基本簡介
魯西黃牛,不僅能耕耘挽車,還可以食肉,屠(tu)宰率高達50%-55%。菏澤地(di)區(qu)是我國(guo)魯西黃牛集中產地(di),它體大力壯,肉質良好(hao)(hao),皮質好(hao)(hao),耐(nai)粗飼,易管理。
魯(lu)西(xi)(xi)黃牛體驅高大,結構(gou)緊湊,肌肉(rou)發(fa)達,前身寬厚,背腰(yao)寬平。雄性魯(lu)西(xi)(xi)黃牛既剛烈又馴順(shun),漂亮俊(jun)秀(xiu)。魯(lu)西(xi)(xi)黃牛耕作時步履沉穩,耐力(li)耐勞,這里的農民(min)對它都有(you)一(yi)種特殊的感(gan)情。
周歲(sui)魯西黃牛(niu)一般(ban)體(ti)高(gao)達1.6米,重700公斤左右,公牛(niu)前驅(qu)(qu)高(gao)大(da),肩峰發達;母牛(niu)后驅(qu)(qu)發育好,有強盛的生(sheng)殖能(neng)力。魯西黃牛(niu)體(ti)型(xing)結構(gou)分為三類:高(gao)轅(yuan)牛(niu),抓地虎(hu)與中(zhong)間(jian)型(xing)。高(gao)轅(yuan)牛(niu)適于(yu)負重,挽(wan)車,運(yun)輸,抓地虎(hu)適于(yu)田間(jian)耕(geng)作,中(zhong)間(jian)型(xing)兼(jian)具二者之(zhi)長。
魯西黃(huang)牛(niu)產肉(rou)率高,且皮(pi)薄骨細,脂肉(rou)兼層(ceng),分布均勻,像(xiang)大理石的花紋,有(you)“五花三層(ceng)肉(rou)”之說。牛(niu)肉(rou)銷(xiao)往(wang)許多(duo)國(guo)家和地區,被譽為《山(shan)東(dong)東(dong)膘牛(niu)》。
魯西黃牛皮質密,韌性好,先進機器能(neng)分割六層,主要銷(xiao)往(wang)部隊,供不(bu)應(ying)求。
魯(lu)西黃牛(niu)有許多突出的(de)優點,但它(ta)也存在著(zhu)一(yi)些(xie)嚴重的(de)不(bu)足(zu),如(ru)(ru)生長緩慢、增重不(bu)大(da)、尻部(bu)尖(jian)斜(xie)、大(da)腿(tui)肌肉欠(qian)充實、母牛(niu)乳(ru)(ru)房(fang)發育(yu)較差、泌(mi)乳(ru)(ru)期短、產乳(ru)(ru)量低(di)等,與國外肉牛(niu)品(pin)種相比,它(ta)仍是(shi)經濟效益欠(qian)佳的(de)品(pin)種,如(ru)(ru)果不(bu)搞選育(yu)提高(gao),很難提高(gao)其商(shang)品(pin)率和經濟價值,難以(yi)培育(yu)成優質肉牛(niu)品(pin)種。
外貌特征
體型特征:被毛(mao)從淺黃(huang)到棕紅,以(yi)黃(huang)色(se)(se)居多(duo)(duo)(duo),一(yi)般前軀(qu)毛(mao)色(se)(se)較(jiao)(jiao)后軀(qu)深(shen),公牛(niu)(niu)毛(mao)色(se)(se)較(jiao)(jiao)母牛(niu)(niu)的(de)深(shen)。鼻與皮膚均(jun)為(wei)肉紅色(se)(se),部(bu)分有黑色(se)(se)斑(ban)(ban)點。多(duo)(duo)(duo)數(shu)牛(niu)(niu)具有完全(quan)、不完全(quan)的(de)三粉特征,即眼(yan)圈(quan)、口(kou)輪(lun)、腹(fu)下(xia)為(wei)粉白色(se)(se),俗(su)稱““三粉特征”。鼻鏡多(duo)(duo)(duo)為(wei)淡肉色(se)(se),部(bu)分牛(niu)(niu)鼻鏡有黑斑(ban)(ban)或黑點。牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)型多(duo)(duo)(duo)為(wei)“倒八字角(jiao)(jiao)”或“扁擔角(jiao)(jiao)”,母牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)型以(yi)“龍門角(jiao)(jiao)”較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)(duo),色(se)(se)蠟(la)黃(huang)或琥珀色(se)(se)。公牛(niu)(niu)肩峰(feng)高而(er)寬(kuan)厚,胸深(shen)而(er)寬(kuan),前軀(qu)發達,肉垂明顯;中軀(qu)背腰平直,肋骨拱(gong)圓開張。前蹄(ti)(ti)形(xing)如木碗(wan),后蹄(ti)(ti)較(jiao)(jiao)小而(er)扁長。母牛(niu)(niu)耆甲較(jiao)(jiao)平,前胸較(jiao)(jiao)窄,頭較(jiao)(jiao)長而(er)清秀,口(kou)形(xing)方(fang)大,頸部(bu)較(jiao)(jiao)長,眼(yan)大明亮(liang)有神,四肢(zhi)強僵,蹄(ti)(ti)多(duo)(duo)(duo)為(wei)琥珀色(se)(se),后軀(qu)發育較(jiao)(jiao)好,背腰短而(er)平直,尻部(bu)稍傾斜,尾(wei)細長呈紡錘(chui)形(xing)。體型結構分為(wei)三類:高轅牛(niu)(niu)、抓地(di)(di)虎與中間型。最大挽力平均(jun)299.33千克,相當于(yu)體重的(de)54.87%。在一(yi)般飼養管(guan)理條件下(xia),魯西黃(huang)牛(niu)(niu)中等個體和中等膘情的(de)公閹牛(niu)(niu)日耕(geng)砂質土(tu)地(di)(di)5~6畝,魯西黃(huang)牛(niu)(niu)母牛(niu)(niu)也可耕(geng)地(di)(di)3~4畝。以(yi)舍飼為(wei)主,耐粗(cu)飼。
