餅干是用什么做成的

1、面粉。

要想讓餅干質(zhi)地(di)特(te)別脆，關(guan)鍵(jian)的(de)就(jiu)是要選擇(ze)“低筋粉(fen)”，也(ye)就(jiu)是蛋白(bai)質(zhi)比較少的(de)小麥粉(fen)。

所以(yi)，餅干都(dou)是低蛋白質食(shi)品，還不如饅頭(tou)的蛋白質含量高。

2、油脂。

在餅干制作使用的油(you)(you)(you)(you)脂中，普通植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)(you)相對較好;而牛油(you)(you)(you)(you)、豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)、黃(huang)油(you)(you)(you)(you)等(deng)動物(wu)油(you)(you)(you)(you)脂因飽和脂肪較高(gao)，營養價值較低;而含有(you)反式脂肪酸的“起酥油(you)(you)(you)(you)”、“植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)奶(nai)油(you)(you)(you)(you)”、“氫化植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)(you)”是最不(bu)利健康(kang)的。

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3、糖。

無論是白(bai)糖(tang)還是葡萄(tao)糖(tang)漿(jiang)(jiang)，或者(zhe)麥芽(ya)糖(tang)漿(jiang)(jiang)、“淀(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)(jiang)”、“玉米(mi)糖(tang)漿(jiang)(jiang)”，都(dou)是含有能量的簡單(dan)糖(tang)類，健康效果是一(yi)樣的。要小心(xin)有些企業用(yong)其他糖(tang)漿(jiang)(jiang)替代白(bai)糖(tang)之后便號(hao)稱“無糖(tang)食(shi)品”。

4、其他配料。

餅(bing)干的(de)各種口(kou)味(wei)基(ji)本(ben)上(shang)是來(lai)自(zi)于香精和色素。口(kou)味(wei)越(yue)豐(feng)富，越(yue)新(xin)奇的(de)餅(bing)干或許更不(bu)利于健(jian)康。為了保存方便，降(jiang)低成本(ben)，巧克力(li)餅(bing)干里(li)很(hen)可(ke)能用(yong)的(de)是代可(ke)可(ke)脂制作的(de)仿(fang)巧克力(li)，里(li)面往往含有反式脂肪酸。

如何選擇含油少的健康餅干

膨(peng)松劑是(shi)很多餅(bing)干(gan)中(zhong)必須添加(jia)的(de)成分，它(ta)們讓餅(bing)干(gan)類產品松脆可口，華夫(fu)餅(bing)干(gan)、蘇打(da)餅(bing)干(gan)等就是(shi)代表(biao)。膨(peng)松劑可能含有鋁，過(guo)多食用會促進老年(nian)癡呆的(de)發生。

所以(yi)要想選(xuan)擇(ze)(ze)最健康的(de)餅(bing)干(gan)，要點就是要選(xuan)擇(ze)(ze)口(kou)味清淡，油脂含(han)量少的(de)種(zhong)類。口(kou)味是否清淡一(yi)嘗便知，而要選(xuan)擇(ze)(ze)少油的(de)種(zhong)類就稍微(wei)難一(yi)些(xie)。

最簡單的(de)(de)(de)辦法就(jiu)是(shi)選擇松脆度低，也(ye)就(jiu)是(shi)越硬的(de)(de)(de)餅干(gan)，比如(ru)我們以前常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)“動物餅干(gan)”、“鈣奶餅干(gan)”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅干(gan)，用重物壓上，過20分鐘看(kan)看(kan)紙上有(you)多(duo)少(shao)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。紙上的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)越多(duo)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含(han)量就(jiu)越高。

總的來說，含有(you)蔬(shu)菜、咸味(wei)和甜味(wei)較(jiao)淡(dan)、脂肪含量較(jiao)低的餅干比較(jiao)健康。