【榨菜(cai)肉絲湯(tang)】榨菜(cai)肉絲湯(tang)的做法(fa) 榨菜(cai)肉絲湯(tang)怎么做好(hao)吃

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榨菜肉絲湯的做法

主料：榨萊50克(ke)，豬外脊肉50克(ke)。

調料：清(qing)湯500克(ke)，料酒10克(ke)，味精1克(ke)，醬油少許。

烹飪工藝：

1、將肉和(he)榨菜(cai)切成絲(si)放(fang)入大碗(wan)內，加入清水浸泡。

2、勺內放(fang)入(ru)(ru)清(qing)湯，燒(shao)至八(ba)成熱時(shi)，將肉絲(si)(si)和榨(zha)菜絲(si)(si)連水一(yi) 起倒(dao)入(ru)(ru)湯勺中，用(yong)鐵筷子撥散，待湯快(kuai)開時(shi)，用(yong)漏(lou)勺將原料撈 出（不要將肉絲(si)(si)燙(tang)老(lao)），再用(yong)手勺澆湯，沖(chong)去肉絲(si)(si)和榨(zha)菜上的 血沫(mo)，然后放(fang)入(ru)(ru)湯碗內。

3、將勺內的湯放人(ren)料酒、少許醬油、味精，燒沸后，撇去(qu) 浮(fu)沫，澆在湯碗中即(ji)成。

特點：榨菜(cai)脆嫩，肉絲(si)軟嫩，湯清(qing)楚味(wei)鮮。

榨菜肉絲湯怎么做好吃

做法一：

食材準備：榨菜、豬里脊肉各150克，蔥(cong)1支(zhi)，姜2片。

制作步驟：

1、豬里脊肉洗凈(jing)，切(qie)絲(si)，榨菜洗干(gan)凈(jing)，姜去皮，均切(qie)絲(si)；蔥洗凈(jing)，切(qie)末(mo)備用。

2、鍋中(zhong)倒入6杯水燒開，放(fang)入(ru)姜絲(si)、榨菜(cai)煮(zhu)滾，再放(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)煮(zhu)熟，撒(sa)上蔥末即可(ke)盛出(chu)。

做法二：

食材準備：榨菜60克，肉(rou)絲60克，番茄1只（去(qu)籽(zi)切(qie)塊）料酒、鹽(yan)、味精、胡椒粉和玉米粉適量。

制作步驟：

1、榨(zha)菜洗凈切(qie)絲(si)，肉絲(si)用(yong)料酒(jiu)、鹽(yan)、胡椒粉、玉米(mi)粉漿上待(dai)用(yong)。

2、鍋置旺(wang)火上下榨菜煸炒，放(fang)番茄塊(kuai)，加湯燒開，將(jiang)肉絲下鍋再把鹽、味精(jing)、胡椒粉放(fang)，燒開即可(ke)。

做法三：

食材準備：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段(duan)、豬(zhu)油、味精適量。

制作步驟：

1、將肉絲放在(zai)碗內，加等(deng)量清水(shui)(shui)，適量蔥(cong)段，用手抓(zhua)拌出血水(shui)(shui)。

2、鍋(guo)中放清水適(shi)量燒沸，放入(ru)肉絲(si)與血水，待(dai)肉絲(si)變(bian)色時(shi)，用漏勺撈出(chu)。

3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗(wan)內(nei)，加適(shi)量(liang)豬油即可。

注意事項：

1、當肉絲變白后隨即撈出，及(ji)時打去浮沫(mo)，使湯汁澄清；

2、煮肉絲時火(huo)力別太大，否(fou)則浮沫滾散(san)，湯汁混濁不清。

3、湯菜交融，主料(liao)突出，湯汁透亮。

4、如要(yao)顏色(se)棕(zong)紅(hong)透(tou)亮，可將醬油推(tui)遲到菜肴熟后(hou)再放，因為醬油在高(gao)溫下，顏色(se)會變成灰(hui)褐色(se)。但其缺點是，具有(you)一定的生醬油味。

營養價值

豬肉(rou)含(han)有豐富的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和(he)必需的脂肪(fang)(fang)酸，并(bing)提供血(xue)紅素（有機鐵）和(he)促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)；具有補腎養血(xue)，滋(zi)陰潤燥的功效；豬精(jing)肉(rou)相對其(qi)它部位的豬肉(rou)，其(qi)含(han)有豐富優質(zhi)蛋(dan)白，脂肪(fang)(fang)、膽固(gu)醇(chun)較(jiao)少(shao)，一般人群均可(ke)適量食用。

食物相克

1、豬肉(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿(ge)肉(rou)、田螺、杏仁、驢(lv)肉(rou)、羊(yang)肝、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同(tong)食(shi)。食(shi)用豬肉(rou)后不宜大量(liang)飲茶。

2、牛(niu)奶與(yu)瘦肉(rou)不(bu)合(he)適(shi)同食，因為牛(niu)奶里(li)含(han)有(you)大量的鈣(gai)，而瘦肉(rou)里(li)則含(han)磷(lin)，這兩種營養素不(bu)能同時吸收，國外醫學(xue)界稱之為磷(lin)鈣(gai)相克。鈣(gai)磷(lin)最佳比為1：1到1：1.5之間，只有此時互相促進吸(xi)收。