生汆面制作方法
用料:面粉、牛肉(rou)、食用(yong)油、食鹽、味精、雞(ji)精、醬油、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo),辣椒面
做法:
1、面的(de)做法:與日常作面的(de)方法相同,但(dan)此(ci)面要求略(lve)硬一(yi)點,因(yin)為后面煮的(de)時間要稍長一(yi)點;
2、將牛肉切(qie)成肉丁,0.5個平方厘米為宜(yi),置于碗中(zhong),加(jia)入適量的食(shi)鹽(yan)、味(wei)精、雞(ji)精、醬油、蔥末、姜末、蒜末,辣椒面。
3、將約(yue)10至20g食用油,置于鍋(guo)中加熱至發煙,將其倒入上述2的碗(wan)中(zhong),攪拌(ban)(肉與面的比例在1:4至-在1:7為宜)。
4、把面(mian)搟成寬(kuan)約(yue)(yue)兩厘米(mi)的(de)面(mian)條,厚約(yue)(yue)3-4毫米的(de)面條(tiao),逐(zhu)漸揪入沸(fei)水中,就完后,將(jiang)水調解到適量,在沸(fei)騰情況下將(jiang)上(shang)述3的肉分(fen)多次加入面中,沸騰后中火慢煮3-5分鐘(zhong),加入適(shi)量蔥,根據個人口味進行調味即可,若有青菜,可將其攔腰切斷,加入少(shao)量,煮熟即可。