一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米(mi)與紅豆洗凈提(ti)前泡(pao)發（約十(shi)二個小時）。

2、泡(pao)好的薏米和紅豆放入鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)煮開(kai)。

3、紅棗(zao)和龍眼肉洗(xi)凈備用。

4、等湯(tang)煮沸后(hou)，加(jia)入(ru)紅棗(zao)和龍眼肉。

5、轉中小(xiao)火慢燉，至(zhi)紅豆微開花(hua)熟軟即可食用。

小貼士：

一(yi)般(ban)薏仁(ren)紅豆粥都(dou)是用(yong)來(lai)(lai)祛濕、美白(bai)、健(jian)脾(pi)，除了(le)煮(zhu)粥喝外還可以做成薏仁(ren)茶，常見的(de)薏仁(ren)茶含有：薏米仁(ren)、紅豆、淡竹(zhu)葉、芡(qian)實(shi)、馬(ma)齒莧、綠(lv)茶、槐米。閑暇之余(yu)來(lai)(lai)一(yi)杯更利于祛濕、美白(bai)、健(jian)脾(pi)。

方法二

1、將薏米(mi)、紅豆以溫水浸(jin)泡(pao)半日。

2、用紗(sha)布(bu)將仙鶴草(cao)包(bao)好。

3、大棗去核浸(jin)泡。

4、將(jiang)薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中(zhong)。

5、加水煮成稀粥，最后撒上糖調味(wei)即(ji)可(ke)。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適量(liang)(liang)、水(shui)適量(liang)(liang)。

做法：

1、取紅(hong)豆200克清水沖洗后浸(jin)泡(pao)4—6小時。將浸泡好的紅(hong)(hong)豆放入高壓鍋(guo)內，加入適(shi)量水(shui)，水(shui)面高于紅(hong)(hong)豆1—1.5厘米即可。大火燒開，中(zhong)小火壓15分鐘左右。

2、準備好(hao)糯米小圓子。

3、往鍋里放(fang)入適量冰糖、糯米(mi)小圓子中火(huo)煮熟，需(xu)攪拌。

4、取適量壓好(hao)的(de)紅豆(dou)和紅豆(dou)湯放入小鍋(guo)中，邊加熱邊攪拌，使(shi)之(zhi)成為(wei)紅豆(dou)沙即可。小圓子浮于(yu)湯面(mian)即可關火(huo)。

小貼士：

1、紅豆是(shi)富含葉酸(suan)的(de)食物，并且含有(you)較多的(de)皂角(jiao)甙，可(ke)刺激腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質中賴(lai)氨(an)酸含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖(tang)適量。

做法：

1、提前一晚把紅豆泡水，比(bi)較容(rong)易熟。

2、把紅豆放到高壓(ya)鍋，或者小鍋里面煮(zhu)，加多(duo)點水，直到水分幾乎都(dou)煮(zhu)沒了就差(cha)不多(duo)，注意看好(hao)火(huo)，避免燒焦。

3、把煮好的紅豆放到干凈的布里面(mian)，擠掉(diao)多余的水分，水分越(yue)少，紅豆沙可以(yi)保持(chi)越(yue)久不容易壞。

4、紅豆放(fang)進炒鍋(guo)里(li)面，再(zai)加入白糖，一直攪拌。

5、這個(ge)過程中(zhong)還會出水，直(zhi)到水分(fen)都蒸發了，紅豆(dou)泥變得粘(zhan)稠(chou)，就差不多了。

小貼士：

1、紅豆有(you)疏風清熱，燥濕止癢，潤膚養顏(yan)的功效。

2、紅豆根有(you)催吐、瀉下作用；葉則有(you)收斂(lian)作用，可用于止瀉。

3、只(zhi)做好的(de)紅(hong)豆(dou)沙(sha)也可(ke)拿來做包子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂(feng)蜜適(shi)量。

做法：

1、紅(hong)小豆(dou)挑去其中的(de)雜質，加(jia)水浸泡一晚至豆(dou)子漲(zhang)開(kai)。

2、倒(dao)去泡豆的水，將泡發的紅小豆放(fang)入鍋中，加入適量清水。

3、大火煮(zhu)(zhu)開后轉中小火煮(zhu)(zhu)至豆子軟爛即(ji)可。吃的時候(hou)加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含(han)有較多的皂角甙，可刺激腸道(dao)。

2、紅豆有較多(duo)的膳食(shi)纖維，蛋(dan)白質中賴(lai)氨酸含量較高。

功效：紅豆能夠有(you)效補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量(liang)、白糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂鍋，加適(shi)量清水，開自動檔(dang)，時間(jian)上砂鍋一般要煮4小(xiao)時左(zuo)右(you)。煮透后(hou)的紅豆撈出(chu)，加入適(shi)量白糖(tang)，拌勻。