魯(lu)西黃牛(niu)(niu)(niu)體軀結(jie)(jie)構(gou)細(xi)致,緊湊,皮膚干燥而(er)富有(you)彈性,背毛一(yi)致,具有(you)完全,或不完全三種特(te)征(眼圈、嘴圈、腹下部至(zhi)股內側毛色(se)為淺(qian))。毛色(se)棕紅,深黃和(he)革黃色(se)為多。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)比母(mu)牛(niu)(niu)(niu)毛色(se)深。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)的肩峰和(he)肉垂較(jiao)發達,后(hou)軀發育次于前軀。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)嗜甲較(jiao)平(ping)坦(tan),后(hou)軀發育較(jiao)好,魯(lu)西黃牛(niu)(niu)(niu)背腰平(ping)直,結(jie)(jie)合良好,尾椎一(yi)般接(jie)近或超過區(qu)節。
分布范圍
主(zhu)要產(chan)于山東(dong)省西(xi)南(nan)部的菏(he)澤和濟寧兩地區,北(bei)自黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)河,南(nan)至黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)河故道,東(dong)至運河兩岸(an)的三角地帶。分(fen)布(bu)于濟寧地區梁山縣(xian)、嘉祥、金(jin)鄉(xiang)、濟寧、汶上和菏(he)澤地區鄆城(cheng)、鄄城(cheng)、聊城(cheng)、菏(he)澤、巨野、單(dan)縣(xian)、莘縣(xian)、曹(cao)縣(xian)等縣(xian)、市。泰安以及山東(dong)的東(dong)北(bei)部也有分(fen)布(bu)。魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)是中國著名(ming)(ming)的“五(wu)大名(ming)(ming)牛(niu)”(秦川牛(niu)、南(nan)陽黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)、魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)、延邊(bian)牛(niu)、晉(jin)南(nan)牛(niu))之一,又名(ming)(ming)山東(dong)膘肉牛(niu),主(zhu)產(chan)于山東(dong)梁山縣(xian),曹(cao)縣(xian),被(bei)毛呈棕紅(hong)或淺黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色,以黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色居多,故名(ming)(ming)魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)。
生產性能
在(zai)生產(chan)性(xing)能上,據屠(tu)(tu)宰測定的(de)(de)(de)結果,18月齡的(de)(de)(de)閹牛平(ping)(ping)(ping)均(jun)屠(tu)(tu)宰率57.2%凈肉(rou)率49.0%,骨肉(rou)比(bi)1:6.0脂肉(rou)比(bi)1:4.23,眼(yan)肌面積89.1平(ping)(ping)(ping)方(fang)厘米。成(cheng)年牛平(ping)(ping)(ping)均(jun)屠(tu)(tu)宰率58.1%,凈肉(rou)率為(wei)50.7%,骨肉(rou)比(bi)1:6.9,脂肉(rou)比(bi)1:37,眼(yan)肌面積94.2平(ping)(ping)(ping)方(fang)厘米。肌纖維細,肉(rou)質良好,脂肪分布均(jun)勻,大理(li)石狀花紋明(ming)顯。生長(chang)發(fa)育快、周歲體(ti)尺可(ke)長(chang)到成(cheng)年的(de)(de)(de)79%,體(ti)重(zhong)(zhong)相當出生重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)10.1倍(bei)。個(ge)體(ti)高大、公(gong)牛體(ti)高146.3cm,體(ti)長(chang)160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)重(zhong)(zhong)685.18kg,最大體(ti)重(zhong)(zhong)1040kg。皮質好,加工后不(bu)出萌眼(yan)。性(xing)情溫(wen)順,體(ti)壯抗病,便(bian)于飼養(yang)管理(li)。
魯西黃牛(niu),2014年日(ri)本有大理石(shi)花紋的牛(niu)肉比普通牛(niu)肉價(jia)格高一(yi)倍還多。