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栽培歷史

渦陽(yang)苔(tai)干(gan)原(yuan)是一種(zhong)(zhong)野生植(zhi)物(wu)，傳說老子曾在(zai)故里(li)太清(qing)(qing)宮(gong)(gong)無(wu)憂園(yuan)里(li)種(zhong)(zhong)植(zhi)，不作菜吃，專為煉丹藥所用。太清(qing)(qing)宮(gong)(gong)距義門鎮僅15公里(li)。明清(qing)(qing)時期，太清(qing)(qing)宮(gong)(gong)陷(xian)于兵燹(xian)，這種(zhong)(zhong)植(zhi)物(wu)種(zhong)(zhong)子便流(liu)入(ru)民間，被(bei)義門孟園(yuan)張姓農(nong)民所得，300年(nian)前加工(gong)成(cheng)貢(gong)菜，成(cheng)了宮(gong)(gong)廷菜肴(yao)。

營養功效

渦陽苔干雖系干品(pin)，但經清(qing)水(shui)泡(pao)發后，具有(you)"色澤翠(cui)綠，響脆有(you)聲，味甘鮮美，爽口提神(shen)之特色，故以"清(qing)新(xin)素(su)雅"著稱于世(shi)，倍(bei)受海內(nei)外(wai)消(xiao)費者青睞。據中國農科院蔬菜(cai)所分(fen)析化驗，該菜(cai)具有(you)較高(gao)的(de)營(ying)養和醫療價(jia)值(zhi)，含有(you)20多種(zhong)人體(ti)必須的(de)礦物質(zhi)及氨基酸(suan)，具有(you)降血(xue)壓(ya)，通經脈，活血(xue)健(jian)腦，開胸利氣(qi)，壯筋(jin)骨，抗衰老，清(qing)熱解毒，預防高(gao)血(xue)壓(ya)，冠心(xin)病等功效。

此菜(cai)吃法多樣，它既可(ke)(ke)單(dan)獨成菜(cai)，又(you)(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)拼盤成菜(cai)，既可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)涼拌，又(you)(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)熱炒;既可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制作中餐，又(you)(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)調西餐。咸甜麻辣均可(ke)(ke)，暈素煎煮皆宜，是其(qi)它蔬(shu)菜(cai)所(suo)無法比(bi)擬的(de)。

《本草綱(gang)目》記載(zai):苔干(gan)具有(you)(you)健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟(ruan)化(hua)血管等功(gong)能。常食(shi)，則延(yan)年益壽(shou)。經國家副食(shi)品監測中心檢驗，苔干(gan)含有(you)(you)營養豐富的(de)蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和(he)人體(ti)必須的(de)鈣、鐵、鋅、胡(hu)蘿(luo)卜素、鉀(jia)、鈉(na)、磷等多種微(wei)量(liang)元素及碳(tan)水化(hua)合物，特別是維生素E含量(liang)較(jiao)高，故(gu)有(you)(you)"天然(ran)保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容(rong)抗癌之佳(jia)品。

產品榮譽

渦陽苔干是中國(guo)一個稀有珍貴的天然綠(lv)色食品(pin)，清朝(chao)康(kang)熙和(he)乾隆年間均作為(wei)貢品(pin)納(na)入(ru)皇宮，故又名為(wei)"貢菜"。

1958年周(zhou)總理品嘗此菜(cai)時，因(yin)清脆有聲，被他(ta)命之為"響菜(cai)"。

193年首次出口日本、韓國等東南(nan)亞國家，吃(chi)起(qi)來又有海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的響脆志，又以(yi)"山蜇(zhe)(zhe)菜(cai)"名揚海(hai)(hai)外(wai)。

1986年獲(huo)深圳展銷會暢銷商品。

1988年獲北京農業博(bo)覽會金獎(jiang)。

1991年被國家農業部、財政(zheng)部列為"八五"期間全國最大的名、特、優項目(mu)進行開發。

1992年獲(huo)香港國際(ji)食(shi)品(pin)博覽(lan)會特別獎。

1995年被列為北京第四屆世好會"專用貢菜(cai)"，同時渦陽縣被國家命名為"中國苔干(貢菜(cai))之(zhi)鄉"。

1999年獲安徽省和(he)(he)國家(jia)級名(ming)牌家(jia)產品(pin)，其"義門牌"和(he)(he)"真源牌"苔干相繼被國家(jia)命名(ming)為"綠色產品(pin)"。

