一、奶鍋是什么

奶鍋是近年來家庭主(zhu)婦(fu)最喜愛的廚具之一，因為(wei)奶(nai)鍋不(bu)僅可以煮(zhu)奶(nai)，煲湯，煮(zhu)芝(zhi)麻糊，煮(zhu)粥等等，因為(wei)不(bu)易溢鍋，所以非(fei)常的實用。

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二、鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材料：雞蛋(dan)、紅糖。

1、準備雞蛋和紅糖。

2、加適量清水，煮(zhu)滾后將雞蛋打破(po)去殼，放入奶鍋里煮(zhu)（個(ge)蛋煮(zhu)至成(cheng)形時，用勺子劃開一邊）。

3、再加入紅糖。

4、加(jia)蓋煮(zhu)。煮(zhu)至糖溶解。

5、早餐想快食(shi)用(yong)，我用(yong)勺子(zi)把蛋中心劃(hua)破一小(xiao)口(kou)子(zi)，再煮多一會(hui)就全熟了。

6、吃雞蛋(dan)和紅糖水，可以放點枸杞子點綴。

3、煲粥

芥菜瘦(shou)肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、玉米(mi)淀粉少許(xu)、雞精少許(xu)、生抽(chou)少許(xu)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)。

1、將瘦肉洗凈(jing)切成片，芥菜洗凈(jing)切小段，姜切絲。

2、將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉(rou)片里。

3、然后拌勻腌制5分鐘。

4、大(da)米粥坐爐(lu)子上煮開(kai)。開(kai)奶鍋后轉小火，倒入腌制(zhi)好的(de)肉片。

5、用筷子(zi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)把(ba)肉片弄散，然(ran)后煮開。

6、再加入切(qie)好的芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。

三、如何清洗奶鍋

（一）清洗(xi)奶鍋要用柔軟的工(gong)具，避(bi)免造成奶鍋內壁(bi)磨損。清洗(xi)前用溫水(shui)浸泡片刻(ke)，也可用適量的食醋(cu)來(lai)去除奶漬。

（二）奶鍋燒(shao)焦后的清洗辦法

1、西紅柿

挑選幾個不是(shi)很好的西紅柿，放在鍋(guo)里面煮，慢慢地鍋(guo)底燒焦的就會脫落了，再簡(jian)單(dan)清洗(xi)一下就可(ke)以了。

2、白醋或茶(cha)葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，可以讓鍋靜置五分鐘左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發(fa)現(xian)焦掉(diao)的部分一整片從(cong)鍋里(li)脫落，最后(hou)再(zai)簡(jian)單清洗一下(xia)就好(hao)了(le)。

3、啤酒+白酒

在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0.5的比例(li)混(hun)合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，這時去清洗(xi)就很容易(yi)刷洗(xi)干凈。

4、鹽

將鍋(guo)放(fang)在灶上，用(yong)小火干燒一(yi)會，等(deng)鍋(guo)冒煙的(de)時候，撒(sa)上一(yi)些鹽，晃動一(yi)分鐘后把火關閉(bi)，然后用(yong)清潔球(qiu)擦(ca)拭，可(ke)以清除的(de)很干凈，不留(liu)底，也沒有糊(hu)味。

5、洋蔥頭

牛奶鍋的(de)底(di)部(bu)常存(cun)有燒焦(jiao)的(de)奶巴，刷起(qi)來(lai)很困(kun)難，如果切(qie)幾片洋蔥頭放在奶鍋里(li)來(lai)煮，就(jiu)能去掉焦(jiao)物。因為煮洋蔥頭時析出(chu)的(de)黃(huang)色汁液(ye)具有去掉焦物(wu)的作用。

四、不銹鋼奶鍋如何保養

1、不銹鋼奶鍋：不適(shi)宜長(chang)時間放置(zhi)強酸(suan)堿食物。

2、不銹(xiu)鋼奶鍋(guo)：不要長時間空(kong)鍋(guo)灼(zhuo)燒，以免引(yin)起變形及(ji)零部件損壞。

3、不銹鋼奶鍋的把手采用點焊設計，但并不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過燙，建議您采用防燙手套，以免(mian)被灼傷。

4、清洗不銹鋼奶鍋時要避免鍋體過燙，因為不銹鋼在受熱后更易被洗凈。因燃氣不純，長期使用后，不銹鋼的外表容易被燃氣雜質噓黃，建議采用清潔劑和保養劑定期(qi)清洗鍋(guo)表。

5、不銹鋼(gang)奶鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)蓋的(de)(de)的(de)(de)密閉性能極(ji)佳。烹(peng)飪結束時(shi)請將鍋(guo)(guo)蓋揭開(kai)一(yi)條縫放置直(zhi)至冷(leng)卻。如(ru)未開(kai)鍋(guo)(guo)蓋，因其卓越(yue)的(de)(de)密閉性，鍋(guo)(guo)內空氣冷卻后可能發生鍋(guo)蓋和鍋(guo)身吸(xi)住(zhu)不能打開的現(xian)象。

6、不銹鋼奶鍋(guo)空(kong)鍋(guo)加熱時不要撒鹽，以免腐蝕不銹鋼的表面。長期(qi)使用后，鍋(guo)底有(you)時會出現(xian)白斑(ban)，此為食物和鹽的為清洗凈(jing)的殘漬。

7、使用不銹鋼奶鍋烹飪時，如果食物燒焦糊，只需倒入少許水并加熱，用百潔布和清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時后再清(qing)洗。