【墨(mo)魚(yu) 烏(wu)賊】墨(mo)魚(yu)的(de)營養價值(zhi) 墨(mo)魚(yu)的(de)功效與作用 墨(mo)魚(yu)和魷魚(yu)的(de)區別

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墨魚

別名：魷魚(yu)，臺灣搶(qiang)烏賊，搶(qiang)烏賊花枝墨(mo)斗魚(yu)墨(mo)魚(yu)

分類：其他海產

熱量(liang)：83.00千卡/百克

食材介紹

烏(wu)(wu)賊(zei)，就是(shi)人們常說的(de)(de)魷魚(yu)。烏(wu)(wu)賊(zei)是(shi)我國4大海產(chan)之一(yi)，產(chan)量很(hen)大。烏(wu)(wu)賊(zei)全身都是(shi)寶，不僅味(wei)道鮮美(mei)，而(er)且還(huan)有很(hen)高的(de)(de)營(ying)養價值和(he)藥用(yong)(yong)價值。烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)(de)食用(yong)(yong)方法很(hen)多(duo)，如紅燒(shao)(shao)，爆炒，熘(liu)，燉，燴，涼拌，做湯(tang)等，還(huan)可以做成餃子或者(zhe)肉丸。比較著名的(de)(de)菜品有：爆炒烏(wu)(wu)魚(yu)絲，爆烏(wu)(wu)魚(yu)卷，燒(shao)(shao)烏(wu)(wu)魚(yu)湯(tang)，溜烏(wu)(wu)魚(yu)片等，尤其(qi)用(yong)(yong)鮮蒜苔紅燒(shao)(shao)烏(wu)(wu)魚(yu)肉，更是(shi)人間美(mei)味(wei)。烏(wu)(wu)賊(zei)因為(wei)身體內含(han)有很(hen)多(duo)的(de)(de)墨(mo)汁(zhi)，所以不易(yi)清洗。可以先撕掉(diao)表皮，拉(la)掉(diao)灰骨，然后(hou)(hou)將烏(wu)(wu)賊(zei)放入水(shui)盆內，在水(shui)中拉(la)出內臟(zang)，挖掉(diao)眼睛，使(shi)其(qi)流盡墨(mo)汁(zhi)，之后(hou)(hou)換水(shui)清洗幾次(ci)即可。

營養價值

還含(han)有碳水(shui)化合物和維生素A、B族維生素及鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鐵(tie)等人體所必需的(de)物質，是一種(zhong)高蛋白低(di)脂肪滋補食(shi)品。值得一提(ti)，它是女性塑(su)造體型和保養肌膚(fu)之(zhi)理想的(de)保健食(shi)品。烏(wu)賊殼含(han)碳酸鈣(gai)、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷(lin)(lin)酸鈣(gai)、鎂(mei)鹽等。

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適用人群

1、脾胃(wei)虛寒的人應少吃.

2、高血(xue)脂、高膽固醇血(xue)癥、動脈硬化等心血(xue)管病及(ji)肝病患者應(ying)慎食(shi).

3、有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎(shen)臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食(shi).

4、有病之人酌情忌食。

5、墨魚與(yu)茄子相(xiang)克。

食用效果

墨魚味咸、性(xing)平，入肝、腎經(jing)；

具有(you)養血、通經、催乳、補(bu)脾、益腎、滋(zi)陰、調經、止帶(dai)之功效；

用(yong)于(yu)治療婦女經(jing)血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣(qi)等癥。

營養素含量

碳水化(hua)合物(wu)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.40、脂(zhi)肪(fang)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.90鈣、（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）15.00、硫胺素（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.02、硒（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）37.52、錳（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.10、膽固醇（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）226.00、銅（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.69、蛋白質(zhi)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）15.20、鎂（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）39.00、核黃素（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04、維生素E（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.49、鐵（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.00、鉀（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）400.00、磷（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）165.00、鈉（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）165.50、煙酸（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.80、鋅（毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚(yu)屬軟體(ti)動(dong)物(wu)門頭足綱管魷目，有(you)吸(xi)盤。頭大(da)，前方生有(you)觸(chu)足10條(tiao)，尾(wei)端的肉鰭呈三(san)角形，三(san)種(zhong)魚(yu)中(zhong)軀體(ti)最(zui)軟。目前市場上看到的魷魚(yu)有(you)兩種(zhong)：軀干部較肥(fei)大(da)的“槍烏(wu)賊”和軀干部細長的“柔魚(yu)”。魷魚(yu)一(yi)般可以與芹菜炒在一(yi)起，但口味(wei)不如(ru)烏(wu)賊鮮美。目前，上海市場上魷魚(yu)售價4－5元/斤。

章(zhang)魚(yu)屬軟(ruan)體(ti)動物門頭(tou)足(zu)綱八腕目(mu)，有(you)8個腕足(zu)，俗稱(cheng)八爪魚(yu)，有(you)吸(xi)盤，會噴墨，身體(ti)不太大，但觸須很長(chang)，大的章(zhang)魚(yu)光觸須就重達(da)(da)半斤。有(you)些(xie)章(zhang)魚(yu)有(you)相當發(fa)達(da)(da)的大腦(nao)，可分辨鏡中的自己。燒制方法上(shang)(shang)，章(zhang)魚(yu)小丸(wan)子是市民熟知(zhi)的一道(dao)美食(shi)，上(shang)(shang)海市場上(shang)(shang)售價10-30元/斤。

烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)屬軟體動(dong)物(wu)門頭足綱烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)目，本名烏(wu)(wu)鲗，有吸(xi)盤，會(hui)噴墨，俗名墨斗魚(yu)或墨魚(yu)。烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)有一厚(hou)的石灰質(zhi)內(nei)殼，有8條(tiao)短腕(wan)(wan)、兩條(tiao)長觸腕(wan)(wan)共10條(tiao)腕(wan)(wan)以供捕食用，并(bing)能縮回到兩個囊內(nei)。其腕(wan)(wan)及觸腕(wan)(wan)頂(ding)端有吸(xi)盤。烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)上(shang)海(hai)人(ren)吃得比較多，一般用來大烤(kao)、紅燒，上(shang)海(hai)市場售價(jia)8.5－14元/斤。