生汆面制作方法
用料：面(mian)粉、牛肉、食(shi)用(yong)油、食(shi)鹽、味精、雞精、醬油、蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面(mian)
做法：
1、面(mian)的做法(fa)：與(yu)日常(chang)作面(mian)的方法(fa)相(xiang)同，但此(ci)面(mian)要求略(lve)硬一(yi)(yi)點，因為(wei)后面(mian)煮的時間要稍長(chang)一(yi)(yi)點；
2、將牛(niu)肉(rou)切成肉(rou)丁，0.5個平方厘米為(wei)宜，置于(yu)碗中，加入(ru)適量的食(shi)鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、醬油、蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜(suan)末(mo)，辣椒面。
3、將約10至20g食(shi)用(yong)油，置于鍋中加熱至發(fa)煙，將其倒(dao)入上述2的碗中，攪拌（肉(rou)與面的比例在1：4至-在1：7為(wei)宜）。
4、把面(mian)搟成(cheng)寬約兩厘米的面(mian)條，厚約3-4毫(hao)米(mi)的面(mian)條，逐漸揪入沸水(shui)中，就完后(hou)，將水(shui)調解到適量，在沸騰情(qing)況下將上述3的肉分多次加入(ru)面中，沸騰后中火慢(man)煮(zhu)3-5分鐘，加(jia)入適量蔥(cong)，根據(ju)個人(ren)口(kou)味進行調味即可(ke)，若(ruo)有(you)青(qing)菜，可(ke)將其攔腰(yao)切(qie)斷，加(jia)入少量，煮熟(shu)即可(ke)。
詩酒趁年(nian)華(hua)
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