芒果视频

產品簡介

漢(han)(han)源(yuan)(yuan)花椒(jiao)歷(li)史悠久，聲名(ming)遠播(bo)，蜚聲中外(wai)。自唐代元(yuan)和年間（約公元(yuan)805-820年）就被列為(wei)貢(gong)品，歷(li)朝歷(li)代都作為(wei)貢(gong)品進(jin)貢(gong)皇室，故又名(ming)“貢(gong)椒(jiao)”。以其(qi)色澤丹紅(hong)，粒(li)大油(you)(you)重(zhong)，芳香(xiang)濃郁、醇(chun)麻(ma)(ma)爽口(kou)等獨一無二的(de)(de)(de)(de)品質而(er)享譽全國(guo)。以倚重(zhong)麻(ma)(ma)辣味(wei)而(er)著(zhu)稱的(de)(de)(de)(de)正宗(zong)川(chuan)菜，首選調料就必須選用(yong)正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)漢(han)(han)源(yuan)(yuan)花椒(jiao)，因此(ci)漢(han)(han)源(yuan)(yuan)花椒(jiao)又被譽為(wei)川(chuan)菜之(zhi)魂和百(bai)味(wei)之(zhi)首。漢(han)(han)源(yuan)(yuan)老百(bai)姓用(yong)傳統工藝(yi)把新(xin)鮮花椒(jiao)煉(lian)制而(er)成的(de)(de)(de)(de)花椒(jiao)油(you)(you)，更是將漢(han)(han)源(yuan)(yuan)花椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)醇(chun)香(xiang)發揮到了(le)極(ji)致，通過煉(lian)制將新(xin)鮮花椒(jiao)中多種易揮發的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)油(you)(you)轉而(er)浸存在清油(you)(you)中，較好(hao)(hao)地保持了(le)新(xin)鮮花椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)醇(chun)麻(ma)(ma)，是做(zuo)涼菜和面食中不可多得的(de)(de)(de)(de)上好(hao)(hao)調味(wei)品。

根據漢(han)(han)(han)(han)源(yuan)縣歷(li)史(shi)(shi)記(ji)載和(he)老百(bai)姓經(jing)驗(yan)，最好的(de)漢(han)(han)(han)(han)源(yuan)花(hua)椒出(chu)(chu)自漢(han)(han)(han)(han)源(yuan)縣北部泥巴山地(di)(di)區(qu)的(de)清(qing)溪一帶，而最好的(de)花(hua)椒就(jiu)出(chu)(chu)自建黎鄉（古名(ming)牛(niu)市坡，古代牛(niu)馬等牲畜(chu)貿易集散之地(di)(di)故(gu)名(ming)，因(yin)(yin)此建黎花(hua)椒又被漢(han)(han)(han)(han)源(yuan)老百(bai)姓稱為(wei)牛(niu)市坡花(hua)椒）。因(yin)(yin)此，歲貢(gong)皇(huang)室的(de)貢(gong)椒也多出(chu)(chu)產自建黎鄉，該地(di)(di)區(qu)尚(shang)有一塊《免貢(gong)碑(bei)》記(ji)錄了(le)當地(di)(di)官(guan)員為(wei)民請命，向皇(huang)帝請求停止征收貢(gong)品(pin)而得到皇(huang)帝批準的(de)歷(li)史(shi)(shi)。

椒房典故

古代(dai)(dai)醫籍中關于(yu)花椒治病的記載甚多。有(you)趣的是，花椒與皇(huang)帝(di)后(hou)(hou)妃有(you)關。據史籍記載， 漢(han)成帝(di)微服(fu)出游，在其(qi)姐(jie)姐(jie)家(jia)遇到一絕代(dai)(dai)佳人(ren)，乃咸陽趙(zhao)飛燕。成帝(di)將(jiang)她(ta)納(na)入后(hou)(hou)宮(gong)(gong)， 封(feng)(feng)為(wei)(wei)(wei)婕妤。趙(zhao)輕(qing)盈(ying)善舞，寵冠后(hou)(hou)宮(gong)(gong)，冊封(feng)(feng)為(wei)(wei)(wei)后(hou)(hou)。飛燕一心想為(wei)(wei)(wei)成帝(di)生一太子，但久不身孕。御醫診斷(duan)為(wei)(wei)(wei)風寒入里，宮(gong)(gong)冷不孕，御醫奏(zou)請后(hou)(hou)宮(gong)(gong)用花椒涂(tu)(tu)四壁，取(qu)室溫(wen)氣正。《漢(han) 官儀(yi)》記載，“皇(huang)后(hou)(hou)以椒涂(tu)(tu)壁和椒房，取(qu)其(qi)溫(wen)也。”椒房從(cong)此得名。

