陜西十大家常菜

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2022-07-16 ★★★ 發布反饋 0

燒三鮮

陜西人愛吃什么菜？陜西人愛吃燒菜，亦擅長做燒菜，燒三鮮就是一道陜西特色菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。燒三鮮選材廣泛，既可以用海參、魷魚、魚肚等做成海鮮式三鮮，還可以用燒肉、豬皮、丸子等做成家常味三鮮。這道陜西特色家常菜，味道適口，口感豐富，老少皆宜。

鐵鍋燉羊肉

陜西人除了愛吃面食外，同樣也愛吃羊肉，羊肉對于陜北地區的人們來說，是他們餐桌上的常見食材。在陜西家常菜譜中，有不少羊肉做法，鐵鍋燉羊肉便是陜西人最愛吃的一道家常菜。這道家常菜，做法簡單，主食材為羊肉，搭配地椒草、紅蔥、花椒、生姜、干辣椒等配料，燉出的羊肉原汁原味，十分鮮美。

蓮菜(cai)炒肉(rou)

在陜西富平盛產一種蓮菜，區別于南方的七孔，喚作“九孔蓮”，無絲無渣、脆甜爽口，涼拌絕佳，和肉片生炒亦佳。蓮菜炒肉就是一道陜西特色家常菜，食材選用陜西本地的九孔蓮藕和豬肉，蓮菜肉質細嫩，炒出來不會變黑，吃著脆爽可口，肉片鮮美，不油膩，深受當地人的喜愛。

小(xiao)酥肉

小酥肉是一道特色傳統名菜，雖說是屬于陜西、山西、河南一帶的特色美食，但是被流傳開來后，卻受到了廣泛的喜歡，現在在中國各地都較為常見。這道菜做法并不難，講五花肉切小片，拌淀粉雞蛋糊腌制，然后用油炸至金黃色即可。酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢，是陜西人愛吃的菜品之一。

陜西燴菜

陜西人喜歡吃什么口味的菜？陜西人偏重口味，但是也會吃不少口味清淡的菜。陜西燴菜就是一道美味可口的傳統名肴，也是當地人們最喜歡吃的家常菜。這道陜西特色家常菜，又叫做老陜燴菜，既簡單又方便。陜西人尋常百姓家里每每到了秋冬季節時，就會經常做一鍋大燴菜，吃得人從內到外都是暖洋洋的。

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皮(pi)凍

皮凍又叫肉皮凍，“肉皮凍”在陜西地區人們通常形象地稱之為“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道涼菜。肉皮凍做法很簡單，哪怕的廚房新手也能輕易做出，成品味鮮軟滑，入口即化，鮮香而不油膩，深受陜西當地人們的喜愛。

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豆(dou)角(jiao)燒茄子(zi)

豆角燒茄子又叫茄子炒豆角，是一道深受大眾喜愛的家常菜肴，以茄子和豆角為主要材料制作而成。這道菜做法不難，想要做的好吃，茄子和豆角在下鍋一起炒制前，先分別在熱油中過一遍，撈出控油后才放鍋中一起燒，這樣制作出來的茄子豆角，味道非常好，又香又下飯，屬于成功率超高的美味家常菜，也是陜西人喜歡吃的家常菜。

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粉(fen)蒸肉(rou)

粉蒸肉不僅是一道普及度相當高的家常菜，而且具有非常悠久的歷史，雖發源于江西，但在全國好些地方都有制作它的傳統。在陜西家常菜譜中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味兒和五香味，做法非常簡單，可根據個人喜好來，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜，其特點是香氣濃郁、粉糯清香，嫩而不膩，深受人們喜愛。

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漿水菜

漿水菜是陜西地區的一道特色菜肴，有著比較悠久的歷史。漿水菜做法非常簡單，一般是用芹菜、雪里紅、白菜、油菜、蘿卜纓子、包包菜、石頭菜等食材，洗凈切碎后，在開水鍋里略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置于缸、盆之中用開水燙，再攪些面湯倒入，然后加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。

紅油豬(zhu)耳

豬耳朵是一種常見的食材，常被人們做成佐酒下飯的佳肴。紅油豬耳就是用豬耳制作的一道家常菜，也是一道陜西人愛吃的家常菜。這道涼菜做法很簡單，把處理干凈的豬耳朵放入加有調味料的鍋中煮沸，煮熟的豬耳撈出晾涼，切絲與配料涼拌，一道簡單又美味的家常涼菜就做好了。

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