【啤(pi)(pi)(pi)酒的分類】生(sheng)啤(pi)(pi)(pi)和(he)熟啤(pi)(pi)(pi)的區別(bie) 白啤(pi)(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)(pi)、黑啤(pi)(pi)(pi)的區別(bie)

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根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低(di)濃度(du)型(xing)：麥芽汁(zhi)濃度(du)在6°～8°（巴林糖度計），酒精(jing)度為(wei)2%左(zuo)右，夏(xia)季可做清(qing)涼飲料，缺點是(shi)穩定(ding)性差，保存時(shi)間較短(duan)。

中濃度型：麥芽汁(zhi)濃度在10°～12°，以12度為(wei)普遍(bian)，酒(jiu)精含量在3.5%左右(you)，是我國啤酒生產的主要(yao)品種。

高濃(nong)度型：麥芽汁濃(nong)度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周(zhou)期長，含固形(xing)物較(jiao)多，穩定性好，適(shi)于(yu)貯存和遠(yuan)途運輸。

根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花(hua)香氣突(tu)出，口味清爽(shuang)，是我國啤酒生(sheng)產的大宗產品。其(qi)色度（以0.0011摩(mo)爾碘液毫升數／100ml表示）一(yi)般保(bao)持在0.5ml碘液(ye)之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈(cheng)深紅褐(he)色或黑褐(he)色，是用高溫烘烤的麥(mai)(mai)芽釀造的，含固形物較多，麥(mai)(mai)芽汁濃度(du)大，發(fa)酵度(du)較低，味醇厚，麥(mai)(mai)芽香氣(qi)明顯(xian)。其色度(du)一般在(zai)5～15ml碘液(ye)之間。

按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

熟啤(pi)：在瓶(ping)裝(zhuang)或罐裝(zhuang)后經過(guo)巴(ba)氏消毒，比較穩定的啤(pi)酒(jiu)。

生(sheng)啤：不(bu)經巴(ba)氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采(cai)用(yong)過濾等物(wu)理方(fang)法除菌，達(da)到一定(ding)生(sheng)物(wu)穩定(ding)性的(de)啤酒。

其他啤酒種類

干啤酒----該啤酒的(de)發酵度高(gao)，殘糖低，二(er)氧化碳含量高(gao)。具有口味干爽、殺口力強(qiang)的(de)特點。

冰啤(pi)酒----將啤(pi)(pi)酒冷卻(que)至(zhi)冰(bing)(bing)點，使啤(pi)(pi)酒出現微小冰(bing)(bing)晶，然(ran)后(hou)經過過濾(lv)，將冰(bing)(bing)晶濾(lv)除后(hou)得到的(de)啤(pi)(pi)酒。

全麥芽(ya)啤酒----遵(zun)循德國的(de)純粹釀造法，原(yuan)料全部(bu)采用麥(mai)芽(ya)，不添加任(ren)何輔料，麥(mai)芽(ya)香味突(tu)出。

小麥啤酒----以小麥芽為主要原料(占(zhan)總原(yuan)料(liao)40%以上)，采用(yong)上面(mian)發酵(jiao)法或下面(mian)發酵(jiao)法釀(niang)制的啤酒。

低(無)醇啤酒-----酒(jiu)精含量(liang)少于2.5%(V/V)的(de)啤酒(jiu)為(wei)低醇啤酒(jiu)，酒(jiu)精含量少于(yu)0.5%(V/V)的(de)啤酒(jiu)為無醇啤酒(jiu)。

綠啤酒(jiu)----啤酒中加(jia)入(ru)天然螺旋(xuan)藻提(ti)取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。

白啤酒----白啤酒(jiu)(jiu)(jiu)在生產(chan)工藝上使用了兩種不同的酵(jiao)(jiao)母進行了二次發酵(jiao)(jiao)，且在第(di)二次發酵(jiao)(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，加(jia)入了其(qi)他風味物質(如酯香類物質)，其(qi)最終成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)也未進行過(guo)濾，成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)含(han)有大量的蛋白質和酵(jiao)(jiao)母(已殺滅)，故外觀上看，成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)很渾(hun)濁(zhuo)，呈現一種白色乳(ru)濁(zhuo)狀態，故稱(cheng)為(wei)“白啤酒(jiu)(jiu)(jiu)”。

暖啤酒--屬于啤(pi)酒的后調味。后酵中加入姜(jiang)汁或枸杞(qi)，有預防感冒和(he)胃寒的作用。