3、酸奶當(dang)中放(fang)進(jin)紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克(ke)(ke)、牛(niu)奶(nai)適(shi)量、水(shui)800克(ke)(ke)、冰(bing)糖50克(ke)(ke)、煉乳(ru)少許(xu)。

做法：

1、紅(hong)小豆淘(tao)洗凈，提前一(yi)晚(wan)上用清水浸泡好(hao)。

2、搪瓷(ci)鍋內放清水，水：紅(hong)豆=2：1，大火煮(zhu)(zhu)開(kai)后改小(xiao)火煮(zhu)(zhu)40分鐘，倒(dao)入冰糖煮(zhu)(zhu)20分鐘，然后開(kai)蓋用勺子慢慢劃圈攪(jiao)拌至冰糖融化，以(yi)免糊鍋。

3、關火(huo)待涼后過篩，去掉(diao)豆皮，放(fang)冰箱冷藏。

4、將紅豆(dou)沙與(yu)牛奶(nai)按(an)2：1的比例一(yi)起(qi)入鍋中(zhong)加熱調勻。

5、按個人口味用煉乳(ru)調甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個、蜜紅豆1撮、白(bai)糖1小勺、香草(cao)精適(shi)量(liang)。

做法：

1、取一(yi)只雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)白，加入一(yi)小勺白糖，打(da)勻。

2、牛奶倒入(ru)碗(wan)中，蓋上保(bao)鮮膜，大火上鍋(guo)蒸10分鐘后，取下保鮮膜(mo)，靜(jing)置放至溫涼(liang)，這時(shi)，牛奶上會結(jie)一(yi)層厚厚的膜(mo)，用小刀(dao)從碗邊劃(hua)一(yi)個三厘米的口(kou)子。

3、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干(gan)凈，要留(liu)下四分(fen)之一。

4、將倒出(chu)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)和蛋白(bai)充分(fen)混(hun)全，滴(di)入一(yi)滴(di)香草精，過一(yi)下篩(shai)，將處里好(hao)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)再從剛剛劃開的(de)小(xiao)口中，倒回原來的(de)碗(wan)中。放(fang)上(shang)(shang)煮熟的(de)紅豆(dou)，蓋上(shang)(shang)保(bao)鮮膜，上(shang)(shang)汽后，中小(xiao)火(huo)15分(fen)鐘(zhong)，蒸好后，馬上取下(xia)保(bao)鮮膜，涼(liang)后即可(ke)食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備(bei)好(hao)一鍋冰(bing)水(shui)(shui)(shui)，用開水(shui)(shui)(shui)將紅豆(dou)煮開15分鐘后，停火(huo)，將開水(shui)(shui)(shui)倒掉，加(jia)入冰(bing)水(shui)(shui)(shui)，將滾燙(tang)的(de)(de)(de)紅豆(dou)迅速(su)降溫，接著在將水(shui)(shui)(shui)瀝(li)干，放入冰(bing)箱(xiang)急凍，大概2個小時后拿出來(lai)，直接加(jia)水(shui)(shui)(shui)再(zai)煮，紅豆(dou)就會很容易爛了(le)。如果煮出來(lai)的(de)(de)(de)紅豆(dou)顏色好(hao)看些，可以在第一次煮的(de)(de)(de)時候加(jia)入少量黃糖。當然，這種(zhong)方法比較適合不(bu)是上班族的(de)(de)(de)人哦！

2、把(ba)(ba)紅(hong)豆洗干(gan)凈放在暖(nuan)瓶里，倒上(shang)開水(shui)泡半天(tian)，之后(hou)把(ba)(ba)暖(nuan)瓶里的紅(hong)小豆和(he)水(shui)一(yi)起倒出(chu)來（暖(nuan)瓶里的水(shui)不要倒了，因為它也有營(ying)養），再和(he)大(da)米(mi)一(yi)起煮大(da)約30分(fen)鐘就(jiu)行(xing)了。

3、煮紅豆前，先把(ba)豆子(zi)炒一下，炒到半熟時再放(fang)入鍋(guo)里和(he)大米一起煮(zhu)，這樣(yang)比較容(rong)易煮(zhu)爛(lan)。不(bu)過(guo)，需要注意的是(shi)，煮(zhu)的時候千萬不(bu)要放(fang)糖，否則很難煮(zhu)爛(lan)。

4、將洗(xi)凈(jing)的(de)紅豆放入鍋(guo)中炒(chao)五(wu)六(liu)分鐘，邊(bian)炒(chao)邊(bian)碾壓。然后放入鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)，這樣容易煮(zhu)(zhu)爛(lan)，而且豆和皮不分家。

總而言之，要想把紅豆煮(zhu)爛的方法很多，簡(jian)單(dan)點的就是(shi)提前浸(jin)泡(pao)或者(zhe)炒(chao)幾分(fen)鐘再(zai)煮(zhu)，這些方法都比較簡(jian)單(dan)但很實用呢。