芒果视频

永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)是湖南省(sheng)雙峰縣(xian)的地方傳統特色(se)名產(chan)，因原產(chan)于該縣(xian)永(yong)(yong)豐(feng)鎮(zhen)而(er)得名，中國國家(jia)地理標志產(chan)品。永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)既是一種調(diao)味品，又是一種風味小吃，具(ju)有獨(du)特的風味和豐(feng)富(fu)的營(ying)養成份。遍銷中國20多(duo)個省(sheng)、市(shi)、自(zi)治區(qu)和港澳(ao)地區(qu)，并出口日本、美國、坦桑尼亞、加拿大等(deng)國家(jia)，成為聞名遐(xia)邇的名牌醬(jiang)菜產(chan)品。曾獲國際(ji)食品博(bo)覽會金獎(jiang)，連年(nian)榮獲國家(jia)、省(sheng)市(shi)產(chan)品獎(jiang)。

產品品質特征

永(yong)豐辣(la)醬由辣(la)椒配以小(xiao)麥、黃(huang)豆(dou)、糯米等(deng)，經過蒸煮(zhu)、發酵(jiao)、磨制等(deng)生產(chan)工(gong)藝(yi)，孕育(yu)了(le)辣(la)醬的(de)鮮艷色澤(ze)、辣(la)中(zhong)帶甜、甘(gan)甜醇厚、芳香可口，形(xing)成了(le)獨具特色的(de)永(yong)豐辣(la)醬地方品(pin)牌。“怕不辣(la)”這一湖(hu)南人(ren)特質，在這里(li)得到了(le)最好(hao)詮釋(shi)——品(pin)嘗一下產(chan)自雙峰的(de)永(yong)豐辣(la)醬，湖(hu)南人(ren)豪爽(shuang)率直、熱情(qing)樂觀(guan)的(de)性格和敢(gan)打敢(gan)拼、奮勇爭先的(de)精神躍然而現。

永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)既是一種調(diao)(diao)味(wei)(wei)品，又(you)是一種風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)，具有獨(du)特(te)的風(feng)味(wei)(wei)和(he)豐(feng)富的營(ying)養成份(fen)。永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)作為低脂肪、低糖份(fen)、無(wu)化學色素(su)、無(wu)公害的純(chun)天然制品，不(bu)僅(jin)口感好、食(shi)用(yong)方便，可作各(ge)種食(shi)物的調(diao)(diao)色調(diao)(diao)味(wei)(wei)佐(zuo)料，而且開胃健(jian)脾，增(zeng)進(jin)食(shi)欲，卻寒被祛濕，防治(zhi)(zhi)感冒。其(qi)中(zhong)的蒜仁、地蠶、蕨根(gen)等配料，還具有殺菌抗病等藥用(yong)保健(jian)作用(yong)。因而，永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)越來(lai)越受到廣(guang)大消費者的喜愛。遍銷中(zhong)國(guo)20多(duo)個(ge)省、市、自(zi)治(zhi)(zhi)區和(he)港澳地區，并出口日(ri)本、美(mei)國(guo)、坦桑(sang)尼亞、加拿大等國(guo)家(jia)，成為聞名遐邇的名牌醬(jiang)菜產品。

地域特征

以永豐地區為(wei)中(zhong)心(xin)的雙峰縣(xian)，山(shan)環水(shui)(shui)抱，清山(shan)秀水(shui)(shui)。縣(xian)內第(di)一高峰紫(zi)云(yun)峰，層巒(luan)疊(die)嶂(zhang)；黃巢山(shan)懸崖(ya)陡壁，地勢險要；白石(shi)峰“巍(wei)峨(e)天半矗丹梯，漸入云(yun)霄莫與齊”；銅梁山(shan)峽谷飛(fei)瀑(pu)，如銀練掛空；芒擔石(shi)夾溪(xi)對峙，鬼斧神工；省級森林公園九峰山(shan)，被稱為(wei)“南岳七十(shi)二(er)峰之少(shao)祖”，俊(jun)秀挺拔、溝壑幽深，千年(nian)銀杏、根深葉茂；湄(mei)水(shui)(shui)仙(xian)神寨良(liang)田美(mei)池，修竹茂林，儼(yan)然世外桃源；更(geng)有水(shui)(shui)府廟水(shui)(shui)庫(ku)湖(hu)光(guang)山(shan)色(se)、景致(zhi)無限，有“湘中(zhong)西湖(hu)”之美(mei)譽(yu)。

雙峰縣(xian)，位(wei)于(yu)湖南(nan)省中(zhong)部(bu)，東依九峰之(zhi)(zhi)險，西(xi)扼界嶺之(zhi)(zhi)隘(ai)，北憑涌口(kou)(kou)之(zhi)(zhi)固，南(nan)臨(lin)衡岳之(zhi)(zhi)峻。縣(xian)境(jing)山脈走(zou)向分為西(xi)北、東南(nan)兩支(zhi)。海(hai)拔最高點818.8米(mi)，位(wei)于(yu)紫(zi)峰山仙女(nv)殿；最低點海(hai)拔64米(mi)，位(wei)于(yu)縣(xian)東北漣(lian)、測水匯(hui)合(he)處(chu)的江口(kou)(kou)河谷。境(jing)內地貌形態復雜，類型多樣。

