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一、百頁結燒肉的特色

百(bai)葉(xie)(xie)結(jie)燒肉(rou)是(shi)江南(nan)地區傳統名菜(cai)，是(shi)一道(dao)色澤紅潤、口味濃郁、醬香(xiang)四(si)逸、肥(fei)而不膩的下(xia)飯菜(cai)。百(bai)葉(xie)(xie)結(jie)又稱(cheng)豆(dou)腐皮，薄(bo)如紙張，筋似皮條，且價廉(lian)物美。豆(dou)腐皮極富營養價值。在(zai)北方(fang)(fang)百(bai)葉(xie)(xie)結(jie)被叫成豆(dou)腐皮或者腐竹；在(zai)南(nan)方(fang)(fang)就(jiu)被叫成百(bai)葉(xie)(xie)結(jie)。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原料：五花肉、百(bai)葉(xie)結、料酒(jiu)、醬油、生抽(chou)、生姜片、食(shi)鹽(yan)。

百(bai)頁結燒(shao)肉的做(zuo)法(fa)：

第1步、五花肉切成大塊洗(xi)凈。

第2步、將五(wu)花肉放清(qing)水(shui)鍋(guo)中煮開(kai)。

第3步、焯(zhuo)水撈出后(hou)就浮(fu)沫(mo)揉洗凈。

第4步、瀝(li)干水份。

第5步、熱鍋熱油先放生姜片(pian)(pian)炸(zha)片(pian)(pian)刻(ke)，再(zai)將五花肉放入(ru)鍋中。

第6步(bu)、加一(yi)勺料酒翻炒(chao)均勻。

第7步(bu)、將五花肉(rou)(rou)稍微煸炒一(yi)會(hui)，讓肥肉(rou)(rou)析出后加(jia)一(yi)勺醬油。

第8步、翻(fan)炒至上色。

第(di)9步、加大半鍋(guo)清水(shui)煮開。

第10步、百葉結用(yong)清水浸泡出豆腥(xing)味。

第(di)11步、五花肉(rou)(rou)煮開后(hou)轉中小火慢(man)慢(man)燉(dun)三(san)到四(si)十分鐘左右，肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)開始(shi)變(bian)軟。

第12步(bu)、將百葉(xie)結過洗幾遍后(hou)加(jia)入鍋(guo)中，蓋上鍋(guo)蓋繼(ji)續燜(men)煮大概二十分鐘左右(you)。待水份變少看(kan)上色情況增加(jia)醬油和生抽來調味。食鹽最后(hou)看(kan)咸淡再適量添加(jia)。

第13步、待水份變少，轉中火(huo)收(shou)汁即可出鍋享用。