【中式(shi)快餐連鎖(suo)】中式(shi)快餐連鎖(suo)經(jing)營的現狀 中式(shi)快餐連鎖(suo)經(jing)營的3大問題分析

該圖片由注冊用戶"智識分子"提供，版權聲明反饋

中式快餐連鎖經營的現狀

1、中式快餐的發展環境有待進一步改善

現代快餐發(fa)展是(shi)以社(she)會經濟(ji)發(fa)展和人民生活水平提(ti)高為前提(ti)的(de)(de)，是(shi)現代工業文明的(de)(de)產物，經濟(ji)發(fa)展的(de)(de)大環境(jing)是(shi)決定快餐業是(shi)否能夠快速發(fa)展的(de)(de)重要因素。

首先，我國(guo)仍是發展(zhan)中(zhong)國(guo)家，處于(yu)市場經濟的(de)初級(ji)階段，人均收入不高，快餐(can)業的(de)發展(zhan)受到消(xiao)費水(shui)平與消(xiao)費能力的(de)制約。

其次，地區(qu)和(he)人(ren)均(jun)(jun)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)不平衡。從地區(qu)看，深圳(zhen)、廣州、上(shang)海(hai)等城(cheng)市(shi)的(de)人(ren)均(jun)(jun)收入較(jiao)高，而一些中(zhong)西部地區(qu)的(de)人(ren)均(jun)(jun)收入尚很低。體現(xian)在快餐業發(fa)(fa)(fa)展(zhan)上(shang)，沿海(hai)城(cheng)市(shi)較(jiao)內陸與中(zhong)西部地區(qu)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)要快，大城(cheng)市(shi)要比中(zhong)小城(cheng)市(shi)快。即使在同一個城(cheng)市(shi)中(zhong)，消費水平參差(cha)和(he)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)不平衡的(de)特(te)點也(ye)很突出。

第三，對連鎖快餐發(fa)展的(de)社會配套(tao)支持(chi)不(bu)足，市場法規(gui)不(bu)健(jian)全，配送系統不(bu)完善，消費環境不(bu)規(gui)范，企業投入(ru)與發(fa)展基礎還不(bu)強。

第四，隨著我國經濟結構的調整(zheng)，一般家庭隨著住房市(shi)場(chang)化(hua)等因素，造(zao)成預期(qi)支(zhi)出較(jiao)大，消費(fei)需求不旺，對于快餐市(shi)場(chang)仍需引導和開(kai)拓。

中式快餐連鎖經營存在的3大問題分析

(1)中式快餐產品標準化、生產規模化不高

傳(chuan)統的(de)中式(shi)快餐產品(pin)絕大多數都是(shi)由手(shou)工(gong)操作完(wan)成，口味(wei)很(hen)大程度上取決于(yu)(yu)廚(chu)師個人的(de)技藝，產品(pin)的(de)質(zhi)(zhi)量很(hen)不穩定(ding)，制(zhi)作工(gong)序復雜且耗時。這(zhe)種非工(gong)業化的(de)生(sheng)(sheng)產方式(shi)，使我國(guo)(guo)菜(cai)品(pin)標準化程度很(hen)低，這(zhe)是(shi)制(zhi)約我國(guo)(guo)快餐連鎖(suo)經營發(fa)展的(de)主要原因。同時由于(yu)(yu)我國(guo)(guo)許(xu)多產品(pin)沒有(you)制(zhi)定(ding)出統一(yi)的(de)生(sheng)(sheng)產標準，質(zhi)(zhi)量檢測也(ye)就無標準可循，質(zhi)(zhi)量檢測體系也(ye)就無法(fa)健全，這(zhe)在(zai)客觀上也(ye)制(zhi)約中式(shi)快餐企業的(de)連鎖(suo)經營步伐(fa)。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識淡薄

國內快(kuai)(kuai)餐(can)(can)企業(ye)之所(suo)以缺乏(fa)世界級(ji)的“品(pin)牌”，究(jiu)其原因，主要在于數量眾(zhong)多(duo)的快(kuai)(kuai)餐(can)(can)企業(ye)大(da)(da)多(duo)各自為政，缺乏(fa)明晰的發展(zhan)戰略和(he)發展(zhan)思維(wei)，形象推廣和(he)品(pin)牌建設的意識薄弱。這(zhe)種情況造成了中式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)消費的認知度不高，加之企業(ye)形象策劃滯后，使(shi)大(da)(da)眾(zhong)對于快(kuai)(kuai)餐(can)(can)企業(ye)的品(pin)牌認同還處于一個(ge)較(jiao)低的水平，這(zhe)在一定程度上阻礙了快(kuai)(kuai)餐(can)(can)企業(ye)的規(gui)模擴張。

(3)服務環境有待提高，企業管理不夠科學

在一些快餐廳里經(jing)常會(hui)看到餐(can)桌過(guo)于密(mi)集、空間設計不科(ke)學等現(xian)象(xiang)，服務水準和(he)就餐(can)氛圍等軟性(xing)條件的(de)缺乏(fa)也是(shi)比較普遍的(de)現(xian)象(xiang)。快(kuai)餐(can)店前(qian)堂后廚的(de)店面結構應該設計合理，要(yao)求(qiu)經(jing)營者和(he)管理者、員工在做好出品質量、完(wan)善流程(cheng)的(de)同時，關注顧客(ke)的(de)消費感受，在與西(xi)式快(kuai)餐(can)的(de)錯(cuo)位競爭(zheng)中(zhong)贏得(de)自身的(de)優勢。