運城十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-09-09 ★★★ 發布反饋 0

聞(wen)喜(xi)煮(zhu)餅

聞喜煮餅是山西傳統的八大名點之一，產于山西省運城市聞喜縣，在山西有“餅點之王”的美譽，是山西運城著名的糕點小吃。聞喜煮餅創始于清朝康熙年間，距今已有三百多年的歷史，清代為貢品，選用營養價值很高的蜂蜜、芝麻仁、香油、白綿糖、紅糖、糖稀、白面、蘇打等優質原料，以絕妙的配方，經過多道工藝，制成了外觀略顯呈扁正圓形的國式糕點。制作出來的聞喜煮餅松軟有彈性，酥而不膩，吃起來甜而不膩，味道純正，而且越嚼越香。

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解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹制精細、料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養豐富、香氣四溢、食后回味無窮的特點。解州羊肉泡饃制作工藝非常考究，主要以烙餅和鹵羊肉為原料，制作時先將烙餅掰成碎塊，鹵羊肉切片備用；然后將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花和木耳等配料煮熟；之后調入鹽，胡椒粉和羊油辣子拌勻盛入碗內，最后放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即成。解州羊肉泡饃湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。

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稷(ji)山麻花(hua)

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃，始創于隋朝開皇年間，已有數千年的歷史。稷山麻花為油炸食品，硬面和就，配料考究，口味獨特，純手工制作，具有精細小巧，狀如雙龍盤繞，色澤金黃油亮，味道酥香脆爽的特點。稷山麻花尤其以老字號鄧氏麻花比較有名，鄧氏麻花咸、甜兼存，有油酥、巧克力、五香、怪味麻花數10余個品種，還屢獲全國和省市名優食品大獎。

聞(wen)喜花饃

聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃，是山西運城著名的美食小吃。聞喜花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系，有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。聞喜花饃2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄，2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產，并于2010年在上海世博會展出。

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永濟牛肉(rou)餃子

永濟牛肉餃子是山西永濟的一種民間小吃，距今有100多年的歷史，也是運城著名特色小吃之一。由于當地回民較多，喜食牛肉，晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。永濟牛肉餃子用料和拌餡在國內堪稱一絕，用熬制牛骨頭湯拌餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。

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北(bei)相羊肉胡(hu)卜

北相羊肉胡卜是山西省運城市鹽湖區北相鎮的著名傳統特色美食，也是運城著名的特色小吃之一。羊肉胡卜指的是一種面餅，用面粉、溫水、食用油、食鹽等原料烙制而成。其做法是將煮熟的羊肉切成片放入鍋中，加入適量羊湯和食鹽、花椒粉、辣椒油等燒開，烙好的面餅切成餅絲放入鍋中，撒入蔥花和香菜稍微熬煮即可出鍋。制作羊肉胡卜關鍵的是羊肉湯，是以羊前腿肉、蔥、生姜、花椒等材料熬煮而成。吃起來清爽可口，油而不膩，極富營養，是運城人一年四季離不了的美味。

陽城(cheng)鹵肉

陽城鹵肉，又叫“芮城鹵肉”，來自山西省運城市芮城縣陽城鎮的街頭，是運城市地方名吃，也是山西運城特色菜之一。陽城鹵肉制作鹵肉的主料是豬頭、豬尾巴、豬肘和豬蹄，經過洗凈切塊后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十幾種調味料，大約燉八個小時，肉爛湯濃，香氣四溢。陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點。

芮城麻(ma)片

芮城麻片是山西省運城市芮城縣的著名傳統特色小吃，創自明末清初，以酥脆甜香而著稱于省內外。芮城麻片制作原料主要有面粉、芝麻、飴糖、植物油、白砂糖、檸檬酸、清水等，其片薄如紙，色如琥珀，其味蜜甜，入口酥脆，經盛夏而不粘連，存放久而不變味，曾榮獲名特產品金獎。長久食用，有疏肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。

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稷山餅(bing)子

稷山餅子是運城稷山傳統面食小吃，歷史悠久，早在明朝就已出名。稷山餅子有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅、三角形油酥餅，色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，即使放置三天后，色香味依然如故。稷山餅子在吃法上也從油心變成油酥，從油酥再增加夾肉、夾蛋、夾青菜等花樣，適合各層次顧客的要求。

新絳羊(yang)雜(za)爛

羊雜爛是山西省新絳縣著名的小吃，具有鮮而不膻、香而爽口等特點，是新絳乃至晉南地區秋冬季節地道的特色小吃。新絳羊雜爛的做法是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花即可。MAIGOO美食小編推薦新絳其他特色小吃：新絳雞蛋醪糟、絳州鍋盔等。

絳縣乳白羊(yang)湯

乳白羊湯是運城絳縣著名的特色小吃，其制作工藝獨特，程序嚴謹，選用大個肥羊宰殺后，將羊肉洗凈下冷水鍋，先用旺火燒沸，后用小火煮至酥爛，至肉離骨、湯呈乳白色時撈出，待肉涼透，切成薄片。食時將羊肉片、精鹽、羊油辣子、蔥絲、蒜泥、姜末放入碗中，澆上燒沸的羊湯即可。MaiGoo美食小編推薦運城絳縣其他特色小吃：饸饹面、絳縣回民扯面、酸菜面、餶糘、石子餅等等。

聞(wen)喜蔥花餅

聞喜蔥花餅是運城聞喜縣地方名吃，與山西削面、平遙牛肉齊名，被譽為山西三大名吃之一。聞喜蔥花餅制作歷史悠久，起源于明代，相傳，當時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長，深受當地人和過往客商的青睞，漸漸名揚三晉，成為運城傳統名吃。Maigoo美食小編推薦運城其他特色小吃：芮城泡泡油糕、萬榮脆皮油糕、夏縣油糕、萬榮寶井火燒、河津翻鏊等等。

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