古(gu)稱“貢椒”。自唐代元和(he)年(nian)間就被列為貢品(pin)，長達一(yi)千余年(nian)，史籍多有記(ji)載。其果(guo)實具有油重(zhong)粒大、色呈牛肉紅、香麻味(wei)美的獨特風(feng)味(wei)，位居全國花(hua)椒之冠。《漢源縣志》記(ji)載：“漢源花(hua)椒氣味(wei)辛和(he)，用途亦廣(guang)，本境方(fang)物(wu)，列為貢品(pin)……官(guan)斯士者(zhe)，每年(nian)除入(ru)貢外，以囊印記(ji)分遣，得(de)者(zhe)莫不以不貴也。漢源花(hua)椒，香飄全國，名揚天下。今(jin)日之川菜百味(wei)，更(geng)是(shi)“麻”字當頭，而(er)正宗川味(wei)，其椒必取自漢源，漢源花(hua)椒主(zhu)要用于火鍋主(zhu)料、燒菜、燉菜等佳肴的制作。

主要特點

花椒(jiao)屬蕓香(xiang)料灌木或小喬木植物，有刺。奇數羽狀復葉，邊緣有圓(yuan)齒和(he)透明腺點。夏(xia) 季開花，花小型，傘房花序或短圓(yuan)錐花序。果實呈紅色，種子黑色。果實就(jiu)是花椒(jiao)， 含揮發油(you)，性熱，味辛香(xiang)。

主要用途

花椒(jiao)(jiao)是烹調中(zhong)的重要調味品，主要用于烹煮肉(rou)類，也常(chang)作為炒椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)花生、椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)豆，制 中(zhong)式椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)餅等。另外(wai)，它(ta)也是調制其它(ta)調味品的常(chang)用原料。

食補價值

花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)是(shi)烹調中(zhong)(zhong)的重要調味品(pin)，氣味芳(fang)香(xiang)，可以除(chu)各種肉類的腥臊臭氣，改變口感(gan)，能促進(jin)唾液分泌，增(zeng)加食(shi)欲。日本醫(yi)(yi)學(xue)研究發(fa)現，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)能使血管擴張，從而(er)能起到降(jiang)低血壓的作(zuo)用(yong)。服(fu)食(shi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)水(shui)能驅除(chu)寄生蟲(chong)。中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)認(ren)為，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)有芳(fang)香(xiang)健胃、溫中(zhong)(zhong)散寒(han)、除(chu)濕止痛、殺蟲(chong)解(jie)毒(du)、止癢解(jie)腥之功(gong)效。

小提示(shi)：花椒(jiao)是烹調(diao)中的重要(yao)(yao)調(diao)味品(pin)，主要(yao)(yao)用于烹煮肉類，但孕婦(fu)及(ji)陰虛火(huo)旺(wang)的人(ren)應忌食(shi)。