民間傳說

相傳公(gong)元前218年，張(zhang)良(liang)刺秦始皇未中(zhong)，逃匿(ni)邳州于圮橋(qiao)遇黃石(shi)公(gong)授(shou)"天書"時，太(tai)公(gong)真(zhen)人見張(zhang)良(liang)肌黃面瘦，讓(rang)其生(sheng)食(shi)苔(tai)干(gan)，張(zhang)良(liang)食(shi)后容顏煥發，氣色(se)紅潤，成為一(yi)位白面書生(sheng)。張(zhang)良(liang)為西漢軍師(shi)后，仍不忘苔(tai)干(gan)之美(mei)味，因此(ci)命地方官(guan)將邳州特產苔(tai)干(gan)進貢漢高祖劉(liu)邦品(pin)嘗，劉(liu)邦食(shi)后甚是(shi)喜歡(huan)，賜名為"貢菜"。

在(zai)安徽渦陽一帶，也流傳有(you)一段關(guan)于(yu)苔(tai)干(gan)的故事。根據(ju)記載，渦陽是(shi)老(lao)(lao)子(zi)(zi)的故里，兩千多年(nian)前，那里發(fa)生過一次瘟疫(yi)，當時百姓(xing)為了(le)避禍，四(si)處(chu)逃(tao)亡(wang)，但是(shi)在(zai)老(lao)(lao)子(zi)(zi)居(ju)住的天(tian)(tian)靜(jing)宮附近的百姓(xing)卻在(zai)宮中發(fa)現長有(you)一種草(cao)(cao)，吃了(le)居(ju)然就人(ren)畜安康，老(lao)(lao)百姓(xing)因(yin)此稱它(ta)為"神草(cao)(cao)"，認為這是(shi)老(lao)(lao)子(zi)(zi)顯靈用"神草(cao)(cao)"來(lai)護佑百姓(xing)。百姓(xing)稱這"神草(cao)(cao)"為"苔(tai)干(gan)"。另一個傳說是(shi)，在(zai)天(tian)(tian)靜(jing)宮里，生長著一些當地人(ren)稱作(zuo)天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)的植物，據(ju)說有(you)止血功能(neng)。傳說中的老(lao)(lao)子(zi)(zi)，是(shi)從(cong)他母(mu)親的腋下生出，而且一落地就須發(fa)皆白。他的母(mu)親看到(dao)(dao)須發(fa)全(quan)白的老(lao)(lao)子(zi)(zi)因(yin)此受(shou)到(dao)(dao)重(zhong)創，身體(ti)變得虛弱。老(lao)(lao)子(zi)(zi)就用天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)為她治病(bing)，收到(dao)(dao)奇效。而天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)就是(shi)今天(tian)(tian)的當地的特產苔(tai)干(gan)。

另一說則是清乾隆年間(jian)苔菜(cai)(cai)被當貢品進了宮，因此被稱為"貢菜(cai)(cai)"。而且乾隆皇(huang)帝(di)六下(xia)江南時，都會要品嘗(chang)用貢菜(cai)(cai)做(zuo)的菜(cai)(cai)肴。

