并不(bu)理想。

東鄉長魚湯的做法

食材

大(da)長(chang)魚（黃鱔）一條、生姜、蔥、蒜仔適量(liang)、大(da)豆(dou)油、鹽，胡椒粉適量(liang)。

步驟

1、清洗干(gan)凈(jing)的長魚段，開水焯過后有一層白色的膜，再清洗掉

2、切好生姜(jiang)，蔥(cong)，蒜仔為整個。

3、溫油炒(chao)一炒(chao)生姜，蔥，蒜仔。

4、加水燒開。

5、水(shui)開后加入長魚(yu)段(duan)。

6、大火燒開五(wu)分(fen)鐘，同時把(ba)沫去掉。改用小(xiao)火燉至二(er)十分(fen)鐘左右，至湯白魚(yu)熟(shu)透。

7、最(zui)后加點胡(hu)椒粉，細鹽，即(ji)可出鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉(xiang)長(chang)魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)始(shi)于什么時候，說法不(bu)一。但 令(ling)人驚訝的是，短(duan)短(duan)50多年的時間，長(chang)魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)居然有了趕超(chao)最富(fu)特(te)色的東鄉(xiang)羊肉(rou)勢頭，最受東鄉(xiang)食客(ke)青睞。

也(ye)許是東鄉(xiang)溫暖而濕潤的(de)(de)氣候環境，為野生長(chang)(chang)魚(yu)提供(gong)了良好的(de)(de)生長(chang)(chang)繁(fan)殖(zhi)條件。如同東鄉(xiang)羊肉(rou)一樣，最開(kai)始(shi)，長(chang)(chang)魚(yu)湯只是東鄉(xiang)人(ren)自家餐桌上的(de)(de)家常菜(cai)。但漸漸地，聰明的(de)(de)東鄉(xiang)人(ren)發現，隨著人(ren)們健(jian)康飲食意識的(de)(de)提升，甜而膩人(ren)的(de)(de)東鄉(xiang)羊肉(rou)有點失寵了。而這清新柔嫩的(de)(de)長(chang)(chang)魚(yu)，尤其是用(yong)東鄉(xiang)地地道道的(de)(de)野生長(chang)(chang)魚(yu)做(zuo)成的(de)(de)湯卻慢慢地受到吃客(ke)的(de)(de)追捧，大(da)有登堂入室之勢，而且，一年四(si)季，絡繹不(bu)絕。

如同東鄉(xiang)的羊肉一(yi)(yi)樣，東鄉(xiang)的長(chang)魚湯(tang)也已經(jing)成(cheng)為一(yi)(yi)種(zhong)讓鄉(xiang)人致富(fu)的產業(ye)了(le)，長(chang)魚湯(tang)已經(jing)當仁不(bu)讓地成(cheng)了(le)東鄉(xiang)人家待客的頭塊招牌。