產地介紹

正宗的(de)(de)漢(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，取名清(qing)(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)或者牛市(shi)坡(po)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，只產在(zai)(zai)清(qing)(qing)溪鎮(zhen)的(de)(de)幾個鄉。漢(han)源(yuan)其它(ta)鄉鎮(zhen)產的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)質都(dou)要差(cha)一些。西(xi)昌、瀘定等地(di)(di)(di)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)已經不(bu)(bu)是真(zhen)正意(yi)義(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)清(qing)(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)了(le)(le)。由于資源(yuan)稀(xi)缺，在(zai)(zai)市(shi)場上(shang)(shang)很難買到真(zhen)正上(shang)(shang)等的(de)(de)清(qing)(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)或者牛市(shi)坡(po)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，本地(di)(di)(di)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)在(zai)(zai)當地(di)(di)(di)的(de)(de)批(pi)量收購(gou)價格都(dou)比外(wai)面的(de)(de)零售(shou)價格還高，想(xiang)一想(xiang)就(jiu)知(zhi)道情況了(le)(le)。2000年前后，先(xian)后有很多外(wai)地(di)(di)(di)的(de)(de)老板來(lai)建黎鄉地(di)(di)(di)區(qu)收購(gou)了(le)(le)成百上(shang)(shang)千萬的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)幼苗去外(wai)地(di)(di)(di)兜售(shou)種(zhong)植。因此，正宗牛市(shi)坡(po)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)在(zai)(zai)現代物(wu)流水平的(de)(de)支(zhi)持下(xia)，可(ke)能也(ye)會(hui)出現在(zai)(zai)不(bu)(bu)同(tong)地(di)(di)(di)區(qu)。但是，即便這樣，同(tong)樣的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)在(zai)(zai)不(bu)(bu)同(tong)地(di)(di)(di)方栽(zai)培出來(lai)的(de)(de)品(pin)質差(cha)別巨大(da)。無論如何，歲(sui)貢(gong)皇室的(de)(de)漢(han)源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，有名的(de)(de)娃(wa)娃(wa)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)產地(di)(di)(di)是在(zai)(zai)漢(han)源(yuan)縣。

根據漢(han)(han)源(yuan)(yuan)本地(di)(di)(di)老百(bai)姓的歷(li)史(shi)經驗，漢(han)(han)源(yuan)(yuan)縣(xian)最(zui)(zui)好的花椒(jiao)(jiao)出(chu)自(zi)北部(bu)高海(hai)拔(ba)地(di)(di)(di)區的清溪鎮，而清溪鎮最(zui)(zui)好的花椒(jiao)(jiao)出(chu)自(zi)建黎(li)鄉(xiang)（建黎(li)鄉(xiang)古(gu)名牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡，古(gu)代牛(niu)(niu)馬(ma)貿易集散之地(di)(di)(di)，故名）。因(yin)此，建黎(li)花椒(jiao)(jiao)（牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡花椒(jiao)(jiao)）在漢(han)(han)源(yuan)(yuan)縣(xian)內(nei)名氣最(zui)(zui)大。建黎(li)鄉(xiang)也是(shi)歷(li)來選供皇室貢椒(jiao)(jiao)的主要(yao)產地(di)(di)(di)，該地(di)(di)(di)還保(bao)存有(you)一塊珍貴文(wen)物----免貢碑(bei)，記(ji)錄了清朝(chao)末(mo)年漢(han)(han)源(yuan)(yuan)縣(xian)丞(cheng)官(guan)僚向(xiang)光緒皇帝為民請(qing)命(ming)免除歲(sui)貢的故事。很多網(wang)店除了使用漢(han)(han)源(yuan)(yuan)花椒(jiao)(jiao)作為招牌，也有(you)很多直接用牛(niu)(niu)市(shi)(shi)坡花椒(jiao)(jiao)作為招牌的。

漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)經過上(shang)百代清溪地(di)區椒(jiao)(jiao)農的選種繁育(yu)，氣更清、味(wei)更重、香更濃、麻上(shang)勁。2001年(nian)漢(han)源(yuan)(yuan)被國(guo)家林業局命名為“中國(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)之鄉”。2004年(nian)，巴(ba)蜀一(yi)絕的漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)正式(shi)列(lie)入國(guo)家原產(chan)(chan)地(di)域保護(hu)產(chan)(chan)品(pin)。2008年(nian)漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)(jiao)名列(lie)四(si)川(chuan)省“十佳地(di)理標志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)”榜(bang)首，是雅(ya)安市唯一(yi)上(shang)榜(bang)的產(chan)(chan)品(pin)。