昌吉十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

烤羊肉串(chuan)

烤羊肉串是新疆昌吉州最有名的小吃之一，是來新疆必吃的小吃。烤羊肉串是用羊肉、洋蔥、鹽等制作而成的美食，先將羊肉和洋蔥拌在一起腌制去膻味，然后穿起來在木炭上烤，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，至熟即成。正宗的烤羊肉串，色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

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烤包子

烤包子是昌吉州各民族人們喜愛的美食小吃，在馕坑里烤制而成，非常受歡迎。烤包子的包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形；包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成；把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟。出爐的烤包子皮色黃亮，咬上一口，餡鮮嫩，油直流，吃起來皮酥里嫩，馕坑烤出來的包子有一股自然的香味，比烤箱烤出來的更美味。M aigoo小編了解到，烤包子的面團用的是死面，面皮要搟得比餃子皮厚一些，這樣烤的時候水分油不容易流出，吃起來不柴。

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奶茶

奶茶是新疆人們最愛的特色飲品，現在昌吉州同樣很常見。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶，先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶加了鹽，是咸口的，有些地區還會加白胡椒面，奶茶略帶辣味，可以提高抗寒力。茶葉與牛奶味混繞，聞起來很是清香，入口微咸，在喝奶茶時，附帶吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品，奶茶還經常就著手抓肉吃，入口清爽，解了肉的油膩。

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回(hui)族粉湯(tang)

粉湯是回族群眾喜愛的風味食品，是昌吉州十大小吃之一。粉湯的做法很簡單，先用淀粉制成粉塊切成小塊，取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽、花椒粉、醬油熘干，加肉湯，大開后用小火燉至肉爛；再加涼粉、白菜稍燉，下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發木耳等，燒開即可食用。粉湯碗內再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯；若在粉湯內調配上幾個水餃，就成粉湯餃子；雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調制而成。數九寒天，吃碗粉湯，全身發熱冒汗，既實惠又有風味。

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新疆涼面

新疆涼面即黃面，因其色黃而得名，是昌吉州風味小吃。黃面好不好吃關鍵在面條，面粉要加蓬灰水和，然后拉成細粉絲樣的面條，下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，然后加入葫蘆絲、雞蛋、菠菜、濕淀粉勾芡成的鹵汁，拌好即可食用。拌好的黃面，面條柔韌耐嚼，再加上配料精致獨到，蒜、醋、辣味俱全，mai goo網美食小編了解到，昌吉州流行的烤肉拌涼面的獨特吃法，尤其受歡迎，吃起來開胃去膩，清熱解煩。

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涼(liang)皮子

新疆涼皮堪稱一絕，昌吉州的涼皮子更是廣受好評。涼皮子做法簡單，涼皮切成寬條狀，面筋用水煮熟，放進碗內，再依次加上甜醬、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鮮芫荽末等各種調料，拌勻即可食用，涼皮子清涼爽口，可做飯食，當一盤色、香、味俱全的涼皮放到面前時，會驟覺渾身舒爽，吃到嘴里，香在心頭，饑渴頓消。涼皮子春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能去濕，冬天吃能保暖，涼皮子真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

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馕燜(men)肉(rou)

昌吉州有什么好吃的小吃？馕燜肉是很有特色的美食。馕燜肉顧名思義就是在馕上加肉，做法是先將羊肉在鍋內紅燒后，加水，在肉上面蓋上馕餅，加鍋蓋燉至肉熟；然后將馕餅拿出切成塊，放入大盤內，再在上面放燉好的肉和菜。香醇的馕餅加上鮮美的肉，吃的時候一邊吃馕，一邊吃肉，因這種食品兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可飽腹，加之其味濃郁醇香，所以深受食者喜愛。

炸(zha)油糕

炸油糕是昌吉州常見的糕類小吃，又叫年糕，由面粉、紅糖、白糖精制而成。炸油糕分為四部分做，糖餡、油糕面、包油糕、炸油糕，用紅糖、白糖和炒熟的面粉做糖餡，用面粉和開水做油糕面，切成小團用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好，包緊后再用手揉圓，然后用手按扁，樣包的油糕，里面的糖餡不會滲出來，在油鍋里炸的時候不會漏餡，最后剛入油鍋中炸至顏色金黃即可。炸好的油糕圓鼓鼓的，色澤金黃誘人、外酥里軟，咬開內里是豐富的糖汁，香甜可口好吃。

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手抓肉

手抓肉是昌吉州特色美食小吃，因用手抓吃，故得名。手抓肉做法較簡單，即先將帶骨的肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。手抓肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，在吃的時候澆上醬汁會更美味，醬汁一般用香蔥和料酒來做，一盤肉澆上醬汁，一塊接著一塊，一咬一撕很過癮，加上一些蔬菜等口感會來得更好吃，看著就食欲大增，美味又營養。

羊(yang)肉(rou)火燒

羊肉火燒是昌吉州有名的美食小吃，以羊肉和面粉經過烙焙而成。羊肉火燒特點是羊肉罩火燒，羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料；盆內加面粉、溫水、少許精鹽和成面團，靜餳30分鐘，搓成條，分成劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀；鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。做好的羊肉火燒顏色金黃，外脆里嫩，外面脆嫩的面皮，再到里面鮮嫩的羊肉，形成一種和諧的反差，讓它口感極佳，吃起來很是帶勁，而且營養豐富，能補充人體所需能量。

羊肉(rou)燜餅子

扁豆面旗子

油塔子

油塔子是依據其形狀而得名的，是用羊油再加上鹽和花椒粉，卷成塔樣蒸出來的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。烏魯木齊人民一般是把它當做早點食用，配上粉湯，就是一份完美的早餐。吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用，或者放入小咸菜塊兒，腌白菜絲兒，胡蘿卜條兒，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更好。

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炸油香

油香，俗稱油餅，是回族人民的傳統美食，是每個人家最普通的主食，也是最有象征意義的美食。每逢回族的重大節日，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，左鄰右舍還會相互贈送，在回族，油香不僅是一種美食，更是團結、友誼、幸福的象征，是一種圣潔的食物。雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態度虔誠。

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馓子(zi)

馓子是是一種油炸食品，在我國很多地方都可以看到，但各地的做法不同。銀川馓子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水，然后加入雞蛋、清油和面粉，反復揉搓，搓成粗條，捻成面團，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成，這樣松脆的口感非常好

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