雙峰(feng)縣(xian)氣(qi)候屬亞熱(re)帶季風濕潤區，突(tu)出(chu)的優(you)點是熱(re)量豐(feng)富，辣(la)椒(jiao)生長季長，縣(xian)內(nei)氣(qi)溫年平均17℃，最低氣(qi)溫為(wei)(wei)(wei)1月，最高(gao)氣(qi)溫為(wei)(wei)(wei)7月，每年無霜期(qi)長達(da)263-300天(tian)。冬(dong)季嚴寒期(qi)短，陰睛少(shao)雨(yu)天(tian)多(duo)。雨(yu)量充沛(pei)，年降雨(yu)量在1200mm至(zhi)1350mm左右。光照充足，年平均日照時數為(wei)(wei)(wei)1621.8h，太陽(yang)總輻射年平均為(wei)(wei)(wei)105.73Kca/c㎡，適宜于燈籠椒(jiao)、牛角椒(jiao)喜溫、喜光的生產(chan)條件(jian)。

永豐地區由(you)九(jiu)峰山脈下的(de)金(jin)田河(he)與湄(mei)水河(he)交匯而(er)成，生(sheng)物多(duo)種(zhong)，種(zhong)群發達，熱量豐富，適(shi)宜(yi)于(yu)多(duo)種(zhong)辣椒(jiao)品種(zhong)及大豆等辣醬原(yuan)料作(zuo)物的(de)生(sheng)長，辣椒(jiao)品種(zhong)10多(duo)個，其(qi)中燈籠辣椒(jiao)不(bu)僅產量高，而(er)且富含蛋白(bai)質和人體所需的(de)鐵、磷、鈣及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素。

生產條件

雙峰縣(xian)地處湘中，屬中亞熱(re)帶(dai)季風(feng)濕潤氣(qi)候(hou)區，具(ju)有明顯的(de)大(da)(da)陸性氣(qi)候(hou)，生(sheng)(sheng)物(wu)多(duo)(duo)(duo)樣種(zhong)群(qun)發(fa)達，熱(re)量(liang)豐(feng)富，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)17度，無(wu)霜(shuang)期(qi)長(chang)，嚴寒期(qi)短(duan)，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差較(jiao)大(da)(da)，雨量(liang)充沛(pei)，光能(neng)充足，因而(er)適宜于多(duo)(duo)(duo)種(zhong)辣(la)醬品(pin)(pin)種(zhong)及大(da)(da)豆(dou)等辣(la)醬原料(liao)作(zuo)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，辣(la)椒(jiao)品(pin)(pin)種(zhong)10多(duo)(duo)(duo)個，其(qi)中所(suo)產燈籠(long)辣(la)椒(jiao)不僅產量(liang)高，而(er)且富含蛋白質和人(ren)體所(suo)需的(de)鐵、磷、鈣及多(duo)(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素。據(ju)衛(wei)生(sheng)(sheng)和食品(pin)(pin)部門檢測鑒定：每百克含蛋白質6.95克，含維生(sheng)(sheng)素19.86克。為(wei)永豐(feng)辣(la)醬的(de)生(sheng)(sheng)產和發(fa)展提供了物(wu)質基礎。

產品榮譽

1981年(nian)(nian)，永豐(feng)(feng)辣(la)醬(jiang)(jiang)被(bei)評為(wei)省優產(chan)(chan)(chan)品(pin)。1983年(nian)(nian)，被(bei)評為(wei)省優產(chan)(chan)(chan)品(pin)和(he)農牧(mu)漁業部優質(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。1985年(nian)(nian)，永豐(feng)(feng)辣(la)醬(jiang)(jiang)在湖(hu)南(nan)(nan)省名(ming)優特新食(shi)品(pin)展銷會(hui)上獲(huo)(huo)得“芙蓉獎(jiang)(jiang)”。1986年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)國際食(shi)品(pin)博覽會(hui)金獎(jiang)(jiang)。1990年(nian)(nian)，被(bei)省政(zheng)府指定為(wei)選送亞(ya)運(yun)會(hui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。1999年(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)、2001年(nian)(nian)連續(xu)三(san)屆被(bei)評為(wei)湖(hu)南(nan)(nan)省名(ming)優特新農副產(chan)(chan)(chan)品(pin)博覽會(hui)金獎(jiang)(jiang)、銀獎(jiang)(jiang)，“湖(hu)南(nan)(nan)省十大(da)名(ming)優農產(chan)(chan)(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)”。2007年(nian)(nian)7月，在首屆長沙(sha)（國際）辣(la)椒博覽會(hui)上，雙峰(feng)榮獲(huo)(huo)“中國辣(la)醬(jiang)(jiang)第(di)一縣(xian)”稱(cheng)號(hao)。12月，永豐(feng)(feng)辣(la)醬(jiang)(jiang)通過國家質(zhi)檢(jian)總局審批，獲(huo)(huo)得國家地理標(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)品(pin)。2008年(nian)(nian)7月，雙峰(feng)再度因永豐(feng)(feng)辣(la)醬(jiang)(jiang)而成為(wei)“湖(hu)南(nan)(nan)湘(xiang)菜十大(da)產(chan)(chan)(chan)業縣(xian)。

