【燒烤木炭選擇】燒烤用什(shen)么木炭好(hao) 燒烤木炭好(hao)壞(huai)如何(he)區分

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火快，但燒的也快，火候不太好控(kong)制，遇油容(rong)易起火。

2、機制(zhi)炭生火(huo)慢，燒(shao)的時間長，火(huo)候相對容易控制(zhi)，沒(mei)那么容易起火(huo)。

3、至于(yu)說(shuo)(shuo)果(guo)木炭烤制的比較香，其實對新手來說(shuo)(shuo)差別不大，不如食材(cai)的新鮮度和(he)腌制好壞(huai)來的重要，屬錦上添花而已。

4、總之讓炭(tan)多燒會，盡量等黑的大部分都變(bian)白(bai)之后再開始烤，千(qian)萬別急(ji)!

5、對于新手(shou)建(jian)議機制炭，雖然生火略花時間(jian)，但(dan)是燒紅后穩定時間(jian)長，比(bi)較容易(yi)烤，適合慢慢烤撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相(xiang)信(xin)無論是準備自己(ji)買木炭(tan)(tan)去(qu)郊外(wai)燒(shao)烤的(de)朋友(you)還是開燒(shao)烤店準備采購(gou)燒(shao)烤木炭(tan)(tan)的(de)朋友(you)，都(dou)會面臨一個棘手的(de)問題，就是如何分辨燒(shao)烤木炭(tan)(tan)質(zhi)量好壞(huai)，我們(men)不是木炭(tan)(tan)行(xing)業的(de)專家，不知道什么樣的(de)木炭(tan)(tan)適合燒(shao)烤使用(yong)，下面就幫助大家解(jie)決燒(shao)烤木炭(tan)(tan)質(zhi)量選(xuan)擇的(de)難題。

我(wo)們首先(xian)根據要(yao)(yao)烤制(zhi)的(de)食材選擇木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)，目(mu)前市(shi)場上常見的(de)燒烤用(yong)木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)主要(yao)(yao)有機(ji)制(zhi)木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)、蘋(pin)(pin)果木(mu)(mu)(mu)(mu)木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)、蘋(pin)(pin)果木(mu)(mu)(mu)(mu)白炭(tan)、備長炭(tan)、菊花(hua)炭(tan)和雜木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)幾種，這(zhe)(zhe)幾種木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)各有優(you)劣(lie)，至于適合(he)烤制(zhi)哪(na)種食物您(nin)可以參考這(zhe)(zhe)篇文章。

現在大(da)家常用的(de)機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)其實屬(shu)于(yu)人工成型的(de)木(mu)(mu)炭(tan)，和原(yuan)木(mu)(mu)炭(tan)的(de)區別主要(yao)是(shi)原(yuan)料不一(yi)(yi)樣，而且外形規整便(bian)于(yu)攜帶和使用購(gou)買機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)時要(yao)注(zhu)意現在市場上有一(yi)(yi)種是(shi)用秸稈或花生殼為(wei)原(yuan)料制作的(de)機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)，這種機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)先天不足所以無論含碳(tan)量(liang)(liang)、燃燒(shao)溫度(du)、燃燒(shao)時間均不理(li)想，您最好選擇(ze)以木(mu)(mu)渣(zha)或鋸末為(wei)原(yuan)料的(de)機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)，燃燒(shao)時間和發熱(re)量(liang)(liang)比較(jiao)好，兩種機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)硬度(du)不同，您也可以敲擊(ji)一(yi)(yi)下，如(ru)果發出的(de)聲音(yin)清(qing)脆有金屬(shu)音(yin)，質量(liang)(liang)就(jiu)是(shi)不錯的(de)，如(ru)果聲音(yin)發悶就(jiu)是(shi)材質稀(xi)松含碳(tan)量(liang)(liang)低所致。如(ru)果您確實無法分辨可以拿些樣品回去試燒(shao)一(yi)(yi)下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比(bi)較常見，那么白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)是什么樣子(zi)呢，其實白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)也(ye)是黑(hei)(hei)色(se)的(de)，只是由于(yu)外表有一(yi)層(ceng)白(bai)(bai)色(se)灰燼，所以(yi)為(wei)了區別于(yu)一(yi)般的(de)蘋果木黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，就稱之為(wei)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，由于(yu)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)炭(tan)(tan)(tan)(tan)化溫度高，所以(yi)含碳量要高于(yu)一(yi)般的(de)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，燃燒時間較黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)更長(chang)。

我們在挑選(xuan)(xuan)果(guo)(guo)木(mu)黑炭(tan)(tan)(tan)時(shi)首先(xian)看木(mu)炭(tan)(tan)(tan)顏色是(shi)(shi)否烏黑發(fa)亮(liang)，如果(guo)(guo)顏色發(fa)褐色或黃色就(jiu)是(shi)(shi)沒(mei)有完全炭(tan)(tan)(tan)化，燃燒時(shi)會有煙產生(sheng)，其次(ci)就(jiu)是(shi)(shi)塊形要大(da)，如果(guo)(guo)木(mu)炭(tan)(tan)(tan)塊形過小容(rong)易(yi)掉進燒烤爐的(de)柵欄，還有就(jiu)是(shi)(shi)是(shi)(shi)否容(rong)易(yi)起(qi)火，有的(de)黑炭(tan)(tan)(tan)接觸(chu)到(dao)食材滴的(de)油容(rong)易(yi)著火，影響燒烤口(kou)味，而且您如果(guo)(guo)是(shi)(shi)戶外燒烤還要考(kao)慮木(mu)炭(tan)(tan)(tan)的(de)蹦火問題，因為容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)火災(zai)或燒壞衣服。選(xuan)(xuan)擇(ze)果(guo)(guo)木(mu)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)要選(xuan)(xuan)擇(ze)有鋼音(yin)硬度高的(de)，表面(mian)的(de)白(bai)色灰燼越多越好，但是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)一(yi)般不太好點燃，最好準備一(yi)些黑炭(tan)(tan)(tan)作為引(yin)火炭(tan)(tan)(tan)。現在市場上有一(yi)種假(jia)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，是(shi)(shi)用(yong)黑炭(tan)(tan)(tan)在表面(mian)附著一(yi)層白(bai)灰冒(mao)充白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，一(yi)般用(yong)手掰(bai)一(yi)下，如果(guo)(guo)掰(bai)不動就(jiu)是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，很(hen)容(rong)易(yi)掰(bai)碎的(de)就(jiu)是(shi)(shi)黑炭(tan)(tan)(tan)。