鹽水蝦(xia)(xia)屬江蘇菜，具有鮮(xian)(xian)紅美(mei)觀，鮮(xian)(xian)嫩(nen)清口的(de)特點。主料(liao)(liao)有鮮(xian)(xian)蝦(xia)(xia)，輔料(liao)(liao)有姜、蔥(cong)、八(ba)角、花椒、料(liao)(liao)酒、鹽、醋等(deng)。鹽水蝦(xia)(xia)的(de)做(zuo)(zuo)法簡(jian)單(dan)是菜譜里的(de)常見(jian)菜，鹽水蝦(xia)(xia)口味屬于(yu)咸鮮(xian)(xian)，做(zuo)(zuo)法屬煮菜類，但(dan)怎么(me)做(zuo)(zuo)鹽水蝦(xia)(xia)最好(hao)吃，主要看自己的(de)口味習慣進行細節調整。
做鹽(yan)水蝦可以用淡水蝦等蝦殼(ke)較薄，身(shen)體透明且鮮(xian)活的(de)(de)蝦，江蝦和河蝦就(jiu)很好。鹽(yan)水蝦是蘇(su)菜最傳(chuan)統的(de)(de)做法(fa)。保持了河蝦的(de)(de)原汁原味，蝦肉鮮(xian)美，口感鮮(xian)嫩(nen)，色澤(ze)紅(hong)亮。
原(yuan)料：江蝦、姜(jiang)、蔥、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、江(jiang)蝦(xia)清洗干凈。
第2步、鍋里(li)加入(ru)蔥白，姜(jiang)燒(shao)開水。
第3步、倒入江蝦，煮至變紅色后(hou)加(jia)入料酒，鹽煮多一(yi)分鐘即可。
第4步、裝盤，撒上蔥花。
蝦(xia)肉具有味道(dao)鮮美(mei)、營(ying)養豐(feng)富的(de)特點，其中(zhong)鈣的(de)含(han)量為各種動植物食品之冠，特別適宜(yi)老年人和(he)兒童食用(yong)。還含(han)微(wei)量元素(su)硒，能預防癌癥。
《本草綱目拾(shi)遺》中說：“蝦生(sheng)淡水(shui)者色青，生(sheng)咸水(shui)者色白(bai)，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤(ze)池沼中出者殼薄肉(rou)滿，氣不腥，味佳，海(hai)中出者色白(bai)肉(rou)粗。
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