餅干是用什么做成的

1、面粉。

要(yao)想讓餅干質地特(te)別脆(cui)，關鍵的就(jiu)是要(yao)選擇“低筋粉(fen)”，也就(jiu)是蛋白質比較少的小麥粉(fen)。

所以，餅(bing)干都是(shi)低蛋白質食品，還不如(ru)饅頭的蛋白質含量高。

2、油脂。

在(zai)餅干制作使用的(de)油(you)脂(zhi)中(zhong)，普(pu)通植(zhi)物油(you)相對(dui)較好;而牛油(you)、豬(zhu)油(you)、黃(huang)油(you)等動物油(you)脂(zhi)因飽和脂(zhi)肪較高，營養價值(zhi)較低;而含有反式脂(zhi)肪酸的(de)“起酥油(you)”、“植(zhi)物奶油(you)”、“氫化植(zhi)物油(you)”是(shi)最不(bu)利健康的(de)。

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3、糖。

無論(lun)是(shi)白糖(tang)還是(shi)葡(pu)萄糖(tang)漿(jiang)(jiang)，或者麥(mai)芽糖(tang)漿(jiang)(jiang)、“淀(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)(jiang)”、“玉米糖(tang)漿(jiang)(jiang)”，都是(shi)含有能量的(de)簡單糖(tang)類，健康效果是(shi)一(yi)樣的(de)。要小心有些(xie)企業用其他糖(tang)漿(jiang)(jiang)替代白糖(tang)之后便號稱(cheng)“無糖(tang)食品”。

4、其他配料。

餅(bing)干的(de)各種口味基本(ben)(ben)上是來自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的(de)餅(bing)干或許更不利(li)于健康。為了保存(cun)方便，降低成本(ben)(ben)，巧克力餅(bing)干里(li)(li)很可能用的(de)是代可可脂制作的(de)仿巧克力，里(li)(li)面往往含有(you)反式(shi)脂肪(fang)酸。

如何選擇含油少的健康餅干

膨(peng)松(song)劑是很多餅(bing)(bing)干中必(bi)須添加的成分，它(ta)們讓餅(bing)(bing)干類產品松(song)脆可口，華夫餅(bing)(bing)干、蘇打(da)餅(bing)(bing)干等(deng)就是代表。膨(peng)松(song)劑可能含(han)有鋁，過多食用會(hui)促(cu)進老年癡呆的發生。

所以要(yao)想選擇(ze)(ze)最健康的餅干，要(yao)點就(jiu)(jiu)是要(yao)選擇(ze)(ze)口(kou)味清淡，油脂含量少的種類。口(kou)味是否清淡一嘗便知，而要(yao)選擇(ze)(ze)少油的種類就(jiu)(jiu)稍微(wei)難一些。

最(zui)簡單的辦法就是(shi)選(xuan)擇松脆度低(di)，也(ye)就是(shi)越(yue)硬的餅(bing)干(gan)(gan)，比如我們(men)以(yi)前(qian)常吃的“動(dong)物餅(bing)干(gan)(gan)”、“鈣奶餅(bing)干(gan)(gan)”等(deng)。或者用一塊白(bai)色(se)面巾(jin)紙(zhi)包住餅(bing)干(gan)(gan)，用重物壓上，過20分鐘看(kan)看(kan)紙(zhi)上有(you)多少油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。紙(zhi)上的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)越(yue)多，脂(zhi)(zhi)肪含量就越(yue)高。

總的(de)來說，含(han)有蔬菜、咸味和甜(tian)味較淡、脂(zhi)肪含(han)量(liang)較低的(de)餅干(gan)比較健(jian)康。