中衛十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

中衛蒿子面

寧夏中衛有什么特色美食？中寧蒿子面是一種獨特的風味小吃，采用純手工制作，從用料、和面、搟面、切面、炒臊子到沏湯等程序均講究精細，其中和面的時候要摻上適量的野生植物沙蒿籽兒磨成的“蒿面子”，這樣讓面柔韌爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，別有一番風味。2021年，中寧蒿子面制作技藝被正式列入“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。

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中衛素雜燴

中衛有什么小吃？中衛素雜燴又叫“燴小吃”，是中衛地區的一道傳統小吃，漂浮紅綠、清雅素淡、味美可口、老少皆宜。據M aigoo網編了解，素雜燴有粉條、豆腐、青菜，各種菌菇等一鍋燴，特點主要在于一個“素”字，水燒開后，依次放入夾板、丸子、面筋、菠菜、粉條、西芹等，煮熟后根據食客口味，適量加入辣椒油、蔥花、香菜等，就是一道非常美味的素雜燴了。

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米黃子

米黃子是寧夏中衛名小吃，在中衛已有數百年的制作及食用歷史。采用江米粉或小米粉、黃米粉以及小麥粉加水調和而成面糊備用，做米黃子的鍋很特別，凹形鐵板，制作時先在火上加熱，刷油，然后灑上芝麻、瓜子仁，灌入面糊。出鍋的米黃子兩面呈乳黃色，現煎現賣，形似糕點，吃起來香嫩可口、軟脆味甜。此外，為了豐富口感，現在的米黃子加入了很多的食材，比如豆沙、紅棗、花生米、葡萄干等。

煎豬(zhu)臟

中衛小吃有哪些？煎豬臟是中衛地區的特色美食，鮮豬血拌糯米久蒸而成。據了解，煎豬臟是在中衛街市從古到今經久不衰，最為有名的高氏、何氏煎豬臟，他們用料講究，做工精細；糯米泡醒后下米煮10分鐘，撈出后拌入新鮮豬血、全調料粉、食鹽后上籠蒸3小時，制成豬臟，壓實晾涼并切塊備用。食用時用刀切塊，放入平底鐵鍋煎炒，適時加入高湯充分滋潤入味，再加入鹵好豬頭肉一同煎炒即可，非常美味。

油餅(bing)子棗(zao)糕(gao)

油餅子棗糕又叫棗糕油餅子、油餅頂棗糕，是寧夏中衛特產小吃。棗糕油餅子是兩種食物精妙的組合，棗糕由糯米加入去核大棗，煮熟后與炒制的焦糖拌勻而成，有些人喜歡口感筋道還可以加入少量大米，香甜可口，軟中帶著筋道，非常好吃。中衛特色小吃有哪些？據了解，解放前有錢人家把棗糕油餅子蒸熱了泡著羊奶吃，造就了另一種美食叫做“棗糕泡羊奶”，在那時也比較盛行。

羊雜碎水面

羊雜碎水面是寧夏中衛地區的特色風味小吃，是冬季味美可口的早餐，既能耐飽，又增體熱。據了解，中衛地區入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣，這時羊雜碎多，將其處理好后煮湯，湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿卜片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。

漩粉涼菜

漩粉涼菜是寧夏中衛一帶的特色風味小吃，采用當地扁豆子磨成的粉面，加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟，用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前，將漩粉皮切成條塊，切少許西紅柿片和焯水的青菜，加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少許油炸土豆片，拌勻入盤；入口嫩滑，嚼則有筋爽之感，品則酸爽有味。

炒拉條子(zi)

炒拉條子是西北的特色美食，也是中衛地方特色美食。炒拉條子的做法是將洋蔥、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制，再依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉等翻炒，再加入以及拉好煮熟的面條，翻炒至顏色和味道均勻即可。做得好的炒拉條子，吃起來面條勁道，蔬菜多樣，味道香濃，營養豐富。據了解，炒拉條子既可以作為主食，也可以作為夜宵或小吃食用，在西北非常盛行。

揪片

揪片又叫“掐疙瘩”、“揪面片子”，是源于山西的特色傳統面食，在寧夏也非常盛行，采用當地出產的優質冬小麥面粉為原料，用揪的方式，面片薄而光滑，耐人咀嚼，口味香醇；揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。據了解，寧夏揪面片的特點是光、滑、薄、筋，搭配當地的羊油辣子，非常受當地民眾的喜愛，也受到喜辣的外來游客的喜愛。

烤(kao)羊肉串

烤羊肉串是我國北方非常盛行的小吃，其中寧夏中衛烤羊肉串也比較有名。據了解，寧夏文物考古研究所在對中衛常樂漢代墓地進行第四次考古發掘時，曾在M17墓發現肉串，說明羊肉串在很久以前就是中衛地區的美食了，現如今中衛的烤羊肉串在夜市燒烤攤中比較盛行，圍坐在攤前的食客除了本地人，還會有來自天南海北的游人，除了烤羊肉串，熱情的攤主可能會為獻上地道的中衛醪糟湯、鹵豆腐、黃酒等。

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中衛十大(da)名(ming)(ming)(ming)吃，是MAIGOO小編主要(yao)根據(ju)(ju)中衛地(di)區(qu)在口味上具(ju)有特(te)定風格特(te)色的食(shi)品，根據(ju)(ju)小吃的國內(nei)(nei)知名(ming)(ming)(ming)度、國內(nei)(nei)覆蓋率(lv)(lv)、海外(wai)知名(ming)(ming)(ming)度、海外(wai)覆蓋率(lv)(lv)等情況，并參考(kao)權威機構如政(zheng)府、餐飲與美食(shi)行(xing)業協(xie)會等評定的“中華名(ming)(ming)(ming)小吃”、“寧夏名(ming)(ming)(ming)小吃”等榮(rong)譽，再結合其他互(hu)聯網相關排(pai)行(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)進(jin)行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦，名(ming)(ming)(ming)單(dan)僅供參考(kao)，如有疑問，歡(huan)迎(ying)在末(mo)尾評論/批評指正。

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