甘南十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-08 ★★★ 0

蕨麻哲則(ze)

蕨麻哲則，漢語稱“蕨麻米飯”，是流行于甘南牧區的一種特色小吃。蕨麻哲則至今已有1000多年的歷史，它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一種具有高級營養的藏族傳統美食。蕨麻哲則烹制方法講究，一般將大米煮至七八成熟，撈去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入籠內蒸熟，另將蕨麻煮熟，酥油溶化，食用時則在一個龍碗內將大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，澆上酥油而食，味道雋永，越吃越香，百食不厭，不失為草原一珍。

藏(zang)包

甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包是藏族飲食，也是甘南藏族自治州10大名小吃。藏包子的餡料以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成；面皮用不發酵的死面，包好蒸熟，其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩，令人稱絕，被譽為“水晶包子”。去甘南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗甘肅甘南十大小吃之一的藏包。Maig oo網編輯提醒，腸胃不好的朋友千萬記得不要吃涼的包子，因為牛羊肉的餡涼了就會結油在一起，吃了會不舒服。

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藏族奶茶(cha)

藏族奶茶是到甘南必吃的十大小吃之一，藏族地區有句俗語：“寧可三日無糧，不可一日無茶”。由于藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物，少食蔬菜、水果，人體缺乏堿性，常喝奶茶可以調節體內酸堿平衡。奶茶在藏區制作方法很多，最普遍常用的是將松州茶文火熬制，濾掉茶渣后加入新鮮牛奶，佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉，滾沸三遍即可飲用。

麥(mai)索(suo)

甘南的美食有哪些？麥索是甘南州臨潭農區的小吃，麥索是將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮顛凈，或在案板上研搓為細條，或用小石磨、水磨磨為長條狀。將加工好的麥索盛進碗里，澆上醬油、醋汁，拌上清油潑的辣椒、蒜泥等，吃起來柔筋筋的，越嚼越香，別有一番滋味。買購小編了解到，因為麥索食材的限制，所以品嘗麥索最佳時間在每年的七月到八月之間。由于麥索加工費時費力，如今在臨潭的餐館很少見，偶有售賣也是價格不菲。

雜面疙瘩

雜面疙瘩是甘肅省甘南州舟曲縣的傳統特色小吃，雜面疙瘩，也就是雜面面條而非小面團，是舟曲人愛吃的雜糧面食之。雜面是由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧，面粉細膩、顏色泛黃、健康營養。一碗色香味俱佳的雜面疙瘩是面條薄細勁道、表面油光浮動、面湯微酸入味、咸菜清爽可口，讓人一看便食欲大振。據了解，雜面疙瘩最初是因為農民生活窮苦吃不上白面，但如今倒成為偶爾調劑胃口的一種特色吃食了。

牦牛酸奶

甘南州的酸奶都是用藏區牧場里的新鮮牦牛奶制作而成，濃稠度很高。牦牛酸奶的營養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，再配上白糖，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶營養勝于牛奶，比一般的酸奶更為醇香厚重，口感細膩，酸甜開胃，奶香味濃郁，它能助消化、增食欲。牦牛酸奶一般的餐廳里都會有，超市也有賣盒裝的雪山牦牛酸奶，酸中帶甜，涼爽可口，是一種到甘南州游玩時可以帶回家的美食小吃。

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舟曲稠飯

舟曲稠飯，也叫散飯、攪團，是甘南州舟曲縣的一種雜糧類主食。舟曲稠飯種類繁多，根據面粉分類成包谷面稠飯、大豆面稠飯、豌豆面稠飯、蕎麥面稠飯等，是舟曲特色吃食之一。而各類稠飯搭配酸菜、咸菜、油潑辣椒等下飯菜，食用爽口，營養價值較高。各類稠飯做法相同，但是賣相不一，口感各異，家家戶戶都是按照家人喜好和口味而做。Maigoo小編了解到，如今生活水平好了，還是有不少中老年人愛吃稠飯，稠飯一直傳承到現在作為特色吃食之一，廣受舟曲人們的喜愛。

糌粑(ba)

糌粑是藏族牧民傳統主食之一，也是甘南十大小吃排行榜中比較有名的美食。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，食用時拌和酥油茶用手捏成團吃，也可調以鹽茶、酸奶或青稞酒。與酥油茶一起搭配，別具一番風味。不過初食糌粑可能會吃不慣，建議酌情少點。M aigoo小編還了解到，逢年過節，藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油，經過充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨具風味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。

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風干牦牛肉

風干牦牛肉是甘南地區非常有名的小吃，牦牛肉是在藏區高原才可以嘗到的特色食物，牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜歡吃風干牛羊肉，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牦牛肉割下來，掛在陰涼處，讓其冰凍風干，即去水份，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，嚼勁十足，回味無窮，再佐以自制的辣醬味道更是鮮美。

舟曲涼粉

舟曲涼粉是甘肅甘南地區的特產小吃之一，舟曲涼粉必是放上香醋、細鹽、大蒜汁、辣椒油等調料，吃起來清涼爽滑。而有時繁忙的時候，隨便切一碟涼粉拌上一點老干媽，澆上一點醋吃起來也是美味的。不管哪種吃法，吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，乏氣全解，暑氣全消。

甘南十大小吃排行，是Mai Goo網小編(bian)主要根據甘南境內所流傳(chuan)的、大眾喜(xi)愛度高的特(te)色小吃，根據美食小吃的知(zhi)名度、流傳(chuan)時間等(deng)，并參考權威機(ji)構如政府(fu)、餐飲(yin)與美食行業協(xie)會等(deng)評(ping)定(ding)的相關榮(rong)譽，再結合相關同類(lei)網站(zhan)排名綜合進(jin)行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問(wen)歡(huan)迎在文章末(mo)尾評(ping)論/指正。

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