文化背景

永豐辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)已(yi)有(you)幾(ji)百年(nian)的(de)(de)(de)歷史，直至現在，每年(nian)的(de)(de)(de)端午節剛過(guo)，雨季結束(shu)天(tian)(tian)開(kai)始變晴的(de)(de)(de)時候，當(dang)(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)人(ren)們就開(kai)始為(wei)(wei)制一(yi)壇(tan)好(hao)醬(jiang)(jiang)而忙(mang)碌(liu)起來(lai)(lai)。農(nong)戶(hu)(hu)將(jiang)(jiang)紅辣(la)(la)椒采(cai)摘回來(lai)(lai)，按照熟悉的(de)(de)(de)制醬(jiang)(jiang)流程進(jin)行(xing)著，為(wei)(wei)新(xin)一(yi)年(nian)走(zou)親訪(fang)友(you)送醬(jiang)(jiang)做(zuo)好(hao)準備，有(you)條(tiao)件的(de)(de)(de)農(nong)戶(hu)(hu)更(geng)是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)一(yi)年(nian)一(yi)度的(de)(de)(de)曬(shai)(shai)醬(jiang)(jiang)時期作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)家(jia)庭(ting)創收(shou)的(de)(de)(de)黃金期；菜市場(chang)本地(di)(di)紅辣(la)(la)椒遍地(di)(di)都是(shi)(shi)，有(you)經驗的(de)(de)(de)居民總是(shi)(shi)討價(jia)還價(jia)、精挑(tiao)(tiao)細選，市場(chang)上充斥著賣辣(la)(la)椒的(de)(de)(de)吆(yao)喝聲和連(lian)續(xu)不斷的(de)(de)(de)詢(xun)問聲，場(chang)面十(shi)分(fen)熱鬧(nao)。挑(tiao)(tiao)好(hao)了一(yi)大麻袋的(de)(de)(de)火紅的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒，挨家(jia)挨戶(hu)(hu)開(kai)始精心(xin)制作(zuo)(zuo)自(zi)家(jia)的(de)(de)(de)辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)。將(jiang)(jiang)近大暑時節，日頭相(xiang)當(dang)(dang)強烈，連(lian)日的(de)(de)(de)大太陽(yang)暴(bao)曬(shai)(shai)，此時，家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)房頂上擺滿了醬(jiang)(jiang)缸，如(ru)果將(jiang)(jiang)衛星(xing)鎖定雙峰的(de)(de)(de)上空，曬(shai)(shai)醬(jiang)(jiang)場(chang)面可謂十(shi)分(fen)壯觀。十(shi)日半月(yue)之后，當(dang)(dang)曬(shai)(shai)至辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)顏色暗紅，香(xiang)氣(qi)四(si)溢的(de)(de)(de)時候就可以出缸了，滿鼻醬(jiang)(jiang)香(xiang)迎(ying)面而來(lai)(lai)，沁(qin)人(ren)心(xin)脾(pi)。當(dang)(dang)然，要制作(zuo)(zuo)一(yi)壇(tan)好(hao)醬(jiang)(jiang)，光靠(kao)熟練的(de)(de)(de)手藝還是(shi)(shi)不行(xing)的(de)(de)(de)，還得靠(kao)老(lao)天(tian)(tian)爺多多照顧，才(cai)能曬(shai)(shai)出這么美味(wei)可口的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)來(lai)(lai)。

不管是來走(zou)親訪友還是觀光旅游的(de)，雙峰(feng)人總(zong)會以永(yong)(yong)豐(feng)辣醬送禮(li)待(dai)客，永(yong)(yong)豐(feng)辣醬已經成為雙峰(feng)的(de)名片，從辣醬的(de)鮮辣甘甜(tian)中(zhong)感(gan)悟雙峰(feng)人豪爽、熱情的(de)個性(xing)。

湖南(nan)人愛吃(chi)辣(la)(la)、不怕(pa)辣(la)(la)。不怕(pa)辣(la)(la)，就“一不怕(pa)苦，二(er)不怕(pa)死”。作為湘中腹地的雙(shuang)峰(feng)人，將(jiang)湖南(nan)人的吃(chi)辣(la)(la)文化發揚光大，率(lv)先(xian)創造了風味獨特的永豐辣(la)(la)醬，使自己一年四(si)季可(ke)以(yi)吃(chi)辣(la)(la)、一天三餐可(ke)以(yi)吃(chi)辣(la)(la)、隨時隨地可(ke)以(yi)吃(chi)辣(la)(la)；能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的可(ke)以(yi)更辣(la)(la)，不能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的也(ye)可(ke)吃(chi)下(xia)；而且(qie)辣(la)(la)得有滋味、有營養(yang)、有品位。因此，永豐辣(la)(la)醬與湘潭蓮子、長(chang)沙臭豆腐，被并稱為“湖南(nan)三寶”。