【燒烤木炭(tan)選擇】燒烤用(yong)什么木炭(tan)好 燒烤木炭(tan)好壞如何區分(fen)

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生(sheng)火(huo)快，但燒(shao)的(de)也快，火(huo)候不太好控制，遇油(you)容易起火(huo)。

2、機制炭生火慢，燒的時間長，火候相對容易控(kong)制，沒那么(me)容易起(qi)火。

3、至(zhi)于說果木炭烤制的(de)(de)比較(jiao)香，其(qi)實對新(xin)手來說差別(bie)不大(da)，不如(ru)食材的(de)(de)新(xin)鮮度和腌(a)制好壞來的(de)(de)重要，屬錦上(shang)添花而(er)已。

4、總(zong)之讓炭多(duo)燒會，盡量等黑的大部分都變白(bai)之后再開始(shi)烤，千萬(wan)別急(ji)!

5、對于新手建(jian)議機制炭，雖然生火略花時(shi)間，但是(shi)燒紅后穩定時(shi)間長，比較容易烤(kao)，適合慢(man)慢(man)烤(kao)撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相信無論是準備自己買(mai)木(mu)(mu)炭(tan)去(qu)郊外燒(shao)烤的(de)(de)朋友還是開燒(shao)烤店準備采購燒(shao)烤木(mu)(mu)炭(tan)的(de)(de)朋友，都會面臨一個棘手的(de)(de)問題(ti)，就是如何分辨燒(shao)烤木(mu)(mu)炭(tan)質量好(hao)壞，我們(men)不是木(mu)(mu)炭(tan)行(xing)業的(de)(de)專(zhuan)家，不知道什么樣的(de)(de)木(mu)(mu)炭(tan)適合燒(shao)烤使用，下面就幫(bang)助大(da)家解決燒(shao)烤木(mu)(mu)炭(tan)質量選擇的(de)(de)難題(ti)。

我們首先根據要烤制(zhi)的(de)食材選(xuan)擇木(mu)炭(tan)，目(mu)前(qian)市場上(shang)常(chang)見的(de)燒烤用木(mu)炭(tan)主(zhu)要有機制(zhi)木(mu)炭(tan)、蘋果(guo)木(mu)木(mu)炭(tan)、蘋果(guo)木(mu)白炭(tan)、備長炭(tan)、菊花炭(tan)和(he)雜木(mu)炭(tan)幾種(zhong)，這幾種(zhong)木(mu)炭(tan)各有優劣(lie)，至于(yu)適(shi)合烤制(zhi)哪種(zhong)食物您可以參(can)考這篇文(wen)章。

現在大家常用的(de)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)其實(shi)屬于人工成型(xing)的(de)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)，和(he)原(yuan)(yuan)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)的(de)區別主要是(shi)原(yuan)(yuan)料(liao)不(bu)一樣，而(er)且外(wai)形規(gui)整(zheng)便于攜帶和(he)使用購(gou)買機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)時要注意現在市場(chang)上有一種是(shi)用秸稈或(huo)花(hua)生殼為原(yuan)(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)，這種機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)先(xian)天不(bu)足所以(yi)(yi)無論含(han)碳量(liang)、燃燒溫度、燃燒時間均不(bu)理(li)想，您(nin)最好選擇以(yi)(yi)木(mu)(mu)渣或(huo)鋸末為原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)，燃燒時間和(he)發(fa)熱(re)量(liang)比較好，兩種機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)硬(ying)度不(bu)同，您(nin)也可以(yi)(yi)敲擊一下，如(ru)果發(fa)出的(de)聲音(yin)清脆有金屬音(yin)，質量(liang)就是(shi)不(bu)錯的(de)，如(ru)果聲音(yin)發(fa)悶就是(shi)材質稀松含(han)碳量(liang)低所致(zhi)。如(ru)果您(nin)確實(shi)無法(fa)分辨(bian)可以(yi)(yi)拿些樣品(pin)回(hui)去試燒一下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較(jiao)常見，那么白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)是(shi)什么樣子呢，其實白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)也是(shi)黑(hei)色的(de)，只是(shi)由于外表有一(yi)層白(bai)(bai)色灰燼，所以為了區別(bie)于一(yi)般的(de)蘋果木黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，就稱(cheng)之為白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，由于白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)化溫度高(gao)，所以含碳(tan)量要(yao)高(gao)于一(yi)般的(de)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，燃燒時間較(jiao)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)更長。

我們在挑選果(guo)木(mu)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)首先(xian)看木(mu)炭(tan)(tan)(tan)顏色(se)(se)是(shi)(shi)(shi)否(fou)烏黑(hei)發(fa)亮，如(ru)果(guo)顏色(se)(se)發(fa)褐色(se)(se)或黃色(se)(se)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)完全炭(tan)(tan)(tan)化，燃燒(shao)時(shi)會有(you)煙產生，其次就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)塊形要大，如(ru)果(guo)木(mu)炭(tan)(tan)(tan)塊形過小容(rong)(rong)(rong)易(yi)掉進燒(shao)烤爐的柵欄(lan)，還(huan)有(you)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)否(fou)容(rong)(rong)(rong)易(yi)起火(huo)(huo)(huo)(huo)，有(you)的黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)接(jie)觸到食材(cai)滴(di)的油(you)容(rong)(rong)(rong)易(yi)著火(huo)(huo)(huo)(huo)，影響燒(shao)烤口味，而且(qie)您如(ru)果(guo)是(shi)(shi)(shi)戶外燒(shao)烤還(huan)要考(kao)慮木(mu)炭(tan)(tan)(tan)的蹦火(huo)(huo)(huo)(huo)問題，因(yin)為容(rong)(rong)(rong)易(yi)引(yin)起火(huo)(huo)(huo)(huo)災或燒(shao)壞衣服(fu)。選擇(ze)果(guo)木(mu)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)要選擇(ze)有(you)鋼音硬(ying)度高的，表(biao)面的白(bai)(bai)色(se)(se)灰燼越(yue)(yue)多越(yue)(yue)好，但(dan)是(shi)(shi)(shi)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)一(yi)(yi)般(ban)不(bu)太好點燃，最好準備一(yi)(yi)些(xie)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)作為引(yin)火(huo)(huo)(huo)(huo)炭(tan)(tan)(tan)。現(xian)在市(shi)場上(shang)有(you)一(yi)(yi)種假(jia)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)，是(shi)(shi)(shi)用黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)在表(biao)面附著一(yi)(yi)層白(bai)(bai)灰冒(mao)充(chong)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)，一(yi)(yi)般(ban)用手掰(bai)一(yi)(yi)下，如(ru)果(guo)掰(bai)不(bu)動就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)，很(hen)容(rong)(rong)(rong)易(yi)掰(bai)碎的就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)。