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河州老炒簡介

河州老炒是臨(lin)夏(xia)(xia)人百吃不(bu)膩的(de)(de)美食，在臨(lin)夏(xia)(xia)，一碗面片的(de)(de)鄉愁(chou)，猶如南(nan)方人對魚蝦的(de)(de)偏愛，即使(shi)幾十年，舌尖(jian)上(shang)的(de)(de)眷(juan)戀與一縷(lv)思鄉之情交(jiao)集而生，想要隱藏卻都在只言片語(yu)里綿(mian)長。

老(lao)炒(chao)(chao)，字(zi)面(mian)意思特別好理解，就是原來的炒(chao)(chao)面(mian)。一碗面(mian)粉，經過和、揉、揪(jiu)、炒(chao)(chao)，在雙(shuang)手間(jian)(jian)你(ni)儂(nong)我儂(nong)之(zhi)后，成為一碗炒(chao)(chao)面(mian)片，樸素但(dan)卻不(bu)簡(jian)單。河(he)州老(lao)炒(chao)(chao)是用肥(fei)瘦相間(jian)(jian)的牛肉炒(chao)(chao)的。純正又地道的肥(fei)瘦相間(jian)(jian)的牛肉，在案(an)板上經歷菜(cai)刀與(yu)力(li)量的較量而被(bei)剁(duo)成肉末，與(yu)蔥丁、青椒丁、香(xiang)菜(cai)末，一應(ying)備好，放(fang)置碗碟，等食客(ke)的點單。

河州老炒怎么做好吃

河州老炒材料

面、羊肉、水粉、蔥花、鹽(yan)、蛋清、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、油、味精、辣椒(jiao)。

河州老炒做法

1、和(he)面(mian)(mian)：要想制作(zuo)一碗(wan)地道的(de)河(he)州老炒，少(shao)不了一碗(wan)勁道的(de)面(mian)(mian)片，將新鮮的(de)雞蛋去蛋黃(huang)，將蛋清倒入(ru)面(mian)(mian)粉中(zhong)攪拌，再將攪拌好的(de)面(mian)(mian)條(tiao)揉(rou)成條(tiao)狀。

2、準備食材：將洗凈的小蔥與肥瘦相間的，羊肉切成小丁，灑入適(shi)量的鹽、胡椒等調(diao)味料(liao)，

并攪拌均勻。

3、炒配料(liao)：將肉沫、蔥花、水粉(fen)、辣椒按順序(xu)下(xia)入鍋中，再(zai)一次加入調料(liao)攪拌均勻。

4、下(xia)面片(pian)：起鍋燒水(shui)，水(shui)開后(hou)將面片(pian)下(xia)入鍋中(zhong)，煮熟后(hou)盛出(chu)。

5、將“臊子(zi)(zi)”澆到面片上：把(ba)炒(chao)好的“臊子(zi)(zi)”鋪在面片上，香氣噴人(ren)的河州老炒(chao)就制(zhi)作好啦~搭(da)配上油辣(la)子(zi)(zi)和醋，每吃一(yi)口都能讓人(ren)感受家的味道。