白蘭地是不是葡萄酒 白蘭地和葡萄酒的區別

酒精(jing)飲料(liao)，根(gen)據制造方式(shi)可分為：發酵酒、蒸餾酒，以及精(jing)餾或合(he)成酒。每一種原材料(liao)因不(bu)同(tong)的制酒方式(shi)，酒的名稱與特性(xing)也隨之改變(bian)。

白(bai)蘭(lan)地與葡萄酒(jiu)(jiu)雖然原(yuan)材料都(dou)是葡萄，可是卻分數(shu)不同(tong)的(de)制(zhi)造方式(shi)，葡萄酒(jiu)(jiu)屬于發(fa)酵(jiao)類(lei)，白(bai)蘭(lan)地則是蒸(zheng)餾類(lei)。這就(jiu)好比啤酒(jiu)(jiu)和威(wei)士忌、伏(fu)(fu)特(te)加，雖都(dou)是以谷類(lei)為(wei)制(zhi)造原(yuan)料，但啤酒(jiu)(jiu)以發(fa)酵(jiao)的(de)方式(shi)釀制(zhi)而(er)(er)成，威(wei)士忌、伏(fu)(fu)特(te)加則以蒸(zheng)餾的(de)方式(shi)制(zhi)造而(er)(er)成，形(xing)態(tai)、口(kou)感都(dou)截然不同(tong)。

比如(ru)(ru)(ru)干(gan)邑(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)，產(chan)于(yu)波爾(er)多(duo)北方的(de)(de)(de)(de)干(gan)邑(yi)(yi)區，這里(li)是(shi)(shi)法國生產(chan)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)重鎮(zhen)之(zhi)一(yi)，主要使用的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)種是(shi)(shi)白(bai)(bai)(bai)(bai)于(yu)尼。先以(yi)葡(pu)萄(tao)釀(niang)成(cheng)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，之(zhi)后，再(zai)通過單(dan)溜式蒸餾器將(jiang)釀(niang)制(zhi)完(wan)(wan)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)制(zhi)作(zuo)成(cheng)干(gan)邑(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)。與干(gan)邑(yi)(yi)齊(qi)名的(de)(de)(de)(de)法國白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)是(shi)(shi)來自波爾(er)多(duo)南(nan)部的(de)(de)(de)(de)雅瑪邑(yi)(yi)，從環境和(he)取(qu)材的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)來說，確實(shi)有(you)地(di)(di)理上(shang)的(de)(de)(de)(de)優(you)勢。干(gan)邑(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)經過裝瓶(ping)(ping)后，就已經完(wan)(wan)全(quan)地(di)(di)停(ting)止所謂的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)內陳(chen)熟，并無所謂“愈(yu)陳(chen)愈(yu)醇”的(de)(de)(de)(de)效用，酒(jiu)質(zhi)反倒是(shi)(shi)“愈(yu)陳(chen)愈(yu)沉”每況(kuang)愈(yu)下(xia)，奉(feng)勸諸君(jun)，若手中有(you)這樣的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)趁早(zao)將(jiang)之(zhi)飲(yin)用完(wan)(wan)畢是(shi)(shi)為(wei)上(shang)策。白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)標上(shang)如(ru)(ru)(ru)出現年(nian)(nian)(nian)份(fen)，例如(ru)(ru)(ru)1975、1960、1955等，這些年(nian)(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)(de)意思與葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)份(fen)意義相同。但酒(jiu)標上(shang)如(ru)(ru)(ru)果標示(shi)著(zhu)V.S、V.S.O.P、X.O、Napoleon等這些分級，事實(shi)與年(nian)(nian)(nian)份(fen)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)不(bu)同，只是(shi)(shi)在調配時調合了這些年(nian)(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)，由于(yu)是(shi)(shi)新酒(jiu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)液調配在一(yi)起，所以(yi)根據法規不(bu)能一(yi)某一(yi)個確切的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)份(fen)當做標示(shi)。

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)為釀造酒(jiu)(jiu)的成(cheng)員之一，可分為四種(zhong)形態，分別(bie)為靜態葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、起泡(pao)酒(jiu)(jiu)、強化葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、加味葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，根據釀酒(jiu)(jiu)方式的差(cha)別(bie)，形成(cheng)不同形態的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

如此，可(ke)以清楚地(di)了(le)(le)解干(gan)邑(yi)(yi)白(bai)蘭地(di)與(yu)葡(pu)萄酒，雖然(ran)所采用的都是(shi)葡(pu)萄，但由于制造方式的迥(jiong)異，因此，不能將干(gan)邑(yi)(yi)白(bai)蘭地(di)喝葡(pu)萄酒視(shi)為同一類型的酒款，若要(yao)說相同之處，也只能說是(shi)采用了(le)(le)相同的原(yuan)料——葡(pu)萄。

延伸白(bai)蘭(lan)地(di)問(wen)題，如果(guo)您留意(yi)過有(you)一些酒(jiu)，分明是(shi)甜度相當高的(de)(de)利口酒(jiu)，可(ke)是(shi)酒(jiu)簽(qian)上(shang)卻標示(shi)著(zhu)“Brandy”，實際上(shang)這種酒(jiu)是(shi)以(yi)白(bai)蘭(lan)地(di)為基酒(jiu)，然后添加一些浸泡或(huo)漉(lu)出萃取物，如各類(lei)水果(guo)、草藥(yao)等，典(dian)型的(de)(de)有(you)“Cherry Brandy”。所以(yi)對于(yu)標簽(qian)上(shang)的(de)(de)說明，不(bu)能以(yi)望文生義的(de)(de)方(fang)式(shi)解讀(du)酒(jiu)的(de)(de)形態或(huo)酒(jiu)款，就好比海馬不(bu)是(shi)馬，蝸牛不(bu)是(shi)牛。事實上(shang)白(bai)蘭(lan)地(di)的(de)(de)解釋有(you)廣(guang)義和狹義，只要是(shi)以(yi)水果(guo)經(jing)發酵(jiao)蒸餾(liu)(liu)后的(de)(de)酒(jiu)精飲料(liao)，皆屬于(yu)廣(guang)義的(de)(de)白(bai)蘭(lan)地(di)；狹義的(de)(de)白(bai)蘭(lan)地(di)，單指以(yi)葡萄(tao)果(guo)實，經(jing)發酵(jiao)，再(zai)進(jin)一步(bu)蒸餾(liu)(liu)而成的(de)(de)酒(jiu)精飲料(liao)，也就是(shi)目(mu)前對白(bai)蘭(lan)地(di)的(de)(de)通用名稱(cheng)。