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基本簡介

魯西黃(huang)牛，不僅能(neng)耕耘挽(wan)車(che)，還可以食肉，屠宰(zai)率高(gao)達50%-55%。菏澤(ze)地(di)區是我國魯西黃(huang)牛集中產地(di)，它體大力(li)壯(zhuang)，肉質良(liang)好，皮質好，耐粗飼，易管理。

魯(lu)西黃牛體驅高大，結構緊湊，肌肉發達，前身寬(kuan)厚，背腰寬(kuan)平。雄性魯(lu)西黃牛既剛烈又(you)馴順，漂亮俊秀。魯(lu)西黃牛耕作時步履沉穩，耐(nai)力耐(nai)勞，這里的農民(min)對它(ta)都有一(yi)種特殊的感情。

周歲(sui)魯西(xi)黃牛一般體(ti)高(gao)達1.6米(mi)，重700公斤(jin)左(zuo)右(you)，公牛前驅高(gao)大，肩峰發達；母牛后驅發育好(hao)，有(you)強盛的(de)生殖能力。魯西(xi)黃牛體(ti)型結(jie)構分為三類(lei)：高(gao)轅牛，抓(zhua)地虎與中間型。高(gao)轅牛適于負重，挽(wan)車，運輸(shu)，抓(zhua)地虎適于田間耕作，中間型兼具(ju)二者之(zhi)長。

魯(lu)西黃牛產肉率高(gao)，且皮薄骨(gu)細，脂肉兼層(ceng)，分布均勻，像(xiang)大理石的花紋(wen)，有“五花三層(ceng)肉”之說。牛肉銷(xiao)往許多國家和(he)地區，被譽為《山東(dong)(dong)東(dong)(dong)膘牛》。

魯(lu)西(xi)黃牛皮質密，韌性好，先進機器能分割六層，主要銷(xiao)往部(bu)隊，供不應求(qiu)。

魯(lu)西黃牛有許多突出(chu)的(de)優點，但(dan)它也存(cun)在著(zhu)一些嚴重的(de)不足，如(ru)(ru)生(sheng)長緩(huan)慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉(rou)欠(qian)充實(shi)、母(mu)牛乳(ru)房(fang)發(fa)育(yu)(yu)較(jiao)差、泌乳(ru)期(qi)短、產乳(ru)量低(di)等，與(yu)國外(wai)肉(rou)牛品(pin)種相(xiang)比，它仍是經(jing)濟效益欠(qian)佳(jia)的(de)品(pin)種，如(ru)(ru)果不搞選(xuan)育(yu)(yu)提高，很難提高其商(shang)品(pin)率和(he)經(jing)濟價值(zhi)，難以培育(yu)(yu)成優質(zhi)肉(rou)牛品(pin)種。

外貌特征

體型(xing)(xing)(xing)特征(zheng)：被毛從淺黃到(dao)棕(zong)紅，以(yi)黃色(se)(se)(se)(se)居多(duo)(duo)，一(yi)般前(qian)軀(qu)毛色(se)(se)(se)(se)較(jiao)后(hou)軀(qu)深(shen)(shen)，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)毛色(se)(se)(se)(se)較(jiao)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)深(shen)(shen)。鼻(bi)與皮膚均為肉紅色(se)(se)(se)(se)，部(bu)(bu)分有(you)(you)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)斑(ban)點。多(duo)(duo)數(shu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)具(ju)有(you)(you)完(wan)全(quan)(quan)、不完(wan)全(quan)(quan)的(de)三粉特征(zheng)，即眼圈(quan)、口(kou)輪、腹下為粉白色(se)(se)(se)(se)，俗稱““三粉特征(zheng)”。鼻(bi)鏡多(duo)(duo)為淡肉色(se)(se)(se)(se)，部(bu)(bu)分牛(niu)(niu)(niu)(niu)鼻(bi)鏡有(you)(you)黑(hei)斑(ban)或黑(hei)點。牛(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)型(xing)(xing)(xing)多(duo)(duo)為“倒八字角(jiao)”或“扁擔角(jiao)”，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)型(xing)(xing)(xing)以(yi)“龍門角(jiao)”較(jiao)多(duo)(duo)，色(se)(se)(se)(se)蠟黃或琥珀色(se)(se)(se)(se)。公牛(niu)(niu)(niu)(niu)肩峰高而(er)寬厚，胸深(shen)(shen)而(er)寬，前(qian)軀(qu)發(fa)達，肉垂(chui)明顯(xian)；中(zhong)(zhong)軀(qu)背腰平(ping)直，肋(lei)骨(gu)拱圓開張。前(qian)蹄(ti)形(xing)(xing)如木碗，后(hou)蹄(ti)較(jiao)小而(er)扁長(chang)。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)耆甲較(jiao)平(ping)，前(qian)胸較(jiao)窄，頭(tou)較(jiao)長(chang)而(er)清秀(xiu)，口(kou)形(xing)(xing)方(fang)大，頸部(bu)(bu)較(jiao)長(chang)，眼大明亮(liang)有(you)(you)神，四(si)肢強僵，蹄(ti)多(duo)(duo)為琥珀色(se)(se)(se)(se)，后(hou)軀(qu)發(fa)育較(jiao)好，背腰短而(er)平(ping)直，尻部(bu)(bu)稍(shao)傾斜，尾細長(chang)呈紡(fang)錘形(xing)(xing)。體型(xing)(xing)(xing)結(jie)構分為三類(lei)：高轅(yuan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、抓(zhua)地虎與中(zhong)(zhong)間(jian)型(xing)(xing)(xing)。最大挽力平(ping)均299.33千克，相當于體重的(de)54.87%。在一(yi)般飼養管(guan)理(li)條件下，魯(lu)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)(zhong)等個體和中(zhong)(zhong)等膘情的(de)公閹牛(niu)(niu)(niu)(niu)日耕砂(sha)質土地5~6畝(mu)，魯(lu)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)也(ye)可耕地3~4畝(mu)。以(yi)舍飼為主，耐粗飼。