栽培技術

催芽播種

長(chang)江流(liu)域播(bo)種期一般在8月上(shang)(shang)中旬(xun)，最佳播(bo)期在8月10日(ri)前后(hou)(hou)(hou)。由于(yu)苔干種子(zi)(zi)發(fa)(fa)芽需(xu)要較低的溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而(er)(er)當時(shi)(shi)(shi)氣(qi)溫(wen)(wen)較高，所以，播(bo)種前必(bi)須進行低溫(wen)(wen)催(cui)芽處理。方法是(shi):用冷水(shui)(shui)浸(jin)種3-4小時(shi)(shi)(shi)，裝入紗布(bu)袋，吊(diao)入井(jing)(jing)中，離水(shui)(shui)面20厘(li)(li)米左右(you)(you)。每天(tian)(tian)(tian)提上(shang)(shang)來淋一遍(bian)水(shui)(shui)。如(ru)果氣(qi)溫(wen)(wen)太高，可(ke)(ke)在井(jing)(jing)口蓋草(cao)席降溫(wen)(wen)，一般3天(tian)(tian)(tian)左右(you)(you)即可(ke)(ke)出(chu)(chu)芽。如(ru)果發(fa)(fa)芽困難(nan)，可(ke)(ke)用100×10-6赤霉素(su)液浸(jin)種2-4小時(shi)(shi)(shi)，則發(fa)(fa)芽整齊而(er)(er)迅速。如(ru)果播(bo)種時(shi)(shi)(shi)天(tian)(tian)(tian)氣(qi)冷涼，也可(ke)(ke)不用催(cui)芽，而(er)(er)用干種直播(bo)。育(yu)苗畦(qi)應(ying)選(xuan)(xuan)地(di)勢高燥、排灌方便的地(di)塊。忌用低洼積(ji)水(shui)(shui)地(di)，以防(fang)(fang)大(da)雨澇(lao)害。育(yu)苗畦(qi)在每公頃施45000千(qian)克腐熟的有機肥后(hou)(hou)(hou)，淺翻、耙(pa)平(ping)，做成寬(kuan)1.2-1.5米的平(ping)畦(qi)或(huo)小高畦(qi)。在溫(wen)(wen)度較高時(shi)(shi)(shi)，應(ying)選(xuan)(xuan)陰(yin)天(tian)(tian)(tian)或(huo)晴天(tian)(tian)(tian)的傍(bang)晚(wan)溫(wen)(wen)度較低時(shi)(shi)(shi)播(bo)種。播(bo)前，畦(qi)內澆足水(shui)(shui)，待(dai)(dai)水(shui)(shui)滲下后(hou)(hou)(hou)，將種子(zi)(zi)均(jun)勻撒(sa)播(bo)。撒(sa)后(hou)(hou)(hou)覆(fu)細土(tu)0.3-0.5厘(li)(li)米。為防(fang)(fang)雨拍(pai)和降低畦(qi)溫(wen)(wen)，促進發(fa)(fa)芽出(chu)(chu)苗，可(ke)(ke)在育(yu)苗畦(qi)上(shang)(shang)覆(fu)蓋草(cao)苫子(zi)(zi)或(huo)草(cao)席遮陰(yin)。待(dai)(dai)苗出(chu)(chu)齊后(hou)(hou)(hou)，陸(lu)續撤去。如(ru)遇大(da)雨沖拍(pai)，應(ying)及時(shi)(shi)(shi)排澇(lao)，或(huo)重新播(bo)種。

苗期管理

出苗(miao)(miao)后，在(zai)齊苗(miao)(miao)時(shi)間第(di)1次苗(miao)(miao)，間除過密、并(bing)生的小苗(miao)(miao)。在(zai)3-4葉(xie)時(shi)定苗(miao)(miao)，苗(miao)(miao)距4-5厘米。結合間苗(miao)(miao)、及時(shi)拔草，防(fang)止草大壓苗(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)內(nei)土(tu)壤(rang)干(gan)旱時(shi)，應適當澆(jiao)水。但澆(jiao)水不(bu)能太多，應適當控制澆(jiao)水，防(fang)止秧苗(miao)(miao)徒(tu)長。保持(chi)畦(qi)(qi)中土(tu)壤(rang)見(jian)(jian)干(gan)見(jian)(jian)濕為度。定植時(shi)的壯(zhuang)苗(miao)(miao)標準(zhun)是:苗(miao)(miao)齡30天左(zuo)右，4-5片真葉(xie)，節間距粗壯(zhuang)。

