粉湯是(shi)新疆回族的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃，是(shi)款待客人的(de)一道(dao)小(xiao)吃，雖(sui)然(ran)上不了宴(yan)席(xi)，卻深(shen)受(shou)群(qun)眾的(de)喜愛。
粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯，無(wu)論哪種粉湯，一(yi)要粉好，二要湯好。
味道(dao)鮮美，酸辣適中(zhong)度，油而不膩，開胃爽(shuang)口(kou)。
粉湯的主(zhu)要(yao)涼粉塊，要(yao)求均(jun)勻(yun)透亮，纏綿細嫩，嚼起來爽口而有韌(ren)勁。
再用羊(yang)肉、肉湯(tang)、西紅(hong)柿、菠菜、白(bai)菜、紅(hong)辣椒(jiao)、醋、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)水發木(mu)耳等(deng)做湯(tang)，二者合(he)在(zai)一起(qi)即(ji)成粉(fen)(fen)湯(tang)。
一般選用優質淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用，選用肥(fei)瘦適(shi)中的(de)羊或牛肋條肉(rou)切(qie)成碎塊(kuai)，加鹽和準備好的(de)姜粉(fen)、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、洋(yang)蔥、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)，水發(fa)木耳等，燒(shao)成即成。
粉湯(tang)碗內再加上香油、紅油辣(la)面、香菜等(deng)，這就是酸辣(la)粉湯(tang)。
若在粉(fen)湯內(nei)調(diao)配上幾個水餃(jiao)，就(jiu)成(cheng)粉(fen)湯餃(jiao)子。
雜碎粉湯(tang)則用(yong)煮熟的(de)羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯(tang)粉塊和各種(zhong)佐(zuo)調制而(er)成。
數九寒天，吃碗粉湯(tang)，全身發熱(re)冒汗(han)，既(ji)實惠又有(you)(you)風味，有(you)(you)人甚至用粉湯(tang)發汗(han)治療感(gan)冒，則(ze)是另(ling)有(you)(you)妙用了，粉湯(tang)四(si)季可做，但因(yin)時令季節不同(tong)，放的菜有(you)(you)所變化，無論何時做的粉湯(tang)，都具有(you)(you)味香撲鼻，色(se)艷奪目等特點，使人流(liu)連贊嘆。
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