魯西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)體軀(qu)(qu)結構(gou)細(xi)致(zhi)(zhi)，緊湊，皮膚干燥而富(fu)有彈性，背(bei)毛(mao)一(yi)(yi)致(zhi)(zhi)，具有完全(quan)，或不完全(quan)三種特(te)征(zheng)（眼圈(quan)、嘴圈(quan)、腹下部至股(gu)內側毛(mao)色(se)為淺）。毛(mao)色(se)棕紅，深黃(huang)(huang)和革黃(huang)(huang)色(se)為多(duo)。公(gong)牛(niu)(niu)比母(mu)牛(niu)(niu)毛(mao)色(se)深。公(gong)牛(niu)(niu)的肩峰(feng)和肉垂較發(fa)(fa)達，后(hou)軀(qu)(qu)發(fa)(fa)育(yu)次于前(qian)軀(qu)(qu)。母(mu)牛(niu)(niu)嗜甲(jia)較平(ping)坦，后(hou)軀(qu)(qu)發(fa)(fa)育(yu)較好，魯西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)背(bei)腰平(ping)直，結合良好，尾椎一(yi)(yi)般接近或超過區節。

分布范圍

主要(yao)產于山(shan)東(dong)省西南部的(de)菏澤和濟寧(ning)兩地(di)(di)(di)區(qu)，北自黃(huang)河，南至(zhi)(zhi)黃(huang)河故道，東(dong)至(zhi)(zhi)運河兩岸的(de)三角地(di)(di)(di)帶。分布(bu)于濟寧(ning)地(di)(di)(di)區(qu)梁山(shan)縣(xian)(xian)、嘉祥、金鄉(xiang)、濟寧(ning)、汶(wen)上和菏澤地(di)(di)(di)區(qu)鄆城(cheng)(cheng)(cheng)、鄄(juan)城(cheng)(cheng)(cheng)、聊城(cheng)(cheng)(cheng)、菏澤、巨野、單(dan)縣(xian)(xian)、莘縣(xian)(xian)、曹縣(xian)(xian)等縣(xian)(xian)、市。泰安以及山(shan)東(dong)的(de)東(dong)北部也(ye)有分布(bu)。魯西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)是(shi)中國著名(ming)的(de)“五大名(ming)牛(niu)(niu)(niu)”（秦川牛(niu)(niu)(niu)、南陽黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)、魯西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)、延邊牛(niu)(niu)(niu)、晉南牛(niu)(niu)(niu)）之(zhi)一，又名(ming)山(shan)東(dong)膘肉牛(niu)(niu)(niu)，主產于山(shan)東(dong)梁山(shan)縣(xian)(xian)，曹縣(xian)(xian)，被毛呈棕紅或淺黃(huang)色，以黃(huang)色居多(duo)，故名(ming)魯西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)。

生產性能

在生(sheng)產性能上(shang)，據(ju)屠宰(zai)(zai)(zai)測定的(de)(de)結果，18月齡的(de)(de)閹(yan)牛平(ping)均屠宰(zai)(zai)(zai)率(lv)57.2%凈肉(rou)(rou)率(lv)49.0%，骨肉(rou)(rou)比1：6.0脂肉(rou)(rou)比1：4.23，眼(yan)肌(ji)面積89.1平(ping)方厘(li)米(mi)。成年牛平(ping)均屠宰(zai)(zai)(zai)率(lv)58.1%，凈肉(rou)(rou)率(lv)為50.7%，骨肉(rou)(rou)比1：6.9，脂肉(rou)(rou)比1：37，眼(yan)肌(ji)面積94.2平(ping)方厘(li)米(mi)。肌(ji)纖維(wei)細，肉(rou)(rou)質(zhi)良好(hao)(hao)，脂肪(fang)分布均勻，大(da)(da)理石狀(zhuang)花紋明顯(xian)。生(sheng)長發育快(kuai)、周歲體(ti)(ti)(ti)尺(chi)可長到成年的(de)(de)79%，體(ti)(ti)(ti)重相當出生(sheng)重的(de)(de)10.1倍。個體(ti)(ti)(ti)高大(da)(da)、公牛體(ti)(ti)(ti)高146.3cm,體(ti)(ti)(ti)長160.9cm,胸圍(wei)206.36cm,體(ti)(ti)(ti)重685.18kg,最大(da)(da)體(ti)(ti)(ti)重1040kg。皮質(zhi)好(hao)(hao)，加(jia)工后不出萌眼(yan)。性情(qing)溫(wen)順，體(ti)(ti)(ti)壯抗病，便于飼(si)養管(guan)理。

魯西黃牛，2014年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。