定植

定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)期(qi)為9月上中旬。應選(xuan)擇(ze)肥沃(wo)的土(tu)壤栽(zai)培。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前，每公頃施腐熟的有(you)機肥75000千克，另外混入(ru)過磷酸鈣(gai)或(huo)復合肥600-750千克。施肥后(hou)深(shen)(shen)(shen)翻耙平(ping)，做成寬1.2-1.5米的平(ping)畦(qi)(qi)或(huo)小高畦(qi)(qi)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前1-2天(tian)，育(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)(qi)灌水，以利(li)起(qi)苗(miao)(miao)(miao)。栽(zai)植(zhi)(zhi)深(shen)(shen)(shen)度應適宜。深(shen)(shen)(shen)度可(ke)比育(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)(qi)原入(ru)土(tu)深(shen)(shen)(shen)度略深(shen)(shen)(shen)即可(ke)。栽(zai)植(zhi)(zhi)過深(shen)(shen)(shen)，不易發(fa)根，緩(huan)苗(miao)(miao)(miao)慢;過淺，澆(jiao)水易沖倒。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)株行距一(yi)般為16-20厘米×16-20厘米，每公頃保苗(miao)(miao)(miao)300000-340000株。肥沃(wo)地(di)(di)應比瘦地(di)(di)稀(xi)些。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)后(hou)立即澆(jiao)水，促進(jin)緩(huan)苗(miao)(miao)(miao)。有(you)很多地(di)(di)區不進(jin)行育(yu)苗(miao)(miao)(miao)，直(zhi)接直(zhi)播、間苗(miao)(miao)(miao)、定(ding)(ding)苗(miao)(miao)(miao)。苗(miao)(miao)(miao)期(qi)應注意及(ji)時(shi)人(ren)工拔草(cao)。

田間管理

定植后(hou)(hou)連澆(jiao)2遍緩苗水(shui)(shui)，進行(xing)中耕(geng)松土。緩苗后(hou)(hou)，及時追1次(ci)肥(fei)，每公(gong)頃(qing)施尿素150-225千克(ke)，隨之澆(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)2次(ci)水(shui)(shui)后(hou)(hou)再進行(xing)中耕(geng)。每1次(ci)追肥(fei)15天后(hou)(hou)，進行(xing)第2次(ci)追肥(fei)，每公(gong)頃(qing)施復合肥(fei)300千克(ke)，追后(hou)(hou)澆(jiao)水(shui)(shui)。此期(qi)的氣候條(tiao)件適宜(yi)苔(tai)干的生(sheng)長發(fa)育，應抓緊水(shui)(shui)肥(fei)管理，促進植株(zhu)(zhu)的健壯生(sheng)長。生(sheng)長后(hou)(hou)期(qi)，進入10月份，外(wai)界溫(wen)(wen)度較低，土壤蒸發(fa)量(liang)很小，植株(zhu)(zhu)生(sheng)長減(jian)緩。應逐(zhu)漸減(jian)少(shao)澆(jiao)水(shui)(shui)次(ci)數，降低澆(jiao)水(shui)(shui)量(liang)。防止降低地溫(wen)(wen)，誘發(fa)病(bing)害。只要(yao)土壤濕潤就不(bu)必澆(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)水(shui)(shui)少(shao)，追肥(fei)也相應減(jian)少(shao)，可根據情況追一次(ci)肥(fei)即(ji)可。采收前(qian)5-7天停止澆(jiao)水(shui)(shui)。

收獲

為保證(zheng)苔(tai)干質量，采收(shou)(shou)要適時(shi)(shi)。采收(shou)(shou)過早(zao)影響產(chan)量;采收(shou)(shou)過遲易(yi)形(xing)成空(kong)心(xin)，粗纖(xian)維(wei)增加(jia)，質量下降(jiang)。采收(shou)(shou)適期為以(yi)苔(tai)干植株外葉(xie)與(yu)心(xin)葉(xie)平齊(qi)時(shi)(shi)為佳。淮北地區(qu)，一般在10月下旬(xun)前(qian)后，此時(shi)(shi)采收(shou)(shou)的(de)苔(tai)干品質好(hao)，顏色青綠、柔(rou)軟(ruan)，產(chan)量高。因田間個體(ti)成熟(shu)度(du)有一定的(de)差異，應成熟(shu)1批(pi)采收(shou)(shou)1批(pi)，分批(pi)進行。

