一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯
講究“八(ba)(ba)(ba)主(zhu)八(ba)(ba)(ba)輔(fu)(fu)”，“八(ba)(ba)(ba)主(zhu)”由江(jiang)蟹、絲瓜(gua)、韭菜、菱(ling)米(mi)、螺(luo)螄、百頁、草(cao)雞(ji)(ji)蛋以及(ji)用蔬菜汁做的彩(cai)色面疙瘩(da)組成；“八(ba)(ba)(ba)輔(fu)(fu)”即大(da)豆油、豬油、雞(ji)(ji)精(jing)(jing)、味精(jing)(jing)、黃(huang)酒、胡(hu)椒粉(fen)、芡粉(fen)和秘制的佐料。營養搭配上注重均衡，江(jiang)蟹含(han)(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質及(ji)微量元素，絲瓜(gua)含(han)(han)有(you)氨基酸、核黃(huang)素、粗纖(xian)維等(deng)，韭菜能健胃、提神(shen)、止汗(han)固澀，菱(ling)米(mi)中富含(han)(han)淀(dian)粉(fen)、葡萄(tao)糖、碳水化合物、胡(hu)蘿卜(bu)素等(deng)成分，所以“八(ba)(ba)(ba)主(zhu)八(ba)(ba)(ba)輔(fu)(fu)”是最完(wan)美的組合。
二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做
絲(si)瓜菱米(mi)螃蟹(xie)湯的原料：絲(si)瓜、菱米(mi)、江蟹(xie)、韭(jiu)菜、菱米(mi)、螺螄、百頁、草雞蛋(dan)及大豆油(you)、豬油(you)、味精、黃酒、胡椒粉(fen)、芡(qian)粉(fen)等
絲瓜菱米(mi)螃蟹湯(tang)做法步驟：將切好的江蟹倒(dao)入熱油鍋中，加(jia)水燒(shao)開一分鐘(zhong)后倒(dao)入面疙瘩、菱米(mi)、百頁，再加(jia)入調料，起(qi)鍋前加(jia)入適量的胡椒粉(fen)、秘(mi)制的佐料提味。
絲瓜菱米(mi)螃(pang)蟹湯的特(te)色：口(kou)感(gan)鮮(xian)甜清(qing)潤的，鮮(xian)味(wei)十(shi)足，健脾開胃(wei)，有清(qing)涼退火之功(gong)效(xiao)。
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