【粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)的做法】粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)怎么做好吃 粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)最簡單的家常(chang)做法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆瓣(ban)醬(jiang) 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花肉洗凈，切(qie)成大約10厘米(mi)長、0.3厘米(mi)厚的片(pian)，花椒混合(he)蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切(qie)厚片(pian)待用

2、將切好的(de)五花(hua)肉(rou)放入(ru)大(da)碗中，放入(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣、姜末、豆(dou)腐乳汁(zhi)、醪(lao)糟(zao)汁(zhi)、醬油(you)、花(hua)椒、油(you)、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌(ban)勻(yun)(yun)，腌制(zhi)20分鐘(zhong)使(shi)其入(ru)味，再加(jia)入(ru)大(da)米粉和(he)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)，拌(ban)勻(yun)(yun)，使(shi)每一片肉(rou)上(shang)都(dou)均勻(yun)(yun)地沾上(shang)米粉

3、取一(yi)只大碗(wan)，將腌制好的肉片肉皮朝(chao)下整齊地碼在碗(wan)內，從碗(wan)的一(yi)邊(bian)排向(xiang)(xiang)另一(yi)邊(bian)，然(ran)后在兩(liang)側的空隙再(zai)縱(zong)向(xiang)(xiang)排

4、將南瓜片鋪在肉片頂部

5、將排列(lie)好的肉片放入(ru)蒸鍋(guo)，蒸2小時(shi)左右(you)，中間注意添加水以(yi)防干(gan)鍋(guo)

6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在(zai)一個(ge)盤內，撒上蔥花(hua)即(ji)可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先(xian)挑選(xuan)上(shang)好(hao)的(de)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)用(yong)(yong)火(huo)進行燙皮.再用(yong)(yong)溫(wen)熱水(shui)將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)洗凈。

2、土豆洗(xi)凈(jing)刮(gua)皮后改刀切成大小適中的三角形。

3、香蔥切(qie)細,花(hua)椒炒香之后用(yong)調料機打成粉末(mo),紅(hong)糖(tang)用(yong)微波(bo)爐(lu)高火加熱一分鐘即可(ke)化(hua)開待用(yong)。

4、五花(hua)肉切(qie)(qie)(qie)成(cheng)塊(kuai)狀.老姜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細(xi)(xi)末.郫縣(xian)豆(dou)瓣切(qie)(qie)(qie)細(xi)(xi).豆(dou)腐(fu)乳弄爛。

5、放(fang)入少許(xu)食鹽.料酒.五香粉.老(lao)抽,豆腐乳，紅(hong)糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調和油,姜末.碼味半個小時.

特別說(shuo)明(ming).五(wu)香粉是我自(zi)己做的(de).里面加了胡椒面.

6、將碼好味的(de)(de)肉中打(da)入雞蛋一(yi)個(ge).順時(shi)針方向調和均勻.這是我在一(yi)個(ge)資深人(ren)士(shi)那(nei)里學到的(de)(de)絕(jue)招.據說(shuo)這樣(yang)作(zuo)出來的(de)(de)粉蒸肉才會(hui)干爽.不會(hui)象很多人(ren)做的(de)(de)那(nei)樣(yang).水滴滴的(de)(de)。

7、之(zhi)后再將切好的土(tu)豆(dou)塊倒入肉(rou)中攪和(he)均勻.要努力(li)使得每一塊土(tu)豆(dou)上面粘上佐料。

8、用鐵(tie)鍋將糯米(mi).白米(mi),食鹽炒香之后.加入少量(liang)花椒(jiao)末.辣椒(jiao)面(mian).用調料機(ji)磨(mo)制成(cheng)粗顆粒狀(zhuang).沒有條件(jian)的(de)朋友可(ke)以直接在市場上購買蒸肉用的(de)米(mi)粉。

9、注(zhu)意(yi)了(le)、這個步驟很關鍵。將磨制(zhi)好的米(mi)粉分3次倒入(ru)盆中。用(yong)雙手不斷抓捏，盡量(liang)要使所(suo)有(you)的米(mi)粉粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布(bu)墊底。最下面一層(ceng)鋪上土豆。再以豬肉均勻平(ping)鋪在上面，電磁爐大火(huo)蒸(zheng)40分鐘。

11、出籠(long)之后、在菜品表面均勻淋上一層(ceng)麻油。撒上香(xiang)蔥(cong)或是香(xiang)菜即(ji)可食用(yong)。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯(nuo)米粉(fen)(fen)、粘米粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、土豆。

做法：

1、腌(a)肉(rou)：把帶皮(pi)五(wu)花肉(rou)切片(pian)，不要(yao)太厚，也不要(yao)太薄，估(gu)計1厘米左右就可以了。然(ran)后放(fang)生姜(jiang)，醬(jiang)油，酒腌(a)一(yi)腌(a)，最少1小時;

2、蒸肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)：糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，粘米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，五香粉(fen)(fen)(fen)(fen)，按照1比1比0.5的(de)比例混和，然后(hou)再倒一(yi)點點淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，土豆或(huo)者綠豆或(huo)者紅薯淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)都(dou)可以。在(zai)鍋內用小火(huo)炒(chao)香;

3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當的放(fang)辣椒(jiao)醬(jiang)。拌勻以后，切幾片土(tu)豆墊底(di);

4、把肉放在(zai)蒸籠里頭(tou)。做米飯的時候一塊兒(er)放在(zai)電飯煲(bao)里頭(tou)蒸就好(hao)了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋(guo)加水(shui)燒(shao)開，將粉條加入(ru)煮(zhu)五分鐘左右(you)，撈出過涼(liang)水(shui)，撈出控水(shui)，備(bei)用。

2、五(wu)花肉(rou)去皮，切片，備用。

3、大蔥(cong)洗凈，控水(shui)，切段備(bei)用。

4、大蒜去皮，切片備(bei)用。

5、不粘鍋加(jia)入，放入切(qie)片(pian)的五花肉干(gan)。

6、炒，炒到(dao)出(chu)油，繼續(xu)翻(fan)炒兩分鐘(zhong)，關火備用。將蔥段、粉條、蒜片加入炒過(guo)的五(wu)花肉內，翻(fan)拌均(jun)勻

7、將玉(yu)米面、白面加入，用雙手(shou)翻拌均勻，使粉條(tiao)、花肉、蔥段上都沾上面粉

8、加(jia)入老抽、生抽、食(shi)鹽，翻拌(ban)均勻。蒸鍋(guo)加(jia)水燒開(kai)，篦子上鋪上清洗(xi)干凈(jing)的白菜葉子，將拌(ban)好(hao)的肉(rou)和(he)菜倒入蒸鍋(guo)，大火蒸40分鐘左(zuo)右。

9、關火，趁熱用筷子抖(dou)散，防止結塊(kuai)，盛出裝盤即可(ke)享用。

不同地區根據各自的口(kou)味(wei)，粉(fen)蒸肉的做法(fa)也有(you)所(suo)區別。相信(xin)看了(le)上文的介紹，大(da)家(jia)對于粉(fen)蒸肉的家(jia)常(chang)做法(fa)都了(le)解了(le)。日常(chang)生活中，大(da)家(jia)可(ke)以(yi)根據自己的口(kou)味(wei)，采用不同的方(fang)法(fa)制(zhi)作粉(fen)蒸肉，如果能吃(chi)辣(la)，可(ke)以(yi)加辣(la)椒，制(zhi)作偏辣(la)的風味(wei)。