地理標志

產品保護

簡介

根據《地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)規(gui)定》，國家質檢總(zong)局(ju)組織了對渦(wo)陽苔干(gan)地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)申請的審(shen)查。經審(shen)查合格，批準自2006年9月(yue)30日起(qi)對渦(wo)陽苔干(gan)實施地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)(hu)。

保護范圍

渦陽(yang)苔(tai)干地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍以安徽省(sheng)渦陽(yang)縣(xian)人民政(zheng)府(fu)《關于界定渦陽(yang)苔(tai)干地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍的函》(渦政(zheng)秘(mi)[2004]66號)提出的范圍為(wei)(wei)準(zhun)，為(wei)(wei)安徽省(sheng)渦陽(yang)縣(xian)義門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳大鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、標(biao)(biao)里鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牌坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、耿皇鄉(xiang)(xiang)(xiang)、張老家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、閘(zha)北鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城西鎮(zhen)(zhen)(zhen)等10個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行(xing)政(zheng)區域。

技術要求

(一)栽培品種。

選用渦(wo)青1號、渦(wo)紫1號、老(lao)來青作為苔菜品種。

(二)立(li)地條件。

栽(zai)培土(tu)壤為(wei)砂土(tu)、砂壤土(tu)或砂礓黑土(tu)，土(tu)壤pH值6.5至(zhi)8.5之間(jian)，有機質含量≥1%。

(三)栽培(pei)與管理。

1.育苗與移(yi)栽:秋苔(tai)菜在每年8月(yue)上旬育苗，9月(yue)上旬移(yi)栽;春苔(tai)菜在9月(yue)下旬育苗，11月(yue)上旬進行移(yi)栽。

2.種植密度:種植密度≤24萬株/公頃(qing)，行距≥20cm。

3.合理(li)施(shi)(shi)肥:苔菜施(shi)(shi)用(yong)底肥以有(you)機肥為主，施(shi)(shi)用(yong)量≥30噸/公頃，可適量配施(shi)(shi)化學肥料(liao)作底肥，田間生長期根據苗情適當追肥。

4.田間(jian)管(guan)理:定植成活(huo)后適當(dang)松土，蹲苗不超(chao)過(guo)1周。蹲苗后根(gen)據土壤肥(fei)力、墑情適量追肥(fei)、澆水。

5.收獲:當苔(tai)菜植株頂端花蕾(lei)初現時(shi)采收。

6.加工與(yu)貯存:

(1)去(qu)苔(tai)葉:苔(tai)菜肉質莖頂端留展(zhan)開苔(tai)葉5至6片，其余苔(tai)葉全部打掉;

(2)刨苔:皮(pi)展開葉部(bu)(bu)以下刨凈(jing)全部(bu)(bu)苔皮(pi);

(3)剖苔條:把苔菜肉質莖(jing)均(jun)勻(yun)剖開(kai)為(wei)直徑0.8至1.2cm的細長(chang)條);

(4)脫水:利用(yong)自(zi)然中風進行脫水;

(5)分級:根據苔(tai)干顏(yan)色、長度進行分級;

(6)貯存:苔干放入0°至-10°環(huan)境(jing)最(zui)為適宜，保存期不超(chao)過18個月。

(四)質(zhi)量特色。

1. 感觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度(du)/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理化指(zhi)標(biao):

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可(ke)溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維(wei)/(%)：≥4.0

級別：一級

水(shui)分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：≥9.0

可溶(rong)性糖/(%)：≥30.0

粗(cu)纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔干地理標(biao)志產品保護范圍內的生(sheng)產者，可(ke)向安徽(hui)省渦陽縣質(zhi)量技(ji)術監督局(ju)提出使用(yong)"地理標(biao)志產品專用(yong)標(biao)志"的申請，由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)公(gong)告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢(jian)部門開始(shi)對渦(wo)陽苔(tai)干實施地理標志產品保護措施。